Domaine de Poulvarel

Le grenache à l'honneur (80%) dans ce rosé vineux, à la robe saumonée intense animée de reflets cuivrés, au fruité éloquent évoquant la fraise écrasée, le kaki et la framboise à l'alcool, qui séduit également par sa matière charnue, gourmande, stimulée par une acidité dynamique surprenante pour l'année. Parfait pour accompagner des calamars à la plancha.

Mi-grenache blanc mi-roussanne, ce costières cristallin livre un bouquet plaisant de chèvrefeuille, d'abricot sec et d'amande grillée. Les notes florales se prolongent dans une bouche d'abord vive, puis ronde et suave, stimulée par une fine amertume aux accents de noisette fraîche. Avec une jolie longueur en prime, ce blanc harmonieux et complexe fera un mariage heureux avec un soufflé au poisson ou une blanquette de la mer.

Deux étoiles de plus au palmarès de ce producteur très régulier grâce à ce rouge délié et exemplaire: une robe limpide, des arômes fins et nuancés mariant épices et fruits noirs, une bouche ronde et aérienne, ourlée de tanins ciselés, qui donne à croquer un fruit complexe teinté de truffe et de notes fumées.

Le nez exhale les fruits noirs frais, la prune, le poivre sur un fond très «garrigue». Tonique, la bouche délivre cette même qualité de fruit dans un ensemble harmonieux, frais et onctueux, structuré par des tanins bien extraits. La longue finale aux accents chocolatés laisse le souvenir d'un vin de caractère, bien dans l'esprit des costières.

Une étiquette fun pour un vin sérieux qui assemble cinq cépages. Fleurs, bonbon, pêche et touche minérale, le nez ne manque ni de puissance ni d'élégance. Cette savoureuse palette s'étend encore sur les agrumes et les fruits exotiques dans une bouche volumineuse, fraîche, élégante, qui ne faiblit pas jusqu'à la finale, enlevée et minérale. Harmonieux, terriblement gourmand et exceptionnel à ce prix.

les Cantarelles? Le nom de l'un des deux tunnels antiques qui traversent la propriété. Une moitié de roussanne, du grenache blanc (25%) et du vermentino (25%), vinifiés et élevés en fût, pour ce vin aux parfums soutenus de vanille, de noisette grillée et de beurre fondu, et à la bouche bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur.

Cette cuvée mi-grenache mi-syrah a bénéficié d'un élevage long en cuve de 18mois. Le nez exhale des parfums de grenade et de garrigue, qui se prolongent dans une bouche ronde, juteuse, à la mâche croquante et à la fraîcheur soutenue. Belle prouesse dans ce millésime solaire.

cet assemblage dominé par la syrah (50%) aura séjourné douze mois en fût. Le nez nous le rappelle avec ses notes vanillées sur fond de fruits rouges. À une attaque fraîche succède un milieu de bouche ferme, resserré par des tanins puissants et astringents qui tiennent en respect le fruit à ce stade. Du potentiel mais de la patience.

Des larmes abondantes et une teinte violacée de jeunesse annoncent un nez très solaire marqué par les fruits confits et les cerises à l'alcool. Tout aussi chaleureuse à l'attaque, la bouche en impose par sa générosité, ses flaveurs confites et sa finale épicée et mentholée qui donne une sensation de fraîcheur bienvenue. On ne peut faire plus sudiste.

Chaque année au rendez-vous du Guide, le domaine signe cette cuvée harmonieuse, issue d'un assemblage complexe de cinq cépages. 5% de muscat suffisent à marquer le nez, plus subtil que puissant, de nuances muscatées. La bouche offre une texture ronde, caressante, accompagnée d'arômes séduisants, le tout relevé par une juste vivacité. Un compromis idéal entre volume et fraîcheur.

à un bouquet complexe de fruits exotiques succède une bouche fraîche et équilibrée, aux saveurs exotiques. Un vin bien typé.

composée d'une majorité de grenache et d'une pincée de syrah, cette cuvée couleur églantine dévoile un nez exotique mêlant ananas et mangue. La bouche est fraîche, fruitée, de bonne longueur.

un vin de partage, gourmand, souple, rond et bien fruité.

Cette cuvée séduit d'emblée par son fruité intense relevé d'épices. Le charme continue d'agir dans une bouche «espiègle», souple et suave, aux saveurs épicées. Un joli vin sudiste.

Cette cuvée d'un beau rouge profond a connu la barrique et cela se sent: un boisé très présent, mais élégant, s'harmonise au nez avec les fruits rouges et la réglisse. La bouche se révèle ronde, généreuse, fruitée certes, mais toujours avec ces notes d'élevage dominantes. À attendre un peu pour plus de fondu.

