Cave des vignerons de Chablis
Appellations
- Chablis premier cru
- Chablis
- Bourgogne-aligoté
- Bourgogne
- Saint-bris
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Informations pratiques
8, boulevard Pasteur , 89800 Chablis France
03 86 42 89 89
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Cave des vignerons de Chablis
- blanc tranquille
La Cave des vignerons de Chablis, c'est la petite soeur de la Chablisienne, la grande coopérative. Son 2008 a du caractère avec son nez intense sur le boisé toasté. La bouche est ample, vive et bien structurée. Le fruit est encore caché derrière le bois mais dans quatre ou cinq ans, quand l'élevage se sera fondu, cette bouteille fera un grand 1 er cru. Alors, attendez pour sortir les fromages.
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- blanc tranquille
On l'a retrouvé en finale du coup de coeur, ce Beauroy appelé au sacre sous une étiquette variante de La Chablisienne, sa soeur. Un vin gras et gourmand sous sa robe paille, affichant un nez mentholé, pas facile à saisir, c'est-à-dire complexe (fleurs blanches, agrumes en embuscade). La bouche élégante et éloquente, au boisé subtil et bien intégré, se prolonge dans une finale qui semble ne jamais devoir s'arrêter. Ô temps, suspends ton vol... un ou deux ans au moins.
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- blanc tranquille
Présenté par l'une des composantes de La Chablisienne (coup de coeur l'an passé pour son 2003), ce vin minéral ne laisse pas de marbre. Bien fait, d'une structure correcte, il restera longtemps sur sa fraîcheur. Sous la marque Blason de Bourgogne, le 2004 obtient la même note. La coopérative a vinifié pour la première fois en 2003 un chablis bio produit sur 52 ha.
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- blanc tranquille
Sur ses 1 200 ha, la coopérative La Chablisienne n'est pas très abondamment pourvue en aligoté. Mais il est sympathique! En robe tendre, il se laisse guider par les agrumes. Sa bouche est moyennement vive (le millésime), gentiment parfumée et fruitée. A servir aujourd'hui.
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- rouge tranquille
Grenat violacé, il fait la part égale entre le fût et la cuve, entre le boisé et le fruit rouge confit. Sa bouche ne dissimule pas un penchant tannique. D'où le côté un peu sec du dernier acte, mais c'est correct dans l'ensemble. Il s'agit ici de la Chablisienne sous un autre nom.
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- blanc tranquille
Elaboré pour Auchan par La Chablisienne, cette cuvée est parfaite: or clair à reflets verts, d'emblée on devine qu'on est à Chablis. Le nez ne dément pas, à la fois ouvert sur le fruit et la minéralité. Après une attaque souple et franche, les fruits reviennent, mûrs et confits cette fois, millésime oblige. La longue finale finit de séduire.
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- blanc tranquille
Le meilleur aligoté de l'Yonne cette année, signé par la cave La Chablisienne sous un autre nom. Sa robe ferait pâlir d'envie beaucoup de chardonnays. Au nez l'affaire se traite entre compères: les agrumes, le minéral. La bouche s'en inspire également, avec ce qu'il faut de vivacité pour que l'on reste dans l'esprit du cépage.
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- blanc tranquille
Produit par la coopérative La Chablisienne sous un autre nom, un chardonnay né aux environs de la Porte d'or de la Bourgogne. Robe claire et arômes assez végétaux: lichen, fougère. Le gras et l'acidité trouvent un accord aimable et quelque peu complexe. Forte montée en puissance sur la fin et typicité indéniable.
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- blanc tranquille
Fruit de la Chablisienne sous un nom différent et une jolie étiquette, ce 2002 or léger a besoin d'un coup d'épaule à l'aération pour offrir son parfum de jeunesse. L'attaque ouvre sur des perspectives riches et complexes, plus discrètes par la suite.
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