Domaine de Givaudan

Spontanément avenante dans sa robe carminée, cette cuvée livre un bouquet allègre de cerise et de fraise des bois nuancé de végétal. La fraîcheur aromatique est aussi au rendez-vous dans une bouche tendre, gouleyante et bien fruitée, servie par des tanins souples et tactiles. Un rouge équilibré et facile à boire, à ouvrir dès les beaux jours sur des grillades et des légumes à la plancha.

Ce duo mi-grenache mi-syrah, né de jeunes vignes de 10ans, livre des arômes naissants de fruits rouges et noirs pulpeux. Allègre, gironde, portée par des tanins fins et délicatement poivrés, la bouche affiche une agréable souplesse et une fruité net aux saveurs de cassis en gelée. Une bête de puissance? Non, plutôt un doux agneau.

Une robe pâle, un nez discret, fruité et végétal, une bouche vivace, à la matière fugace, bien équilibrée dans ce registre gouleyant. Un loup qui ne mord pas. À boire sur sa jeunesse.

Au nez, cette cuvée mêle les fruits noirs aux senteurs de la garrigue. Si la structure est puissante et solide, la bouche reste fraîche, tendue, bâtie sur une base charnue de tanins soyeux. Un vin riche qui a su rester friand: une bonne définition de l'harmonie.

Encore assez vineux, ce vin sombre dévoile un bouquet naissant de pruneau, de fruits noirs et de fruits secs, agrémentés de légères notes anisées. Suivant la même ligne aromatique, la bouche se montre charnue, chaleureuse et les tanins ne demandent qu'à s'arrondir.

La Bête montre toute sa puissance dès l'olfaction, où les fruits noirs côtoient les épices douces. Encore jeune, elle s'appuie sur une charpente solide de tanins serrés qui montrent un peu les crocs en finale. À attendre, le temps la domptera.

une cuvée en hommage à la fille du vigneron, qui a fêté ses vingt ans en 2015. Un joli flacon qui séduit par ses arômes de fruits des bois et d'épices et par son palais charnu, souple et rond.

Avec un tel nom, cette cuvée laisse imaginer un vin puissant. Rien d'animal au nez toutefois, mais plutôt un joli fruité confituré. En bouche en revanche, volume, corpulence et richesse sont de mise, composant un côtes-du-rhône généreux et consistant. Pas une «bête» certes, mais un «beau bébé» tout de même

Léa N° 18? Un hommage à la majorité de la fille du vigneron. Un assemblage grenache-syrah (70-30) ouvert sur les épices douces et les fruits compotés; fruits qui tapissent jusqu'en finale un palais souple en attaque, rond, gras et bien structuré.

David Givaudan, jeune vigneron installé en 2001, conduit l'unique cave particulière de la commune de Cavillargues. Sur ses 20ha de vignes, il a sélectionné 5ha de grenache et de syrah pour élaborer cette cuvée équilibrée, sans extraction excessive, laissant ainsi parler le fruit. À boire dans les deux ans.

"David Givaudan, à la tête de 20 ha, conduit la première et unique cave particulière du village de Cavillargues. Il propose ici une cuvée de caractère, née de grenache et de syrah, au bouquet naissant mais déjà puissant de fruits mûrs, de réglisse et de bois frais. La bouche, concentrée et solide, mêle elle aussi le fruité (fraise écrasée) et les notes intenses de l'élevage. Une petite garde d'un an ou deux devrait harmoniser l'ensemble. La cuvée Manon 2011 blanc (5 à 8 €; 10 000 b.), boisée, généreuse et douce, est citée."

Unique cave particulière de la commune gardoise de Cavillargues, cette propriété s’étend sur près de 20 ha. Sa cuvée Léa allie de façon classique les cépages grenache noir et syrah. Elle séduit d’abord par ses parfums de fruits rouges et d’épices douces, puis par sa bouche tendre aux tanins soyeux. Un «vin plaisir» à apprécier dès la sortie du Guide. Cité, le blanc 2010 Manon (10 000 b.) s’exprime par un nez résolument miellé et par une matière riche et délicate.

L'unique cave particulière de Cavillargues propose deux très beaux vins. La cuvée Léa, issue de grenache majoritaire et de syrah, se présente dans une robe très sombre, livrant un bouquet intense de fruits rouges (fraise, framboise), agrémenté de quelques notes animales. En bouche, alcool et acidité s'équilibrent parfaitement, les tanins sont enrobés et les fruits toujours présents. Un vin gras et plein, à déguster dans l'année. Le grenache est encore plus présent dans la cuvée Garnet 2009 rouge (8 à 11 €), un côtes-du-rhône encore dominé par les notes vanillées et torréfiées de l'élevage (douze mois de fût), mais fort prometteur.

Depuis peu installé en cave particulière, David Givaudan a misé sur la qualité. Il présente une cuvée pleine de fraîcheur, au nez riche en arômes de fruits rouges. En bouche, les tanins sont là, bien mûrs, et contribuent pleinement à la bonne structure de cette bouteille.

Un assemblage de 70 % de grenache et de 30 % de clairette, typique de l'appellation. La finesse de ce vin tient de son équilibre simple, de sa chair souple et ronde, non dénuée de fraîcheur. L'enveloppe en est fruitée, le coeur franc et sincère. Un côtes-du-rhône persistant qui devrait s'épanouir aux côtés de noix de Saint-Jacques poêlées.