Château Champ des Sœurs

Laurent Maynadier et son épouse seront-ils contents de ces trois étoiles ou regretteront-ils d'avoir frôlé le coup de coeur? La satisfaction doit l'emporter tant cette cuvée a séduit. Le carignan, cépage roi, est accompagné du grenache noir et de l'exigeant mourvèdre. La couleur est pourpre, très brillante. Le nez explosif libère des senteurs de cassis et de garrigue soulignées d'une pointe minérale. L'attaque est fraîche et agréable. Le retour aromatique, élégant, est marqué d'une pointe d'épices douces. La finale riche et complexe affiche une belle longueur. Un fitou moderne, élevé en cuve, révélateur d'un grand terroir et d'un travail d'une grande exigence. On peut l'apprécier dès maintenant sur un quasi de veau.

Assemblage de carignan, grenache et mourvèdre, ce vin vinifié sans soufre revêt une seyante robe grenat aux reflets cuivrés. Le nez, d'un abord fermé, s'ouvre à l'agitation sur des senteurs d'épices poivrées et de petits fruits rouges. La bouche apparaît agréable et fraîche, et s'épanouit sur des arômes floraux avant une jolie finale saline.

Cette cuvée issue de carignan, de grenache et de mourvèdre est un classique du domaine. Elle revêt une robe grenat aux reflets violines. Le nez, intense et profond, évoque les baies rouges fraîches agrémentées de notes giboyeuses. La bouche se révèle onctueuse et gourmande, épaulée par des tanins fins, tout en retenue et néanmoins bien présents. Un bel équilibre pour ce vin qui s'étire dans une longue finale pleine de délicatesse.

La Tina? Le terme désigne un foudre de bois en occitan, dans lequel cette cuvée phare du domaine a séjourné douze mois. Elle en tire une robe d'un rouge grenat profond et un nez complexe de fruits noirs confiturés et de poivre. Ample et frais à l'attaque, le palais repose sur des tanins bien enrobés, composant un ensemble subtil et équilibré à la longue finale réglissée.

Le domaine est situé dans la zone maritime de Fitou, sur des terroirs calcaires particulièrement adaptés à la culture du muscat à petits grains, unique cépage de cette cuvée. Vêtue d'or brillant, celle-ci exprime au nez des arômes délicats et vifs de citron vert, assortis d'une pointe minérale. Le grain de raisin explose en bouche, avec ses nuances d'agrumes, de fleurs et de fruits blancs. L'équilibre est parfait entre vivacité et liqueur. Un très joli vin, à déguster avec un sabayon de fruits frais.

Difficile d'aller dans le village de Fitou sans croiser Laurent Maynadier, vigneron incontournable, qui trace sa route tant sur la toile que dans les vignes. Déterminé, il suit son chemin et ses pensées, accompagné par son épouse Marie Valette aux commandes des «vinifs». Après avoir expérimenté l'immersion de leurs corbières et fitou en Bretagne, en Auvergne et dans la région méditerranéenne pour en apprécier l'évolution, les époux Maynadier sont revenus à des pratiques plus classiques pour élaborer cette cuvée La Tina issue de vieux carignans. La couleur est sombre, soutenue et profonde. Le nez, intense, mêle des notes de fruits mûrs, le cassis notamment, d'épices, de tabac blond et de chocolat. Étayée par des tanins souples et soyeux, la bouche, ronde et charnue, est équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur et déroule une finale longue et délicate aux accents de mûre qui laissent une impression de délicatesse. Bâti pour bien vieillir jusqu'en 2017-2018, ce vin harmonieux formera un bel accord avec une pizzetta d'automne au foie gras et aux girolles. Plus simple et souple, la cuvée principale 2011 (5 à 8€; 25000b.) est citée.

Laurent Maynadier et son épouse sont des perfectionnistes en perpétuelle recherche d'amélioration. Leur projet actuel est de construire un nouveau chai en matériau écologique. Tout bouge mais la qualité demeure, comme en témoigne cette cuvée La Tina qui célèbre le carignan. Proposé au grand jury des coups de cœur, ce vin a séduit par sa couleur rubis profond aux reflets violacés et par ses arômes puissants de cerise noire, de truffe et de cassis. En bouche, les saveurs de fruits noirs dominent, longuement portées par des tanins soyeux. Un vin remarquable d'équilibre qui pourra attendre en cave deux ans au moins avant d'accompagner un lièvre à la royale. La cuvée Bel Amant 2009 (de 8 à 11 €; 10 000 b.), issue de grenache, de mourvèdre et de carignan, obtient également deux étoiles.

