Mas Baux

Un muscat sec éclatant, dont les parfums de rose infusent une bouche enlevée, puissante, très fraîche et d'une longueur que l'on oublie pas.

Né de sols de galets roulés, voilà un rouge typé, aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs relevés de menthol. De beaux tanins fermes épaulent une bouche charnue, animée d'une très agréable sucrosité et d'une fraîcheur bien sentie. À ouvrir sans se presser sur une belle pièce de bœuf au thym.

Peu de couleur mais du fruit (fraise, citron, poire) et des fleurs blanches, et aussi du naturel dans ce rosé souple, charmeur au toucher et bien acidulé. De bon goût, on le débouche à l'apéritif.

Un pur mourvèdre de caractère, puissant, ample, chaleureux, épicé, bâti pour la garde. On le met en cave et on le réserve à une viande mijotée.

Nez intense de fraise mûre et de kirsch, bouche douce, ronde, aux tanins veloutés: une syrah gourmande et savoureuse.

La syrah à l'honneur dans cette cuvée d'un beau rouge profond, ouverte sur les fruits rouges mûrs (fraise, cerise) et les senteurs de la garrigue (romarin, ciste). La bouche est ample, souple, caressante, élégante, cadrée en douceur par des tanins fins et bien pris dans la chair, avec en appui une agréable fraîcheur qui pousse loin la finale.

Sous une robe rose léger apparaît un nez de petits fruits rouges et de pêche blanche. La bouche fraîche et épicée est de belle longueur.

Le bouquet exprime pleinement le muscat à travers des notes d'abricot, de pêche et de citron confit. La bouche explose d'arômes divers: kumquat, rose, pêche... Intense et ronde, elle est aussi fraîche et présente en finale de beaux amers. Un équilibre bien assuré. Préparez une salade de pêches de vigne.

Un équilibre parfait entre un fruité mûr très épicé et des tanins soyeux qui laissent en finale des accents réglissés persistants.

Le rouge est intense, brillant à reflets violines. Très aromatique, le vin joue sur des notes épicées et des arômes de fruits noirs: mûre, cassis et myrtille. Le velours est en bouche avec un beau fondu des tanins, un fruit charnu finement réglissé. L'ensemble affiche néanmoins une belle puissance.

cette cuvée issue de galets roulés, coup de cœur il y a deux ans, se distingue cette année encore: une robe pâle et limpide; un nez complexe où domine le citron confit, agrémenté d'une note florale légèrement anisée et d'une pointe amylique; une bouche très vive, minérale, persistante, avec des effluves de zest d'agrumes et du gingembre en appoint.

un joli muscat sec, ample et expressif, centré sur des notes de litchi et de verveine.

Une cuvée emblématique qui célèbre Serge Baux, rugbyman surnommé «Mataro boy» par un journaliste en raison de sa passion pour le mourvèdre (80% de l'assemblage ici, avec le grenache et la syrah en complément). La robe est profonde, presque noire, ornée de reflets violines. Au nez, dominent des notes d'olive noire, de mûre et de thym. On retrouve les fruits noirs, omniprésents, dans une bouche longue, riche, ronde à souhait et d'un volume imposant, dotée de tanins puissants mais très maîtrisés.

D'un grenat profond, ce vin, timide au premier nez, se dévoile doucement, un peu sauvage avec ses notes de sous-bois et d'épices avant que les fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (cerise) ne s'imposent. On retrouve en bouche le cassis, accompagné de fruits mûrs et d'une discrète touche grillée. Puissant et ample, le palais déroule des tanins veloutés; la rondeur du grenache enrobe l'ensemble. À servir dès aujourd'hui sur des viandes rouges, des civets ou des fromages de caractère.

né de syrah (60%) et de grenache et fruit d'une longue macération, un vin expressif, suave à l'attaque, rond et structuré.

La douceur suave du grenache alliée au fruité et à la note réglissée de la syrah (60%), voilà un duo qui ne manque pas d'allure dans sa parure «grand red» si profonde qu'elle vire au noir. L'aération libère des senteurs de violette, de sous-bois et de petits fruits noirs. En bouche, la cerise légèrement épicée, un joli grain de tanin, du volume et de la rondeur.

