Sca les vignerons de Saint-Sardos

Séduisant par sa robe légère aux reflets saumonés comme par son nez flatteur de fleurs blanches, de pêche et de cerise, agrémenté de nuances amyliques, ce rosé se présente avec goût. Il séduit aussi par son palais très équilibré, à la fois rond et soutenu par une fine tension acide, avec un fruit qui s'étire dans une longue finale acidulée. Un rosé complet et harmonieux.

Né de syrah (70%) et de tannat, ce vin dévoile des parfums intenses d'épices, de grillé, de tabac et de fruits noirs. Une attaque franche et nette ouvre sur un palais rond, ample, arrimé à des tanins fondus et soyeux, et souligné par une fine acidité qui dynamise une finale serrée. Un beau vin de garde.

Au nez, des parfums bien mariés de myrtille et de cerise burlat. En bouche, de la fraîcheur, de la souplesse et de la légèreté. Un vin facile à aimer et à boire sur le fruit.

Un duo syrah-tannat "explosif" avec ses arômes intenses de fruits noirs qui infusent une bouche ronde, gourmande, toute en souplesse.

Assemblage de syrah et de tannat, cette cuvée dévoile un nez très aromatique de cerise, de framboise, de prune et de violette, soulignée par une agréable fraîcheur mentholée. La bouche apparaît charpentée et charnue, avec en soutien des tanins bien assagis par l'élevage en cuve. Un vin bien construit, aimable et gourmand.

Un vin fruité, juteux et bien frais, porté par une trame savoureuse.

Une belle robe soutenue habille cette cuvée au bouquet discret mais harmonieux de cassis agrémenté de nuances végétales. Une attaque franche ouvre sur une bouche ronde, souple et fruitée qui ne manque pas de fraîcheur. Un vin très plaisant, prêt à boire.

Entre cerise et fraise, le cœur de ce rosé balance. Une impression générale de gourmandise et de fraîcheur s'impose et fait consensus.

Des reflets noirs animent la robe de ce vin intensément aromatique: fruité, feuille de cassis, violette et quelques épices composent une palette complexe. La bouche demeure souple grâce à une matière ample et à des tanins fondus qui laissent en finale une note poivrée.

un vin friand, à la fois souple et acidulé, voire assez vif, aux arômes de myrtille, de cassis et de griotte.

Dans un millésime plus difficile que le précédent, coup de cœur de la dernière édition, ce 2017 tire largement son épingle du jeu: robe dense aux reflets violines, nez intense et charmeur, entre cerise burlat et cassis compotés, palais ample mais assez austère en raison de ses tanins marqués, un peu stricts en finale.

composé de syrah majoritaire et de cabernet franc, un rosé suave, tout en rondeur moelleuse, aux arômes de fraise, de framboise et de bonbon, tonifié par une pointe de vivacité en finale.

issue de vignes de syrah (75%), de cabernet franc et de merlot conduites en bio, une cuvée au nez intense, tutti frutti, sur la fraise, le bonbon à la fraise et les fruits noirs et à la bouche agréable, où l'on retrouve le bonbon acidulé.

solidement charpenté, aussi rond que long, un vin aux plaisants arômes de cassis, préservés par l'élevage.

encore jeune, sur sa réserve, un vin remarquable par son volume, son gras et par sa solide trame de tanins mûrs qui lui assurera une bonne garde.

Deux tiers de syrah (le cépage vedette de l'appellation) et un tiers de cabernet franc composent cette cuvée à la robe franche, couleur saumon, et au nez de bonbon anglais. En bouche, ce vin gagne en intensité: un fruité soutenu, entre fruits rouges et agrumes, de la rondeur et du volume. Un rosé de repas.

un «vin plaisir» aux tanins soyeux, qui trouvera facilement sa place à table.

le fût ne marque guère ce vin dense, velouté et long.

La syrah, très majoritaire (80%) s'allie au tannat dans ce vin à la robe profonde, dont le nez tout en finesse se déploie par petites touches, livrant des notes de fruits des bois comme le cassis. La bouche enchante par son harmonie, alliant souplesse et rondeur suave et une juste acidité qui donne du relief. Un vin très gourmand.