Situé sur le terroir de Fitou, dans la partie audoise de l'appellation, ce domaine est implanté sur un terroir argilo-calcaire très favorable au muscat à petits grains. Élaborée avec ce seul cépage, cette cuvée affiche une couleur très pâle et brillante. Les arômes sont intenses et variés (citron, fruits exotiques, menthol, alcool de poire...) et la bouche vive et puissante se prolonge sur des notes de citron vert.

De vieille souche vigneronne, Laurent Maynadier se dit artisan vigneron. Avec son épouse Marie, il cherche à tirer le meilleur de ses 13 ha de vignes. Cette Tina assemble deux tiers de carignan au mourvèdre et au grenache. Rouge intense aux reflets violets, elle mêle des arômes intenses et élégants de poivre, de fumée et de garrigue, avec un soupçon de vanille. En bouche, elle offre une réelle harmonie avec sa matière souple, ses arômes de fruits noirs omniprésents et sa finale élégante et longue. Cette bouteille formera une heureuse alliance avec un perdreau rôti. Des mêmes producteurs, la cuvée Bel Amant 2006 (8 à 11 €) n'a pas connu le bois et comporte plus de grenache. Elle est citée.

Le mourvèdre se marie avec le grenache et le carignan dans cette cuvée élevée 18mois en cuve. Le nez, puissant, évoque le cassis agrémenté de nuances végétales qui lui confèrent beaucoup de fraîcheur. Fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche fruitée, aux tanins soyeux, étirée dans une belle finale mentholée.

Ce domaine est en perpétuel mouvement et cette cuvée en témoigne: une vinification sans sulfites et 10 mois d'élevage en jarre. Dans le verre, un joli vin rubis aux reflets violines, d'une belle complexité aromatique (cerise noire, épices, garrigue), fruité et concentré en bouche, avec des tanins bien en place.

des arômes de fruits compotés, des notes de garrigue et d'épices... L'équilibre est là, ainsi que la structure et la chair. Il suffira d'attendre un peu pour apprécier ce vin à sa juste valeur.

le sous-bois et les fruits noirs épicés se partagent la palette aromatique de ce vin encore jeune, très structuré.

Au septième jour de macération, ce jus de coulage a été entonné dans un demi-muid. Outre un joli nom de cuvée, on appréciera la robe grenat brillant comme les arômes de cassis et d'épices poivrées. En bouche, c'est la fraîcheur qui séduit: le cassis qui invite la groseille, les tanins sont maîtrisés et la finale se prolonge bien.

une belle cuvée toute en finesse, avec des notes de fruits noirs bien mûrs et des tanins ronds soutenant une fin de bouche savoureuse.

Deux hectares de carignan, de grenache et de mourvèdre ont donné naissance à cette cuvée élevée en foudre («tina») et en demi-muid. La robe est sombre avec des reflets acajou. Le nez, d'abord fermé, s'ouvre ensuite sur des notes épicées, giboyeuses et fruitées (myrtille). En bouche, on découvre un fitou de caractère, généreux, aromatique et solidement structuré par des tanins maîtrisés qui s'affineront en cave.

Cette cuvée est l'un des fers de lance de l'appellation, souvent en vue dans ces pages. Le 2014 est d'un beau grenat intense et profond, aux reflets acajou. Le carignan, majoritaire ici (80%), apporte de la complexité au nez: cacao, épices, sous-bois, chèvrefeuille, violette. En bouche, on sent une pleine maturité, avec des tanins soyeux, des notes de cerise mûre et une finale mentholée, longue et fraîche.

Élevé dix-huit mois en cuve, un vin d'une grande pureté. Le mourvèdre (30%) s'est invité auprès des classiques carignan et grenache. Le nez s'exprime sur des notes poivrées et florales. Les fruits rouges entrent en scène en bouche, accompagnant une structure tannique affirmée, de grande classe. La finale présente une bonne persistance.

une cuvée du Fitou «d'en bas» où, sur des sols argilo-calcaires, carignan et grenache se côtoient pour offrir un vin souple et tannique à la fois, d'une belle élégance.

