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GILLES DE MORBAN

2008

Sud-Ouest • Saint-sardos

rouge tranquille 5 à 8 €

Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

L'histoire des vins de Saint-Sardos est liée à celle de l'abbaye cistercienne de Grand Selve, dont Gilles de Morban fut abbé au XV^es. Cette cuvée qui lui rend hommage a été élaborée par la coopérative. Le nez, nécessitant de s'ouvrir encore, est simple mais efficace: fruité et épicé. Bien équilibrée, tout en souplesse et en rondeur, la bouche aux tanins fondus s'exprime elle aussi sur les fruits rouges frais et les épices douces. Un vin de plaisir, à déboucher en toutes circonstances. Jouant dans le même registre, la cuvée Les Hauts de Cadis 2008 rouge obtient aussi une étoile.

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Détail du vin Gilles de morban

Garde :

-

Production :

60 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 à 17 °C

Producteur :

LES VIGNERONS DE SAINT-SARDOS

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-sardos

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.