Sas château Couhins

Encore jeune, ce 2019 n'a pas trouvé son expression aromatique définitive, mais les prémices s'annoncent prometteuses avec de belles notes fruitées et boisées. L'équilibre du bouquet trouve un écho dans un palais ample, corpulent, bien structuré et long.

Encore jeune dans sa jolie robe rubis qu'animent des reflets violets, ce vin harmonieux développe un bouquet discret mais élégant de fruits noirs et d'épices, agrémenté d'une note briochée. La bouche se révèle ample, droite, fraîche, bien structurée par des tanins serrés.

le nez est assez réservé pour l'heure, sur les fruits rouges et le boisé toasté. La bouche se montre souple et fraîche en attaque, plus chaleureuse et suave dans son développement.

De l'apéritif aux fromages à pâte molle, en passant par un poisson noble en sauce, ce très beau vin –qui comme toujours ici fait la part belle aux sauvignons (96% de blanc, 4% de gris)– pourra accompagner tout un repas grâce à son équilibre et sa délicatesse. Ces qualités apparaissent dès le bouquet, ouvert sur de jolies notes de fleurs (lilas, acacia) et d'agrumes. Elles se confirment en bouche: du gras, du volume, mais aussi beaucoup de fraîcheur et un toucher soyeux.

D'emblée, ce 2017 porte la marque du sauvignon (100%) avec des arômes floraux d'une jolie complexité. Frais et friand en attaque, le palais se développe harmonieusement, grâce à une vivacité bien maîtrisée.

nez fin évocateur de fruits rouges et de champignon, avec une touche minérale et un accent boisé. Les tanins sont encore fermes, mais la matière bien présente. La petite vivacité finale indique les ambitions de ce vin pour la garde.

Né de sauvignon (avec un peu de sauvignon gris), ce vin retient l'attention par sa teinte or, puis par son expression aromatique associant le citron mûr et des notes minérales. Le palais suave possède la vivacité, le gras et la profondeur nécessaires pour tirer profit d'une petite garde.

S'il se montre un peu court en finale, ce vin n'en demeure pas moins intéressant; d'abord par son bouquet, assez expressif et fin, dont les arômes de fruits exotiques, d'agrumes, avec un soupçon de buis traduisent son cépage d'origine, le sauvignon, nuancés d'une touche de fruits secs et d'un boisé discret; ensuite par sa structure équilibrée, vive en attaque, souple dans son développement.

Un second vin de belle tenue, au bouquet discret mais plaisant de fruits mûrs sur fond boisé, rond et équilibré en bouche, avec de bons tanins extraits en douceur en soutien.

Un bouquet expressif de fruits noirs et d'épices, une bouche fraîche et souple en attaque, plus ferme et ample dans son développement: un pessac de bonne constitution.

à un nez intense d'amande, de noisette et d'agrumes répond un palais puissant, chaleureux et corsé, à la finale encore un peu austère mais prometteuse. Un joli blanc de garde.

Si le bouquet de ce vin reste d'abord discret, il révèle sa complexité à l'aération, à travers des notes d'épices et de fruits mûrs. Bien équilibrée et agréable, la bouche s'appuie sur des tanins de qualité, solides et serrés.

un 2014 bien constitué, à la bouche assez fine mais bien constituée, à la fois ample et fraîche, de bonne longueur.

floral, fruité et légèrement toasté, le second vin de Couhins est assez proche du premier, avec un peu plus d'acidité.

né de sauvignon, un vin franc, souple et bien équilibré, aux discrets arômes d'agrumes.

la version rouge du Ch. Couhins (non classé) plaît par son nez floral et boisé (grillé, moka), par ses tanins ronds et soyeux et par sa finale gourmande sur le pruneau.

un bouquet expressif de griotte et de boisé torréfié, et une bouche ronde et bien équilibrée pour ce second vin de bonne facture.

Une robe jaune paille et un bouquet de nectarine: ce vin reste assez discret mais élégant dans sa présentation. Une jolie fraîcheur en attaque ouvre sur un palais à la fois vif, ample et charnu, qui se conclut sur une note originale de gingembre.