Tout dans ce vin, né dans la zone maritime de Fitou, évoque la fraîcheur et l'harmonie. En premier lieu la robe, or pâle aux reflets verts, puis les arômes d'agrumes (citron vert, pomélo), de menthol et de fleurs blanches, enfin le palais, à la fois vif et doux.

au nez, des parfums de garrigue et de petits fruits rouges frais?; en bouche, du fruit, une rondeur gourmande et une douceur séduisante.

Acteur du syndicat du cru Fitou, défenseur d'une partie de son terroir menacé, Laurent Maynadier est un vigneron engagé dans une quête constante de qualité pendant que son épouse Marie officie avec succès au chai. La Tina, en occitan, c'est un tonneau, un foudre en bois, celui dans lequel cette cuvée à dominante de carignan a été élevée. Vinifiée pour moitié en grappe entière, elle offre au nez une explosion aromatique: fleur d'amandier, clou de girofle, fruits rouges. Si la bouche est puissante, ample et tannique, elle présente aussi de la finesse. Un vin qui demandera à être dompté par une garde d'un an ou deux et qui accompagnera du gibier.

Installé au sud des Corbières, dans l’aire d’appellation fitou, Laurent Maynadier élabore des vins de cette AOC et, comme le fitou est exclusivement rouge, il propose des blancs sous l’appellation corbières. L’assemblage repose sur le grenache blanc (60 %), complété par la roussanne, cépage plus original ici. D’un jaune pâle brillant, ce 2010 se singularise par une note anisée fort agréable que l’on retrouve avec plaisir en bouche. Après une attaque fraîche, le palais fait preuve d’une belle ampleur et offre une rare persistance, gage de qualité.

Laurent Maynadier est installé sur les terres chaudes de Fitou. Si l'appellation du même nom ne peut produire que du vin rouge, le terroir n'interdit pas les autres couleurs. Encore faut-il assembler avec art les cépages. Ce vigneron y réussit parfaitement. Pour obtenir ce rosé, il a marié 90 % de mourvèdre et 10 % de grenache noir. De couleur très pâle, cristallin, son corbières libère des fragrances florales nettes et intenses. Franc à l'attaque, il séduit par son équilibre flatteur entre alcool et acidité. Cité, le blanc 2009, né d'une alliance à parts égales entre le grenache blanc et la roussanne, est un vin ample et miellé, tout en rondeur.

Depuis dix ans, Laurent Maynadier recherche la perfection. Cette année, avec ce vin associant les cépages historiques du fitou, à savoir le grenache et le carignan, il trouve la récompense de ses efforts, démontrant sa connaissance du terroir. Dans le verre, la couleur est intense et des notes de cacao grillé accompagnent le fruit noir. L'attaque est pleine, chaleureuse; les tanins souples s'accordent avec la chair du fruit et la note sauvage du carignan. Un fitou qui pourra se garder mais qui procure déjà du plaisir.

Or pâle aux reflets verts, ce muscat délivre des parfums intenses d'agrumes frais, de fleurs blanches et de miel, assortis de nuances végétales (menthe, buis). La bouche, elle, offre un caractère liquoreux et soyeux.

un nez expressif de fruits frais et de fleurs de garrigue, un palais aromatique et fruité aux tanins bien intégrés. Un vin élégant.

La Tina? En occitan, un foudre en bois. Nez élégant, gourmand, d'une belle fraîcheur, sur les fruits rouges et noirs (mûre), avec un côté minéral. Attaque souple et ronde, bouche tout en finesse aux arômes de poivre et de garrigue. Un travail précis pour maîtriser le carignan largement majoritaire.

Situé dans une des régions les plus chaudes et sèches de France, ce domaine de 13 ha conduit par un jeune vigneron présente un vin dominé par le grenache blanc à 70 % associé à la roussanne. Vêtu d'une robe jaune à reflets verts brillants, ce 2007 au nez discret dévoile une bouche agréable et équilibrée, sur les fruits à chair blanche et le kiwi. Pour poisson ou desserts.

Installé depuis peu, L. Maynadier a souhaité se réaliser à travers ce métier. Son sérieux lui a déjà permis de conquérir le marché export pour un tiers de sa production. Avec ce 2003, c'est toujours une belle image du fitou qui est donnée. Robe rouge profond, senteurs de fruits mûrs et d'épices, belle harmonie en bouche, notes de garrigue, fruit préservé, tanin présent, matière... Du fitou à servir dès à présent.