Cette cuvée est née de vignes de syrah (75%) et de tannat plantées sur un lieu-dit en forme de grand S. Un vin intense, au nez typé de fruits rouges et d'épices, plein, concentré, rond et charnu en bouche, soutenu par des tanins de bonne composition, présents sans dureté. Un saint-sardos déjà séducteur et qui vieillira bien.

Une invitation au partage que cette cuvée Entre amis née de syrah (75%) et de cabernet franc; à un partage autour d'un rosé robuste, chaleureux et corpulent. «Hors norme», conclut un dégustateur, «mais plaisant», précise-t-il.

un nez complexe de fruits confiturés et de pruneau, et un palais ample dans le même registre. Ses tanins pour l'heure un peu fougueux et ses notes d'élevage encore présentes invitent à l'attendre.

Ce 2013 à dominante de syrah affiche une robe intense, presque noire. Bien ouvert au nez, il livre des parfums délicats de fruits noirs et rouges assortis d'une touche végétale. Souple dès l'attaque, le palais est chaleureux et généreusement fruité.

Un assemblage dominé par la syrah (60 %), complétée par le tannat et le merlot. Si cette cuvée a été élevée un an en fût, le boisé est léger; ses notes vanillées et toastées contribuent à la complexité du nez, venant souligner toute une farandole de petits fruits frais: cerise griotte, fraise, mûre. Le prélude à une attaque fraîche et à une bouche tout aussi aromatique, ample et persistante, aux tanins soyeux. Un ensemble harmonieux et sincère.

L'appellation saint-sardos est née autour de la coopérative de Saint-Sardos, qui place quatre vins dans la sélection du Guide. Tous comportent de la syrah et du tannat –assemblage qui fait l'originalité de l'AOC– avec un peu de merlot pour ce 2010, le favori. Sa robe profonde a conservé des reflets violets de jeunesse. Son nez délicat associe les fruits rouges et noirs confiturés, les fleurs et les épices. La mise en bouche dévoile un vin bien présent, gourmand, suave, fondu et élégant, aux arômes affirmés. Le fût signale discrètement sa présence par quelques notes de pain grillé. Un vin harmonieux, facile à marier avec toutes les viandes, à apprécier dans les trois ans. La cave signe trois autres vins élevés en cuve, qui obtiennent chacun une étoile: Grand S Vieilles Vignes 2011 (8 à 11€; 12000b.); Entre amis 2011 (37000b.) et Gilles de Morban 2011 (40000b.). Du même style que le précédent mais plus légers, souples et suaves, ils accompagneront des viandes blanches et les grillades du barbecue.

"La cave de Saint-Sardos propose une belle trilogie de vins. En tête, cette Terre d'insolence, assemblage de syrah (90 %), de tannat et de merlot. Une cuvée violine aux reflets d'encre, au nez ouvert et gourmand sur les fruits noirs, le tabac et la torréfaction. La bouche se révèle ample, opulente, longue et bien structurée par des tanins veloutés. Encore un peu marquée par le bois, elle appelle deux ans de garde. La cuvée Grand Selve 2010 rouge (5 à 8 €; 36 000 b.) obtient une étoile pour son volume et sa fraîcheur. La cuvée Hauts de Cadis 2010 rouge (5 à 8 €; 12 000 b.) est citée."

Le vignoble de Saint-Sardos était déjà mis en valeur au Moyen Âge par le monastère de Grand Selve, dont Gilles de Morban fut abbé au XV e s. Les deux cuvées sélectionnées rendent hommage à ce passé. Celle-ci, d'un grenat foncé, mêle harmonieusement les fruits mûrs, les épices et le poivron rouge. La bouche savoureuse et équilibrée fait preuve d’une grande franchise. À boire sans attendre, tout comme le Grand Selve 2009 (36 000 b.), cité.

L'histoire des vins de Saint-Sardos est liée à celle de l'abbaye cistercienne de Grand Selve, dont Gilles de Morban fut abbé au XV e s. Cette cuvée qui lui rend hommage a été élaborée par la coopérative. Le nez, nécessitant de s'ouvrir encore, est simple mais efficace: fruité et épicé. Bien équilibrée, tout en souplesse et en rondeur, la bouche aux tanins fondus s'exprime elle aussi sur les fruits rouges frais et les épices douces. Un vin de plaisir, à déboucher en toutes circonstances. Jouant dans le même registre, la cuvée Les Hauts de Cadis 2008 rouge obtient aussi une étoile.