Racé et éloquent, le bouquet de ce vin rubis sombre associe les petits fruits frais, les épices et le grillé. À l'unisson, le palais se révèle ample, corsé et solidement charpenté, sans excès de vigueur.

C'est à Couhins que fut mise au point la méthode de confusion sexuelle dans la lutte contre le ver de la grappe. Ce cru classé est en effet la propriété de l'INRA depuis 1968. L'institut maintient une exigence de qualité qui nous vaut des vins comme celui-ci, un pur sauvignon quilaisse une sensation d'élégance. Perceptible dès l'approche, grâce à une robe d'une grande limpidité et à un bouquet puissant et complexe, sur le buis, le citron et les fruits exotiques, cette impression d'harmonie se maintient au palais, où l'on retrouve une belle collection d'arômes et une matière fraîche et longue. Pour un poisson noble ou des saint-jacques.

"Classé en blanc, ce cru situé aux portes de Bordeaux appartint à la famille Gasqueton, longtemps propriétaire de Calon Ségur (saint-estèphe), avant d'être acquis par l'INRA en 1968. Ses vins blancs sont de purs sauvignons. Grand vin et second vin, qui font jeu égal, montrent que les chercheurs sont aussi d'excellents praticiens. Issu partiellement d'une macération pelliculaire et élevé dix mois en barrique, le premier associe le fruit blanc au grillé du merrain. Franc à l'attaque, il développe de frais arômes d'agrumes et montre un bel équilibre. Quant au Couhins la Gravette 2010 (11 à 15 €; 12 500 b.), qui n'a pas connu le bois, il charme par son bouquet intense et subtil et par son palais ample, onctueux et gras, soutenu par une plaisante fraîcheur citronnée. Deux vins de poisson, prêts à passer à table."

Domaine expérimental de l’INRA, le château Couhins est l’un des lieux de la «viticulture de demain». Le merlot a la part belle dans ce 2008 avec 55 % de l’assemblage. Le résultat? Un vin au nez généreux d’épices et de fruits rouges mûrs mâtiné de notes de cuir. La bouche est bien structurée, soutenue par le bois et des tanins solides mais encore sévères en finale. À attendre au moins trois ou quatre ans pour une meilleure harmonie.

Issu d’une macération pelliculaire préfermentaire d’une nuit, ce 2009 annonce par sa belle couleur jaune paille à reflets verts une jeunesse qui se retrouve dans la fougue et la complexité du bouquet: buis, agrumes, lilas, rose... Quant au palais, gras et frais à la fois, bien équilibré en somme, il fait l'unanimité par son charme et sa finesse. Recommandé sur des noix de saint-jacques au citron et au miel. Le second vin, Couhins la Gravette 2009 blanc (15 à 20 €), décroche une étoile pour sa rondeur et ses arômes frais d’agrumes.

Domaine expérimental, ce cru sert à l'Inra pour élaborer des méthodes de traitement destinées à mettre en oeuvre une viticulture raisonnée de haute précision. Les chercheurs savent ici cartographier au mètre carré près la vigueur de la vigne grâce à des capteurs qui analysent la lumière réfléchie par les feuilles. Le vin n'est pas oublié comme le prouve ce 2007 rouge qui tire bien son épingle du jeu d'un millésime délicat. Une robe éclatante et un bouquet aux subtiles notes de bois, de fruits rouges mûrs et d'épices constituent une bonne entrée en matière. Rond et gourmand, le palais révèle une belle matière qui évolue harmonieusement jusqu'à la finale longue et suave. À déboucher dans deux ou trois ans sur un gigot d'agneau.

Ce cru est classé en blanc. Le sauvignon y règne en maître, représentant 95 % de l'encépagement. Il laisse évidemment son empreinte dans le bouquet de ce vin qui mêle des senteurs végétales de buis et de lierre et des nuances d'agrumes. Dans le prolongement du nez, la bouche est vive et développe en rétro-olfaction ces mêmes arômes variétaux qui marquent la finale. À servir dès maintenant sur des poissons fins, un carpaccio de daurade par exemple.