Un rosé déjà apprécié l'an dernier. Le grenache, complété par un soupçon de syrah, a permis d'obtenir une cuvée vineuse, aux arômes de fruits rouges -fraise en tête- et au palais gras et long, équilibré par une acidité tonique. Un costières bien méridional, qui sera parfait avec des tapas.

La dégustation débute par des arômes d'épices et de cacao, puis l'aération libère des notes intenses de fruits rouges. Une attaque fraîche et souple introduit un palais ample, charnu, épicé, dont les tanins, élégants, commencent à s'arrondir.

Du grenache (90%) épaulé par la syrah dans ce rosé de saignée d'un rose tendre et brillant, au nez élégant et vif mêlant fleurs, fraise et fruits exotiques (ananas). Ronde à l'attaque, d'une fraîcheur dynamique, la finale offre un joli retour sur les fruits exotiques.

Assemblage classique de syrah (70%) et de grenache, ce costières livre des parfums intenses de fruits rouges et de pruneau à l'alcool. La bouche se révèle tout aussi chaleureuse, vineuse et puissante.

Pascal et Elisabeth Glas ont repris ce domaine en 2004 après la fermeture de la coopérative de Sernhac. Ils exploitent aujourd'hui un vignoble de 42ha, dont 1,8ha dédié à cette cuvée dominée par la syrah (70%). Au nez, d'originales notes de foin coupé et de fruits secs se mêlent aux plus classiques arômes d'épices, de sous-bois et de fruits noirs et rouges. Une complexité que relaie un palais frais et persistant, soutenu par des tanins fins. Un vin équilibré, à boire ou à attendre deux ans. La cuvée principale rouge 2011 (5 à 8€; 15000b.), plus vive et tannique, est citée.

Un ancien tunnel romain situé à Sernhac donne son nom à cette cuvée née de grenache et de syrah. Les quinze mois de fût confèrent au nez des senteurs empyreumatiques et épicées qui se mêlent aux fruits noirs mûrs. La bouche se montre tannique et chaleureuse, dominée elle aussi par la barrique (moka, cacao). Un vin de caractère, à attendre deux ans pour un meilleur fondu.

Coup de cœur dans le millésime 2007, cette cuvée est élaborée par la famille Glas qui s’est lancée dans la vinification en cave particulière après la fermeture de la coopérative de Sernhac, il y a sept ans. Ce rouge élevé quinze mois en fût s’ouvre sur des nuances fruitées et épicées, qui évoquent aussi la tapenade. La bouche, dans la continuité du nez, ample et ronde, s’appuie sur des tanins enrobés. Suggestion d’accord: un sauté de marcassin, dès la sortie du Guide. La cuvée principale 2009 rouge (5 à 8 €; 13 000 b.) obtient la même note pour ses parfums de fruits rouges et de menthe poivrée. Elle est aussi prête à boire.

Un vigneron qui mélange les genres: vinification pour moitié en méthode traditionnelle et pour moitié en macération carbonique, élevage pour moitié en cuve et pour moitié en fût. Le résultat est un vin complexe et nuancé, d'une teinte cerise mûre, aux parfums de fruits mûrs enrobés de notes chocolatées, vanillées et réglissées. Une sensation gourmande, qui se prolonge dans une bouche souple et ronde, relevée d'une note de kirsch, soutenue par des tanins fondus et élégants. Un vin harmonieux, à déguster cet hiver sur des gibiers en sauce.

Après son entrée dans le Guide l'an dernier, ce tout jeune domaine confirme ses qualités avec ce millésime. Dans sa robe rose pâle aux reflets saumonés, il s'exprime sur des notes amyliques et de fruits des bois. Annoncée par une attaque douce et fraîche, soutenue par une pointe de gaz carbonique, la bouche ample et suave joue sur les fruits secs (amande, noisette). À boire sans attendre. Du même domaine, le rouge 2005 est cité: puissant et chaleureux, dominé par le marc et le pruneau à l'eau-de-vie associés au laurier sauce, il est supporté par des tanins fins.

Ce très beau vin à la robe rose pâle et aux notes tendres et délicates de rose, de chèvrefeuille et de glycine, à la bouche fraîche et fruitée, ronde et équilibrée, ouvre la porte du Guide à ce nouveau vigneron des costières-de-nîmes. Le rouge 2004 est également réussi: arômes de fruits noirs (cassis) et d'épices, attaque douce et structure équilibrée, finale chaleureuse. Une bouteille de facture classique et très agréable, à conseiller aux nouveaux amateurs.