Deux cuvées de la Cave des vignerons de Saint-Sardos ont été retenues cette année. Tout d’abord, ce 2006 paré d’une robe soutenue aux reflets violacés. Son nez mêle les fruits noirs confits à des odeurs de vanille, de grillé et de pain d’épice. La bouche se fait ronde, puissante et gourmande: une bouteille à ouvrir dès aujourd’hui ou dans un an. Le rouge Grand Selve 2007 obtient, lui, une citation pour sa souplesse et son fruité.

Les origines de ce vignoble, lié à l'abbaye cistercienne de Grandselve, remontent au XII e s. De ce terroir exploité par les Vignerons de Saint-Sardos, les deux cuvées de Moulin Rout ont été retenues: le rosé 2007 (3 à 5 €) est cité et ce 2005 obtient une étoile. Le nez d'abord légèrement animal s'ouvre ensuite sur les fruits rouges et noirs un peu confiturés et épicés. La bouche, tout en simplicité, s'avère équilibrée, doucement relevée par une touche de vanille, et dévoile des tanins bien fondus. Un vin à boire ou à attendre (un an ou deux), qui pourra accompagner un rôti de boeuf par exemple.

Deux vins de ce nouveau VDQS produit par la cave coopérative à partir d'un vignoble expérimental, départemental et régional. Ce vin rosé brillant, aussi expressif que délicat, offre une chair ronde et soyeuse, très fraîche et toujours aromatique. Il est déjà harmonieux. Le Moulin Rout rouge 2004 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), bien équilibré, mais dont les tanins méritent de s'affiner, est cité.

Toute nouvelle appellation, saint-sardos a accédé à l'automne 2005 au statut d'AOVDQS. Voici donc le premier millésime retenu en rosé. Syrah (70 %), tannat (20 %) et cabernet (10 %) forment l'assemblage de ce vin très limpide, à la robe entre saumon et groseille. Le nez frais évoque les agrumes (pamplemousse rose et orange sanguine) et la poire. Douce en attaque, la bouche élégante de bonbon acidulé est d'une assez belle longueur. Une étoile également pour la cuvée Grand Selve 2004 (5 à 8 €).

Le petit vignoble de Saint-Sardos produit un vin de pays typé, racé. Dès le nez, ce Grand Selve s'affirme avec des arômes d'épices (poivre, cannelle) puis de griotte et de fruits mûrs pour finir sur une tonalité animale. La personnalité de sa bouche, équilibrée, fondue, est longue à découvrir tant elle est riche et complexe. Les tanins, qui sont pourtant fermes, ne lui enlèvent pas pour autant son équilibre, sa finesse. Persistance aromatique, bonne longueur. Parfait!

Le petit vignoble de Saint-Sardos, situé sur les terroirs de l'ancienne abbaye cistercienne de Grand-Selve, produit un vin de pays typé: de la couleur, du corps, de la charpente alliés à des arômes puissants. Ce Grand Selve en est une parfaite expression. La syrah lui donne tous ses arômes, le cabernet sa rondeur et sa souplesse, le tannat son corps, sa structure: une union parfaitement réussie.

Le petit vignoble de Saint-Sardos présente des vins au caractère corsé. Le Gilles de Morban ne fait pas exception. Son nez est puissant. En bouche, ses tanins certes présents, mais fins et fondus, contribuent au gras et au volume de l'ensemble.

La cave de Saint-Sardos est surtout connue pour ses vins rouges puissants. Cette année, la cuvée de rosé gagne à être dégustée. Elle livre des arômes puissants et persistants de fraise au nez, puis de banane en bouche. Bien que vive, elle garde une certaine souplesse qui la rend facile à boire.

Le Saint-Sardos a toujours eu du caractère. Ce 96 n'y déroge pas. Bien qu'âgé de cinq ans, il est encore dans la force de l'âge. Les tanins fins mais puissants sont aussi présents au nez qu'en bouche. Celle-ci n'en finit pas de combler le dégustateur: du gras, du volume, de la souplesse, ainsi qu'une longueur qui témoigne de la puissance de ses arômes. A ne pas manquer.

La cave de Saint-Sardos sélectionne ses meilleures cuvées et propose ainsi le Gilles de Morban. Le millésime 97 présente un nez discret, légèrement évolué, avec une note animale. Les tanins fondus lui donnent rondeur et souplesse.