Pierre Olivier

Pierre Olivier est une signature de la maison Moillard à Nuits-Saint-Georges. D'un rouge violacé profond, l'une des bouteilles les plus intenses de la série. Les arômes chocolatés se prolongent loin en bouche. Le corps est équilibré et on aime le côté acidulé de la finale, façon groseille. Calme et serein, ce vin peut passer à table dès demain sur une entrecôte bien persillée.

Variante de la maison Moillard, Pierre Olivier propose un 2001 très force tranquille. Ceci pour le cépage. Quant à sa délicatesse très volnaysienne, elle procède du terroir. Rubis sombre et limpide, le nez presque fauve (animal et humus) est accompagné d'un joli boisé; cette bouteille garde le fruit rouge pour l'attaque. Longue, la finale apparaît légèrement réglissée et cela peut se conserver sans souci.

Derrière ce nom se cache le négociant Jean-Baptiste Béjot, qui a sélectionné l'équivalent de 2,36 ha de chardonnay trentenaire au sein de l'appellation communale qui en compte 290. Au nez, un boisé finement grillé accompagne des notes de fleurs et de fruits blancs. Ronde et ample, la bouche aux délicates impressions boisées est équilibrée par une jolie fraîcheur. Du fond et de la minéralité pour cette bouteille à découvrir après deux années de cave.

Ce négociant-éleveur de Nuits-Saint-Georges frôle la deuxième étoile avec son volnay. La robe intense couleur de cerise noire se marie à un nez puissant de fruits rouges épicés. La bouche volumineuse est portée par des tanins finement boisés. Un village bien élevé et de garde, à servir dans quelques années sur un foie de veau à la vénitienne.

Pierre Olivier est une marque historique de la maison Moillard à Nuits-Saint-Georges. Le personnage a vraiment existé: chef de cave puis courtier. Gras, souple, élégant, légèrement citronné en finale, un vin sans fard, bien dans son millésime et son appellation. Jaune paille à l'oeil, fleur blanche au nez, il ne s'écarte pas des figures imposées et les exécute avec application. Déjà prêt à boire.

Maison fondée dans les années 1930, aujourd'hui signature Moillard. La robe qu'on aurait portée jadis au bal de la Préfecture. Pour être la plus belle et faire pâlir de jalousie toutes les autres... Il va sans dire, son parfum a de quoi affoler les titulaires du carnet de bal. Cerise à noyau, poivre blanc. La première valse est ronde, franche. Puis l'on danse avec les tanins, qui ne vous marchent pas sur les pieds, sur un air de fruits rouges et de boisé. Avec cette longueur en bouche, on est parti jusqu'à l'aube...

Ce 1 er cru borde le finage de Santenay. Or vert d'une tonalité bien marquée, il rappelle la mémoire d'un certain Ambassiacus dont la villa gallo-romaine se trouvait ici. Ambassiacus, Embazées... Son bouquet assez démonstratif inspire à nos dégustateurs des souvenirs de poire cuite et de mangue séchée... Noisette et citron sont par la suite plus habituels. L'expression est forte, persistante, entière. Pierre Olivier est un enfant de la maison Moillard.

Marque faisant partie de la maison Moillard à Nuits. Couleur framboise sombre, porteur de senteurs bien mûres (cuir, sous-bois, café, confiture de fruits rouges), un vin qui ne frime pas. Racé, très honorable en village, il démarre en souplesse et ne révèle sa structure que sur la fin. Une petite pointe de kirsch anime la bouche où le moka s'avère récurrent. La chair est aimable, le grain d'une constante finesse.

Maison de négoce liée à Moillard à Nuits-Saint-Georges. Or pâle, son puligny présente un bouquet où la pomme verte se marie à des agrumes confits. Né d'une jolie vendange et fort bien élevé, il pourra vieillir en beauté, au moins cinq ans. Si le homard est inaccessible, tentez la truite...

Il s'agit ici d'une marque de la maison Moillard à Nuits-Saint-Georges. Bel or pour ce savigny blanc qui chante l'amande, la noisette. Le fût est léger, sans excès. Pas trop d'acidité non plus après une attaque souple. Une sensation beurrée apparaît également en bouche. Pas désagréable du tout! A savourer dans l'année qui vient sur un poisson grillé.

Un volnay charnu, tannique, bouqueté. Aucune trace d'astringence. Excellente suite aromatique. Le nez est tendre sur l'amande, le noyau de cerise; la robe rubis limpide. Pas très long cependant et concluant sur une finale qui demande à s'amadouer. A boire à partir de l'an prochain. Cette maison fait partie de Moillard.

