DOMAINE DE SÉRAME

Viognier Réserve 2007

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix - de 5 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les Romains avaient établi sur le site de Sérame, proche du canal du Midi, un ensemble économique centré sur l'agriculture et le vin. L'actuel château s'orne du blason de la famille d'Exea, acquéreur en 1802 de ces lieux historiques. Depuis 2001, sous la houlette des Vins et Vignobles Dourthe, le domaine dont les énormes potentiels avaient été recensés par Denis Dubourdieu, se pose en figure de proue du Languedoc. Les vins de pays, issus de frais terroirs graveleux et limoneux, ont la réputation d'être fins, complexes, élégants. Ce 2007 ne déçoit pas. Le cépage s'exprime sans lourdeur: fraîcheur orientée, pêche blanche et abricot, longueur, rondeur en bouche, un vin complet en somme pour l'apéritif ou le dessert. Le cabernet-sauvignon Réserve 2007, vin rouge de bonne tenue, obtient une étoile.

Détail du vin Domaine de sérame

Garde :

-

Production :

66 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Oc

la Fiche appellation

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Pinot noir

Cépage noir à l'origine des grands vins rouges de Bourgogne (chambertin, romanée-conti, clos-de-vougeot, corton, pommard...). Peu productif mais hautement qualitatif, il fournit des vins d'une belle couleur quoique peu intense. Leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l'eau-de-vie, le gibier et le cuir. Sa maturation précoce permet au pinot noir de produire des vins d'une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu'il réussit moins dans les secteurs chauds. Il s'est répandu en Alsace, en Champagne et dans la vallée de la Loire (surtout en amont de Blois), en Allemagne, en Suisse et dans d'autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans des régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande...). En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges ; il ne concède une petite place à d'autres variétés que dans certaines AOC régionales. Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40 % de l'encépagement et entre dans de nombreux assemblages, aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.