Domaine Entretan

À une robe soutenue répond un nez exubérant de cerise mûre. Toute aussi intense et fruitée, l'attaque ouvre sur un palais solaire, charnu, étayé de tanins fondants qui accompagnent jusqu'en finale les flaveurs capiteuses perçues à l'olfaction. Vin de fruit et de soleil, il est à boire sur sa jeunesse.

Le mourvèdre épaule la syrah dans ce rouge élevé 4mois en fût. Cela a suffi pour marquer le nez de notes toastées dominantes. Le fruit mûr s'exprime plus intensément dans une bouche riche, concentrée, aux tanins corsés. Autant de belles promesses d'avenir.

Malgré les sonorités de son nom (qui est en fait celui d'un oncle), cette cuvée issue de syrah majoritaire souffle le chaud plutôt que le froid, avec ses parfums de prune à l'eau-de-vie. L'élevage en barrique ne se fait pas oublier, marquant de notes vanillées une bouche ample, corsée et particulièrement robuste, aux nuances de cuir de Russie. Un sérieux potentiel qui ne se révélera que dans quelques années.

Retour à la tradition au domaine! Pour ce faire, le vigneron s'appuie sur l'expérience d'une syrah de vingt-cinq ans (70% de l'assemblage) et les valeurs sûres mourvèdre et grenache. La recette de la vinification classique (foulage et égrappage, longues cuvaisons), méthodiquement appliquée, apporte des senteurs de garrigue à foison; des épices complètent ce cadre méridional que l'on retrouve dans une bouche fondue, tout en cassis et en sucrosité réglissée, des volutes de fumée marquant une finale intense et séveuse.

Une fois de plus, la cuvée dédiée à l'oncle, dominée par la syrah, passe brillamment la barre. Après quatre mois à l'épreuve du fût, ce vin ressort grandi; une Polère chaleureuse et dense, riche de senteurs généreuses de fruits rouges rehaussées de vanille et de cannelle, qui ne vous laissera pas de glace. L'estampille acidulée du millésime 2013 donne à la structure un surcroît d'élégance et à la finale persistante un supplément de finesse.

Le nom de cette cuvée rend hommage à un oncle amateur de vins. C'est le fleuron du domaine et le millésime 2012 n'a pas laissé le jury de glace. Assemblage de syrah (70%) et de mourvèdre, c'est un beau minervois chaleureux et dense, aux senteurs généreuses de garrigue, de cassis et de groseille, rehaussées de notes exotiques de vanille et de cannelle léguées par un court séjour dans le bois. Harmonieusement structuré, il est aussi d'une rare persistance.

C'est un oncle amateur de vins qui a donné son nom à cette cuvée Polère, véritable étoile du Minervois (déjà deux coups de coeur) qui vous guide vers les sommets non pas glaciaux mais bien chaleureux d'un jardin d'Eden rempli de buissons de mûres et de framboises charnues. La visite se poursuit avec bonheur au palais, où l'on navigue sur des tanins croquants, vanillés et cacaotés, qui se fondent en douceur en finale dans la cerise à l'eau-de-vie. Recommandé sur un tournedos Rossini aux morilles.

Si les Plantade mettent ainsi leur nom en avant, c'est pour mieux faire honneur à l'appellation, par l'entremise de ce vin comptant sur un petit temps de confinement, tant il est riche et consistant. Pour les impatients patentés, il sera épatant tant ses tanins sont éclatants et doux comme le printemps. Intense de cacao, de moka et de fruits rouges bien mûrs, il tend vers la perfection, et sa concentration comme sa richesse sont autant de tentations. Finale tambour battant sur la cerise à l'eau-de-vie et le tabac blond.

Cette cuvée Polère fait partie du cercle fermé des vins qui ne vous laisseront pas de glace... Elle a fière allure dans sa robe pourpre d'où s'élèvent d'intenses arômes de fruits rouges, de fruits secs et de grillé. La matière ronde et suave, encadrée par des tanins charpentés aux accents de moka, termine sur une impression chaleureuse. À garder un peu, puis à servir sur une moussaka.