La fraîcheur de la robe n'est pas trompeuse. Elle se retrouve au bouquet dans de plaisants parfums d'agrumes, de pêche et de buis, dans la structure ensuite, dont l'ampleur et la puissance s'accompagnent d'une réelle vivacité. La longue finale confère à l'ensemble une forte personnalité. Pour des gambas grillées, d'ici deux ou trois ans.

Vignoble expérimental où l'on travaille notamment sur la réduction des traitements, ce cru propose toujours des vins intéressants, tel ce 2006 à l'assemblage bien diversifié (cabernet franc et petit verdot en appoint). Le vin s'ouvre sur un bouquet gourmand mêlant les fruits rouges et le café grillé. Porté par des tanins présents mais soyeux, le palais mérite une garde de trois ou quatre ans. Assez proche de son grand frère mais plus abordable, le Couhins la Gravette 2006 rouge (15 à 23 €) obtient une citation.

Propriété de l'INRA, ce cru se retrouve assez naturellement sur les tables des ministères de l'Agriculture et de la Recherche. Ce 2005 d'une belle couleur pourpre devrait y figurer en bonne place. Jouant sur des parfums de petits fruits rouges et noirs ainsi que sur les épices, le bouquet a tout pour séduire. Le palais n'est pas moins convaincant: puissant, il offre une riche matière structurée aux arômes de fruits presque confits. Harmonieuse et typée, c'est une bouteille que l'on ouvrira dans deux ou trois ans sur des plats mijotés. Second vin du cru, le Ch. Couhins La Gravette rouge 2005 (11 à 15 €) a reçu une citation.

Outre les conseils de Denis Dubourdieu, ce domaine bénéficie, grâce à l'INRA son propriétaire, des derniers progrès de la recherche viticole. Issu à 90 % de sauvignon complété de sémillon, son 2006 doté d'une robe jaune à reflets verts, fait découvrir de délicats arômes de fruits blancs sur un fond floral (fleur d'acacia, genêt). Vif et franc en attaque, puis plus gras, le palais montre une bonne ampleur et une longue finale. Un vin que l'on pourra découvrir sans attendre sur une flamiche.

Ce domaine appartenant à l'Inra est un lieu d'expérimentation; c'est ici notamment que fut mise au point la méthode de la confusion sexuelle pour lutter contre les vers de la grappe. Sa visite sera l'occasion d'une balade le long du ruisseau l'Eau-Blanche à l'issue de laquelle vous pourrez découvrir ce vin au délicat bouquet de cerise noire et de fruits mûrs. Frais et fin, il sera à boire dans les cinq ans sur un jarret de veau.

Passer de la théorie à la pratique est toujours un exercice redoutable. Le moins que l'on puisse dire est que l'équipe de l'INRA s'en sort avec les honneurs en présentant ce vin qui justifie un séjour en cave de trois ou quatre ans. Outre des arômes plaisants et complexes, qui vont des fruits au sous-bois, il développe un palais souple, rond et bien construit. Très proche, le second vin, Sélection Couhins 2003 (11 à 15 €) reçoit également une étoile.

D'une aimable couleur jaune paille à reflets verts, ce vin joue à cache-cache avec le dégustateur. Il développe un joli nez aux notes complexes avant de sembler s'évanouir. Serait-ce la fin? Non car l'attaque, franche et vive, fait renaître les arômes, avec de belles notes de citron vert et de fruit de la Passion, qu'enrobent bien vite tous les parfums d'un sauvignon aussi dominant au bouquet que dans son assemblage (93 %).

Domaine expérimental de l'Inra, spécialisé dans la protection intégrée, ce cru est l'un des lieux où naît la viticulture des décennies à venir. On ne peut qu'être rassuré sur l'avenir en découvrant ce vin frais et harmonieux, équilibré et bien constitué. Il a tout pour plaire pendant plusieurs années (quatre ou cinq ans). A commencer par un bouquet plein d'originalité avec des arômes de fleurs (seringa et acacia), d'amande et de beurre, dont la fraîcheur a sans doute été accrue par une fermentation à basse température.