Les vignobles d' Exéa

Poire, pêche, calisson et touche florale, ce blanc dévoile un très beau nez. Étirée, plus longue que large, mais consistante, la bouche rebondit sur une bien belle fraîcheur et sur un zeste d'amertume tonifiant. Un blanc harmonieux qui laisse un goût de «reviens-y» qui a manifestement séduit.

Élevé en fût et en jarre, un corbières détendu, élégant, vinifié en douceur, dont on retient le nez croquant, fruité et chocolaté, et la bouche déliée, de bonne allonge, adossée à des tanins souples et croquants. Harmonieux et de bon goût, on peut le servir sans attendre sur des côtes d'agneau grillées.

Chardonnay et sauvignon majoritaires dans cet assemblage très expressif, qui livre par pallier ses notes de buis, de miel puis de fruits exotiques. Douce à l'attaque, légère et fruitée, la bouche insiste sur le fruit exotique et y ajoute une tonalité épicée en finale. Simple, digeste, il s'ouvre dans l'année à l'apéritif.

Aux reflets légèrement évolués de la robe répond un nez nuancé qui hésite entre vanille, épices, sous-bois et raisins de Corinthe. Une complexité de saveurs que l'on retrouve dans une bouche cossue, épaulée par des tanins puissants mais bien enrobés. Une composition harmonieuse qui donnera toute sa mesure après quelques années de garde.

Rien ne dépasse dans ce corbières, sauf le fruit: des senteurs intenses de fruits rouges, agrémentées de réglisse et d'épices douces, imprègnent une bouche ronde à souhait, ourlée de tanins soyeux. Pour grillades et barbecue.

Une petite partie de l'assemblage a vu du bois, mais c'est le fruit qui s'impose de bout en bout dans ce blanc exubérant, au nez infusé de fruit de la Passion, de pamplemousse et de fleurs blanches. Les arômes ne perdent rien en intensité dans une bouche légère, alerte et parfaitement estivale. Les poissons grillés s'imposent.

Le duo roussanne et vermentino fonctionne en parfaite harmonie dans ce blanc élevé en cuve et en fût. Mangue, abricot, fruit de la Passion, citron et mandarine, au nez une salade de fruits. Une touche discrète de chêne s'invite dans une bouche qui a tout pour elle: le gras, la tension et ce fruit explosif redoutable de gourmandise. «Une bombe», s'emporte le jury.

Syrah, grenache et mourvèdre presque à parité dans ce vin très convaincant, au nez riche et complexe fleurant bon le Languedoc: fruits ensoleillés, arbousier, tapenade, menthol et cacao. Une palette qui s'étoffe de notes de garrigue dans une bouche charnue et concentrée, adossée à des tanins fermes et fins. En prime, une longueur remarquable.

Beaucoup de charme et de chair dans ce corbières épanoui, infusé de mûre, de myrtille et de fraise, dont on aime l'onctuosité, l'éclat du fruit, la fraîcheur et la structure parfaitement détendue. En un mot, délicieux.

Grenache noir, syrah et mourvèdre nés de de graves argilo-calcaires et élevés en cuve au programme de ce 2019 qui séduit d'emblée par son nez tonique de fruits rouges frais, de cerise notamment. Une fraîcheur de fruit prolongée par un palais plus élégant que puissant, mais doté d'une petite sucrosité sudiste gourmande qui enrobe des tanins encore juvéniles. Gourmand.

Le domaine signe son retour dans le Guide avec ce rouge charmeur, ouvert sur des senteurs de fruits bien mûrs nuancés de chocolat. Un fruité qui se prolonge avec autant de gourmandise dans une bouche ronde, aimable et fraîche, dotée de tanins discrets. Un corbières souple qui soigne l'expression du fruit.

Plus délicat qu'intense, le nez décline le fruit rouge mâtiné de nuances iodées et épicées. Dans la même veine, la bouche séduit par sa délicatesse, son toucher soyeux, ses tanins discrets et fondus qui soutiennent une matière de bon volume mais mesurée. Une retenue et une élégance singulières qui en font un vin déjà à point.

La syrah, très majoritaire dans cette cuvée, lui assure un abord avantageux, sans trahir le caractère du corbières. Souple en attaque, ce 2012 présente une bonne assise, avec de gracieux tanins bien fondus et une finale boisée rappelant le caramel.

