Cave philippe Bovet

Après douze mois de barrique, ce gamaret se présente dans une élégante robe carmin soutenu, le nez ouvert sur la réglisse et le toasté. Riche dès l'attaque, douce et longue, portée sur des arômes de chocolat, de moka et d'épices, la bouche signe un vin qualifié de «moderne».

Philippe Bovet s'est installé en 2002 à la tête de ce domaine familial situé à 450m d'altitude, sur la commune de Givrins, entre lac Léman et pied du Jura. Il propose avec ce chardonnay jaune pâle à reflets dorés un vin expressif, à dominante de fruits exotiques (mangue), ample et frais jusqu'en finale, avec ce qu'il faut de gras pour enrober le palais. Parfait pour du saumon fumé, dès aujourd'hui. Pour une assiette de viande froide, on choisira son gamay Pacifique 2011 (15 à 20€; 1500b.), une étoile également. Un vin généreusement fruité (fraise écrasée notamment), souple, doux et mûr en bouche, des tanins fermes assurant une bonne assise.

Philippe Bovet a repris en 2002 le domaine familial. Dans sa cave moderne, récemment construite, ce vin de gamay a séjourné douze mois en fût. Le résultat? Une robe pourpre aux reflets violacés, un beau nez frais de fruits rouges agrémenté de notes de fumée et de réglisse. Suave et gras, le palais s'étire sur la myrtille et la mûre, soutenu par des tanins fins et un boisé bien maîtrisé. Un joli vin, puissant et harmonieux, à réserver pour une viande rouge grillée.

Paré d’une robe grenat sombre, ce 2009 livre un bouquet de fruits noirs (cassis) mâtinés d’une touche vanillée (onze mois de fût). On retrouve le cassis en attaque, accompagné de notes boisées. Les tanins sont bien présents mais fondus, un rien plus austères toutefois en finale. On attendra donc un à trois ans avant de servir cette bouteille sur une viande rouge grillée.

Trois vins sélectionnés pour ce producteur installé en 2002 aux commandes de ce domaine familial. En tête, un viognier jaune pâle aux reflets d’or, au nez gourmand d’abricot en confiture nuancé de caramel, riche, ample et vanillé en bouche. Attendre deux ans et servir bien frais sur des sushis ou une escalope de veau à la sauge. La cuvée Léman noir 2009 rouge (2 500 b.) décroche deux étoiles pour son bouquet floral, sa puissance et sa suavité en bouche. Même note pour la cuvée Colino 2007 (15 à 20 €), un vin rouge doux issu de gamaret, curiosité très «exotique», qui séduit par son nez fruité (pruneaux à l’eau-de-vie) et son palais ample et long.

Philippe Bovet a repris le domaine familial en 2002; cinquante ans après la dernière vinification, il a relancé l'aventure de la cave particulière. Cuvée clin d'oeil envers la Provence et les vignobles du sud de la France qui se sont fait une spécialité du vin rosé. Celui-ci est très différent: issu du gamay, il possède une robe soutenue et un nez agréable de fraise écrasée. La bouche fraîche et acidulée retrouve les mêmes saveurs fruitées. Parfait pour accompagner la cuisine asiatique.