Dom Basle

Saint Basle était ermite à Verzy à l'époque mérovingienne. Damien Lallement, qui cultive 3,5 ha dans la Montagne de Reims, lui rend hommage à travers cette cuvée assemblant à parts égales chardonnay et pinot noir de la récolte 2006. Bien ouvert, puissant, le bouquet est fait de fruits mûrs (pomme, mirabelle, pêche de vigne...) et de fleurs, arômes que l'on retrouve au palais. Souple à l'attaque, ample, vigoureuse, la bouche est équilibrée et bien dosée. Un joli champagne d'apéritif. (RM)

Il y a cent vingt ans, Arthur Lallement, premier du nom, cultivait la vigne à Verzy. Son descendant, Damien, dispose d’un domaine de 3,5 ha dans la Montagne de Reims et commercialise la marque Dom Basle qui tire son nom d’un ermite local de l’époque mérovingienne. Deux cuvées portant cette étiquette reçoivent l’une comme l’autre une étoile et sont à servir dès maintenant. Elles assemblent pinot noir et chardonnay à parts égales. De teinte pâle, ce 2006, puissamment aromatique, mêle le citron, la noisette et le sous-bois, nuances que l’on retrouve au palais au sein d’une matière équilibrée. On le servira à l’apéritif. La Cuvée première 2004 (1 500 b.) séduit par sa fraîcheur et sa finesse. (RM)

1892: Arthur Lallement fonde la maison; lui succèdent Paul, un autre Arthur, Charles et enfin, depuis 1990, Damien Lallement. Le nom de la marque s'inspire du souvenir (ou de la légende) de dom Basle, un ermite qui vivait à l'époque mérovingienne dans la Montagne de Reims. L'exploitation couvre 3,5 ha. Elle propose deux champagnes qui se partagent à parts égales entre le pinot noir et le chardonnay. Ce 2004 s'annonce par un nez d'une belle finesse où l'amande grillée côtoie les épices. Des notes fruitées (fruits blancs) et minérales s'ajoutent à cette palette complexe dans une bouche équilibrée et aérienne, qui dévoile un bon potentiel. Sa fraîcheur permettra à cette bouteille d'être servie à l'apéritif. L'extra-brut grand cru Réserve, flatteur, gras et souple, reçoit une citation. (RM)

Dom Basle n'était pas un contemporain de dom Pérignon mais un ermite qui se retira dans la Montagne de Reims au VI e s. Au milieu des faux sans doute, ces hêtres extraordinaires par leur forme contournée et leur longévité, qui attirent aujourd'hui les visiteurs et passionnent les chercheurs. La famille Lallement a mis en 1950 son champagne sous le patronage du saint. Depuis 1990, c'est Damien qui assure la continuité de la propriété: 3,5 ha autour du village de Verzy. Sa Cuvée Première assemble à parts égales pinot noir et chardonnay récoltés en 1998. Fort peu dosé, ce champagne dévoile des senteurs multiples de pêche, d'abricot et d'agrumes. Cette complexité se prolonge dans une bouche remarquablement équilibrée. Mi-pinot noir mi-chardonnay lui aussi, le grand cru 1999 (11 à 15 €) obtient une étoile pour ses arômes empyreumatiques (fruits secs, notes grillées et torréfiées) qui accompagnent un palais puissant et assez long. Un champagne de repas. (RM)

Cette marque appartenant au Champagne Lallement-Deville perpétue le souvenir (ou la légende) de dom Basle, ermite qui vivait à Verzy à l'époque mérovingienne. L'exploitation couvre 3,50 ha autour de ce village de la Montagne de Reims. Deux de ses champagnes sont sélectionnés, tous deux grands crus mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Issu de l'année 2002, ce brut Prestige se partage entre coing et pâte d'amandes, son attaque est fraîche, sa longueur avenante. La Réserve extra-brut, des années 2002 à 1999, se montre empyreumatique, vive et persistante; elle obtient la même note. (RM)

Dom Basle est une marque du Champagne Lallement-Deville qui rappelle le souvenir d'un ermite du haut Moyen Âge qui aurait vécu autour de Verzy. Plus de traces de l'ermite, mais la forêt et ses faux — extraordinaires hêtres aux formes tortueuses — méritent une visite. Quant à ce millésimé mi-blancs mi-noirs (pinot noir), il a été vinifié sans collage ni filtration et a intéressé le jury par son caractère vineux, puissant et structuré. (RM)