Ce domaine est aujourd'hui géré par la maison Dourthe, de belle notoriété, dont l'objectif est de le «hisser au rang des grands vins du Languedoc». Ce négoce bordelais ne fait pas les choses à moitié, et passe les 170ha du vignoble en conversion bio. Le vin aussi fait sa mue et semble offrir les moyens de ses ambitions à en juger par la puissance et le volume de ce 2010 à dominante de mourvèdre (37%), le grenache, la syrah et le carignan en appoint. Et si vingt-quatre mois d'élevage, dont douze en fût, l'ont pour l'heure quelque peu rendu timide à l'olfaction, il s'affirme avec moins de réserve en bouche, dévoilant un caractère chaleureux et épicé. L'âge le rendra plus éloquent.

"Ce domaine est l'un des rares à avoir gardé la superficie des exploitations viticoles languedociennes du XIX e s.: il s'étend sur plus de 170 ha. Aujourd'hui géré par les vignobles Dourthe, il propose une Réserve 2009 à la robe grenat sombre. Le nez révèle la puissance aromatique de la syrah (65 %) implantée sur des terrasses extrêmement graveleuses; des sensations fruitées confirmées dans une bouche équilibrée, souple, aux tanins séduisants. Déjà prête, cette cuvée pourra être savourée sur de l'agneau de lait tendrement grillé."

Ce château est un domaine historique du Languedoc dont les origines remontent à l'époque romaine. C'est également l'un des plus importants avec ses 580 ha, à cheval sur les appellations corbières et minervois. Construit sur une base de mourvèdre (complété de grenache et de carignan), ce 2007 est un vin puissant aux parfums explosifs de fruits rouges, de garrigue et de moka. Ample et soutenue, la bouche se montre chaleureuse et persistante. Une bouteille pour l'avenir.

Propriété des vignobles Dourthe, ce domaine propose une cuvée de syrah couleur pourpre très intense, tirant sur le noir. On perçoit d’emblée le cépage à travers des arômes puissants de fruits noirs surmûris, qui tapissent également un palais franc, ample et harmonieux. Un vin que l’on verrait bien accompagner une cuisine épicée, un chili con carne par exemple.

Les Romains avaient établi sur le site de Sérame, proche du canal du Midi, un ensemble économique centré sur l'agriculture et le vin. L'actuel château s'orne du blason de la famille d'Exea, acquéreur en 1802 de ces lieux historiques. Depuis 2001, sous la houlette des Vins et Vignobles Dourthe, le domaine dont les énormes potentiels avaient été recensés par Denis Dubourdieu, se pose en figure de proue du Languedoc. Les vins de pays, issus de frais terroirs graveleux et limoneux, ont la réputation d'être fins, complexes, élégants. Ce 2007 ne déçoit pas. Le cépage s'exprime sans lourdeur: fraîcheur orientée, pêche blanche et abricot, longueur, rondeur en bouche, un vin complet en somme pour l'apéritif ou le dessert. Le cabernet-sauvignon Réserve 2007, vin rouge de bonne tenue, obtient une étoile.

Ce grand domaine de 270 ha en bordure nord de l'appellation, proche du canal du Midi, met un soin tout particulier dans le mode de vinification de ses vins. Les trois cépages – syrah, grenache noir, carignan – cultivés sur des terroirs essentiellement composés de galets roulés sont cueillis à la main et transportés en cagette à la cave. D'une couleur cerise, ce 2003 affiche un nez puissant et complexe. En bouche, les arômes de fruits et de grillé sont soutenus par une structure intéressante et un boisé présent. Il mérite du sanglier braisé dans deux ou trois ans.

Originaire d'Aragon, la famille d'Exéa a acquis Sérame il y a tout juste deux cents ans. Si le domaine demeure dans ce patrimoine, les Vins et Vignobles Dourthe ont conclu en 2001 un contrat de fermage à long terme accompagné d'un plan de rénovation. Ce millésime inaugure les temps nouveaux. Syrah et dans une moindre mesure grenache et carignan constituent les assises d'un vin rubis moyen, nettement boisé, offrant ensuite quelques notes poivrées. Souple et chaleureux, il possède de réelles qualités.