Château Saint-Méry

Syrah et grenache à parité dans ce rouge vinifié en grappes entières, dont le nez détaille la menthe poivrée, le cassis et le fruit rouge frais. Des tanins gras serrent une matière mûre et énergique, parfumée, légèrement vanillée en finale. Bien construit, il s'harmonisera vite en cave.

Un minervois sérieux et vibrant qui n'a pas laissé le jury de marbre. De bonne garde, il s'ouvre sur un bouquet très épanoui de cerise noire, de cassis et de thym. Un boisé fin enrobe une bouche grasse, concentrée et ensoleillée, structurée par des tanins encore fermes mais calibrés à l'ensemble. Son potentiel ne fait aucun doute. On encave très sereinement.

Vinifié en macération carbonique, voilà un rouge fruité et friand, aux arômes de groseille, de framboise et de pruneau, souple, détendu et très facile à boire, avec cette petite pointe chaleureuse en finale qui nous ramène dans le Sud.

Un minervois efficace, aux parfums de fruits rouges au nez, qui se doublent de réglisse et d'une touche fumée dans une bouche ronde, appuyée sur des tanins encore un peu fermes à ce stade. Ils se détendront vite à table ou après une courte garde.

Un rouge ébouriffant qui tire le meilleur partie d'une vinification en grappes entières. Au nez, une subtile note de chêne donne un supplément de complexité à un nez très séduisant de framboise et de violette. Le kirsch et la vanille s'invitent dans une bouche confortable, certes riche et capiteuse mais élégante, ourlée de tanins soyeux et qui sait préserver ce qu'il faut de fraîcheur. Un grand vin solaire, dynamique, pétri de fruit, à déboucher sur une viande en sauce.

De cet assemblage syrah-grenache vinifié en grappes entières et élevé en cuve, on retiendra le nez expressif sur les fruits noirs, les épices et le tabac, l'attaque ample, la texture douce, les tanins granuleux bien pris dans la chair d'une matière ronde et généreuse et la longue finale fruitée qui fait écho au bouquet. Du plaisir dès à présent et du potentiel en cave.

Au nez, cette cuvée dévoile des arômes agréables de petits fruits noirs frais. La vanille, le moka et le pain grillé prennent le dessus dans une bouche cossue, charnue à l'attaque qui se resserre sous l'effet de tanins puissants et d'un boisé encore en évidence. À laisser en cave.

Aussi appréciée que dans le millésime précédent, cette cuvée résulte d'un assemblage similaire: syrah et grenache à parts égales, vinifiés en macération carbonique. On y retrouve bien des caractères du 2015: une robe soutenue, noir d'encre, un nez exubérant, tout en fruits rouges (cerise, gelée de groseille) mâtinés d'olive noire et de tapenade; une bouche elle aussi très expressive, mêlant le sous-bois à des notes balsamiques, dotée de tanins vifs qui lui donnent de la consistance et marquée en finale par un côté chaleureux bien méridional, qui laisse le souvenir d'un vin puissant.

Un 2015 vinifié en macération carbonique. Les deux complices, syrah et carignan, qui composent à parité cette cuvée s'en accommodent fort bien, pour offrir un vin noir comme l'encre. On sent que la technique est parfaitement maîtrisée en humant les senteurs multiples qui se bousculent au nez: fruits confiturés, bigarreau, sirop de groseille, accompagnés d'un soupçon d'épices douces. L'exubérance aromatique s'impose ensuite en bouche, volubile et gracieuse, puis arrive un souffle chaud et, dans son sillage, des tanins rugueux et malicieux qui demandent à se polir.

Comme son nom l'indique, la cuvée la plus ambitieuse du domaine. À dominante de syrah, elle connaît le bois. Le 2013 a fait grande impression: un regard sombre et profonde, et de multiples senteurs qui se bousculent au nez: une corbeille de fruits noirs, puis des toasts de tapenade et enfin la cerise sur le gâteau, sans oublier le parfum suave et entêtant de la truffe de garrigue. Tous ces arômes se précipitent avec délice dans une bouche acidulée, puissante, concentrée et onctueuse. La longue finale conjugue minéralité, ampleur et impressions chaleureuses soulignées par des notes de kirsch.

Du château Saint-Méry, on aperçoit le majestueux mont Alaric, où serait caché un trésor des Wisigoths. Ne cherchez pas davantage, les dégustateurs ont déniché ici une petite pépite rubis brillant, riche de fruits rouges et de gousse de vanille, à la matière dense et concentrée. Puissant et corsé, ce minervois affiche l'enthousiasme de la jeunesse et devra attendre un peu pour atteindre la sagesse.

Saint-Méry est situé face au mont Alaric où, d’après la légende, le roi wisigoth éponyme aurait dissimulé son trésor. Richard Labène tire de son terroir d’autres belles choses, tel un rosé 2010 (5 à 8 €; 2 000 b.) issu de pressurage direct, au nez gourmand de fraise écrasée, et ce 2008 qui trouve dans le sous-bois et la bruyère quelques truffes noires aromatiques. Un chaleureux au cœur tendre, que son côté épicé en bouche destine à accompagner une côte de bœuf grillée sur sarments de vigne.

Du château on aperçoit le grandiose mont Alaric dont la légende affirme qu'il cache le trésor des Wisigoths. Richard Labène vous fait découvrir le sien, un minervois rubis aux reflets violines, riche de senteurs de garrigue et de nuances réglissées. L'attaque est franche et vive, puis le palais dévoile une chair suave et dense empreinte de fruits noirs, avant de finir sur la fraîcheur. Pour votre plaisir immédiat sur une côte à l'os.

Situé au pied du mont Alaric dont la légende affirme qu'il renferme le trésor des Wisigoths, ce château fait découvrir, année après année, celui de sa cave. Sous la toge rubis profond, la framboise et le cassis s'entendent à merveille. Ces arômes mettent en valeur la matière souple et élégante soutenue par des tanins épicés. Un vin à attendre quelques années avant de le servir sur un cassoulet.

Ce château se situe au pied de la montagne d'Alaric, dont la légende dit qu'elle recèle le trésor des Wisigoths. De l'exigence, Richard Labène n'en manque pas comme le montre cette syrah parée de pourpre profond, typique par ses arômes de fruits à l'alcool, de clou de girofle et d'épices. On voit en bouche la maîtrise du vigneron qui dose la souplesse de la structure, règle le boisé sur une tonalité grillée et construit patiemment une longue finale. Idéale sur un poulet au curry.

Jouissant d'une vue splendide sur la montagne d'Alaric toute proche, ce domaine fait ses débuts dans le Guide, grâce à une syrah réglissée estampillée de huit mois de fût. Dès son entrée en piste, elle attaque chaleureusement, nuancée de vanille et de boisé. Bien campée sur des tanins droits et concentrés, elle offre un bouquet de violette en finale.