Proposé par un négociant, ce pouilly-fuissé est revêtu d'une robe dorée brillante. Maracuja, mangue et autres fruits exotiques composent les premières notes du nez, puis apparaissent des notes épicées et minérales des plus distinguées. Après une attaque franche, il développe une matière correcte structurée par la minéralité. Prototype de ce que peut produire un terroir argilo-calcaire à dominante calcaire, il est intéressant par sa typicité, même si l'austérité domine encore la bouche (mais pas le nez).

Ce 2012 livre un nez de fruits rouges frais complété d'épices. Le palais, d'un style plutôt souple, est étayé par des tanins soyeux et fondus, et par une fraîcheur agréable.

Après seize mois de barrique, ce 2011 se présente dans une livrée claire et limpide, le nez empreint de senteurs… boisées, mais aussi florales (aubépine) et fruitées. La bouche évoque la cannelle, la poire et l'amande amère. Elle offre également un bon équilibre entre une rondeur aimable et enveloppante et une fraîcheur assez soutenue. Un beau représentant de l'appellation, à découvrir au cours des deux ou trois prochaines années.

Dans le giron de la maison de négoce murisaltienne Béjot, cette marque nuitonne est une habituée du Guide. Un pinot noir âgé de trente ans donne naissance à un vin d'une couleur carminée, joliment bouqueté sur les fruits rouges et le cassis, franc et souple en bouche, une pointe boisée en appoint. À découvrir dès aujourd'hui, sur une tourte bourguignonne au boeuf.

Le nom de Pierre Olivier est en fait celui d'une marque du négociant murisaltien Jean-Baptiste Béjot, qui propose ici un gevrey de vignes trentenaires, vêtu d'une robe pourpre brillant. Le nez de ce 2010 évoque la pulpe de cerise burlat, sur fond de moka et de kirsch. La bouche s'avère massive, croquante et vineuse. C'est un vin généreux, fruité et épicé, que l'on dégustera après deux ou trois ans de garde.

Issue de 2,34 ha de vignes, une importante cuvée citée pour sa belle robe toute rubis, du cœur aux reflets. De délicats parfums de fruits rouges et noirs (framboise en tête), de poivre blanc et de moka se disputent les faveurs du nez. Gourmande, ample et souple, la bouche met en valeur le fruit – assez confituré – avant de dévoiler des tanins vanillés qui soulignent une finale assez longue. À déguster entre 2012 et 2014, pour découvrir l’appellation.

Sous ce double prénom se cache un négociant de Nuits-Saint-Georges dans l’orbite de la maison murisaltienne Béjot. Cette imposante cuvée de village obtient une citation dans le majestueux millésime 2009. D’un rouge rubis aux reflets violets, ce vin montre un joli petit nez porté sur les fruits rouges. Après une attaque fraîche, il évolue sur des tanins souples et élégants. «Un vin plaisant, assez flatteur, déjà prêt», conclut un juré. À boire sur des volailles et viandes blanches.

Ceux qui sont habitués aux robes assez claires des pinots noirs pourront être surpris par l'intensité de ce 2006, dont la teinte tire sur le violet. Le nez se montre tout aussi concentré, entre fruits noirs et boisé. Ample et rond, structuré, le palais confirme l'impression de puissance et invite à attendre deux ou trois ans avant d'ouvrir cette bouteille.

Si Pierre Olivier fut chef de cave, courtier en vins, puis négociant-éleveur, il s'agit de nos jours d'une marque de la maison Moillard à Nuits. Évoluant dans une atmosphère vanille et café, un vin extrait et fûté, gras et long en bouche, assez fruité lorsque l'on va au fond des choses. De moyenne garde, dans les deux à trois ans.

On s'accroche volontiers à ces clous... Le mot signifie clos, vigne fermée par des murs ou murets, et celle-ci appartenait au XIX e s. aux comtes de La Loyère, châtelains du pays. Quant à la maison Pierre Olivier, honorablement connue elle aussi, elle fait partie de nos jours de l'ensemble Thomas-Moillard. Rubis aux nuances noires, le nez discrètement porté sur la fraise, il reste un peu sur sa réserve tout en réunissant les qualités de base d'un 1 er cru: une attaque heureuse, de la matière et du fond, des tanins déjà enrobés. Deux à trois ans de garde.

Rouge foncé, cerise noire, cet auxey (dites aussey) affiche un nez bourgeon de cassis, mêle notes d'humus et de sous-bois. On retrouve en bouche ces arômes dans une configuration nette mais sévère. Jeune et fougueux, ce vin va modérer ses ardeurs. Il a du tonus et c'est bon signe. Pierre Olivier est une variante de Moillard.