Un joli vin d'élevage, mûri dix-huit mois bien au frais derrière les murs de briques et de cailloux roulés du vieux mas catalan, là où le soleil rouge du matin vient caresser les vignes au sortir de la mer toute proche. Cet assemblage dominé par le mourvèdre a donné un vin à la robe pourpre encore très jeune, qui s'ouvre sur un boisé fin et élégant, et sur des touches de sous-bois et de kirsch. Les épices et la torréfaction, entourées d'un tanin au grain serré, composent une bouche puissante et massive qui appelle une épaule d'agneau aux épices ou du gibier.

Le soleil rouge, c’est celui qui se couche sur ce mas au milieu des vignes avec vue sur le bleu velouté des Pyrénées, le Canigou, les Corbières et le vignoble du Roussillon. Ici, sur les terrasses de galets roulés, les vieux grenaches éduquent le mourvèdre et la syrah. Intensité: tel est le maître mot pour décrire ce vin rouge profond qui s’ouvre sur la cerise noire, la mûre, une note toastée et la fraîcheur de l’eucalyptus. Le palais retrouve le fruit, porté par le grain épicé des tanins de mourvèdre, rafraîchi par les parfums réglissés de la syrah, avec en fond une pointe de cerise nappée d’une touche de cacao. À boire ou à garder. Prêt à être dégusté, le Grand Red 2006 (5 à 8 €), élevé en cuve, décroche deux étoiles.

Serge Baux, le «réalisateur» de cette Série B, donne le premier (et unique) rôle au muscat. Ce 2008 se présente dans une robe claire et brillante. Expressif, puissant, le nez évoque les abricots secs. Après une attaque vive, on retrouve les fruits jaunes très mûrs dans un palais rond et long. Clap de fin sur une impression de douceur. À boire sur des toasts au fromage ou sur une volaille en sauce.

Vivre en Roussillon est déjà une chance. À cinq minutes de la mer, au milieu des vignes, dans un vrai vieux mas catalan restauré dans la pure tradition, c'est un privilège. Y élaborer le Soleil rouge, c'est le paradis... Déjà très remarqué dans les millésimes précédents, ce Soleil rouge est un mariage tout en finesse de syrah, de mourvèdre et de grenache. Le fruité charnu de la cerise, l'élégance de la violette, les épices, le grain des tanins un rien minéral, tout y est. L'ensemble est harmonieux, fondu, finement réglissé. Ce que l'on appelle un vin plaisir, à savourer dans les trois ans.

Depuis son rachat en 1997, le vieux mas catalan a été remis en état dans le respect de l'architecture d'origine et 80 % des vignes ont été replantées. Du grenache et du cabernet-sauvignon à parts égales est né ce 2004 drapé de grenat, dont le bouquet ouvert évoque les fruits rouges et les épices douces. Harmonieux dès l'attaque, le palais se déploie avec ampleur, étayé par des tanins présents, mais fondus.

Une vue imprenable sur les Pyrénées, un vieux mas catalan totalement isolé sur le plateau caillouteux de Canet, à cinq minutes des plages, quelques vignes de grenache en bon état, le reste du vignoble à refaire: le coup de foudre qu'ont eu les époux Baux pour ce domaine se comprend aisément. Syrah et mourvèdre mènent la danse, rejoints par le grenache (10 %), dans ce 2004 aux notes fruitées et minérales auxquelles l'élevage en barrique (quinze mois) a conféré un grillé vanillé délicat et jamais dominateur. La bouche surprend et séduit par sa richesse qui se manifeste dès l'attaque, sur le fruit noir, et par ses tanins présents sans être agressifs. Un vin chaleureux et plein, à servir dans un ou deux ans sur un boeuf bourguignon.

Après la reprise du vignoble en 1998 et le remarquable réaménagement technique du chai en 2001, Serge Baux s'est doté d'une cave enterrée pour la conservation des vins. Une adresse désormais reconnue au festival des vins catalans. Voyez celui-ci, habillé d'une robe noire: son nez complexe et élégant allie la note végétale du cèdre à celle, réglissée, du fût puis à des senteurs de cassis et de fruits à l'eau-de-vie. Cette cuvée marquée par une bonne charpente tannique et un fruité agréable et gourmand, offre une surprenante fraîcheur en finale.

Ces terrasses alluviales voisines de la Via Domitia portent la vigne depuis l'Antiquité, et ce vieux mas catalan est lui aussi au bord de la route depuis le XVI e s. Le grenache noir du millésime 2001, aux jolis reflets fuchsias, partage équitablement ses arômes entre notes minérales et fruits mûrs. Ample et souple, la bouche est de velours. Ont également obtenu deux étoiles le Mas Baux Rouge-gorge 2001 et le Mas Baux Rouge Baux 2001.