Yannick Touzain

Le chardonnay et 20 % de tressallier composent un vin complexe, ouvert sur la fougère et autres senteurs des sous-bois nuancées d'acacia. Le palais, rond et gras, livre des arômes plus boisés de pain grillé, souligné par une acidité bien dosée qui le fait gagner en longueur et en dynamisme. Une belle bouteille de gastronomie.

Cette petite exploitation de 7ha est conduite depuis 2001 par Yannick Touzain, qui utilise depuis deux ans l'homéopathie comme «anti-stress» sur ses vignes. Cette cuvée d'assemblage, associant pinot noir et gamay est vêtue d'une robe grenat profond. Le nez, de bonne intensité, s'ouvre sur la griotte et les fruits compotés. Franche et équilibrée, la bouche demandera toutefois à s'affiner deux ans. Le 2012 blanc (5000b.) obtient également une étoile pour son nez expressif d'agrumes, de miel et d'anis. La bouche onctueuse et souple offre d'agréables saveurs de fruits secs.

Après avoir été chef de culture dans les Graves, Yannick Touzain a repris ce domaine de Contigny en 2001, amorçant là une jolie carrière en saint-pourçain. Auteur d'un blanc élu coup de coeur dans la dernière édition du Guide, il se distingue cette fois en rouge, avec un assemblage de gamay (70 %) et de pinot noir. Vêtu d'une robe légère, ce 2011 s'ouvre sur un nez discrètement fruité et s'épanouit en bouche sur les fruits acidulés. De la souplesse, de la rondeur et de la fraîcheur: un bel équilibre pour un vin à apprécier dès aujourd'hui.

Yannick Touzain signe une cuvée aux reflets tuilés et au nez discret. La bouche se révèle soyeuse et ronde, de bonne longueur, avec une finale sur les fruits secs. Cité, le blanc 2009, d'une belle teinte jaune d'or, évoque les fleurs blanches, le miel et les fruits secs. La bouche ronde est équilibrée par une belle vivacité.

Issu de raisins cultivés en lutte raisonnée, ce vin blanc, où le tressallier entre à hauteur de 52 %, est vêtu d'une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est marqué par les fruits blancs et l'abricot. Le palais se montre agréable, équilibré, gras et long. Dominée par le pinot noir, la cuvée Feuille pourpre rouge 2007 est citée pour ses arômes de fruits confits et de pruneau, et pour ses jolis tanins. Le rouge 2008, à majorité de gamay, obtient la même note pour ses nuances de fruits rouges en bouche.

Après une première expérience dans le Bordelais, Yves Touzain s'est installé dans l'Allier en 2001. Il exploite 10 ha de vignes. Les feuilles de vignes représentées sur ses étiquettes changent de teinte en fonction de la couleur du vin. Pour cet assemblage de pinot noir et de gamay, la feuille est pourpre. Le pinot (66 %) donne à la robe une couleur tuilée. Encore discret au nez, ce 2006 est déjà plaisant en bouche. Le blanc 2006 obtient la même note. C'est un assemblage de tressallier (75 %), d'aligoté (21 %) et de sauvignon. Un saint-pourçain jaune citron à servir sur une truite aux amandes.

Yannick Touzain, BTS viti-oenologie en poche, a travaillé six ans comme chef de culture et maître de chai dans les Graves, en Bordelais, avant de s'installer dans le vignoble de Saint-Pourçain, en 2001. Son 2005, jaune clair brillant, fait la part belle aux arômes floraux et à la fraîcheur. Le 2005 rouge, encore marqué par les tanins de la jeunesse, est également cité. Il faudra l'attendre une petite année.

Du gamay, un point c'est tout, dans ce rosé puissant qui possède de la personnalité. Couleur pivoine, presque clairet, il mêle les arômes de fruits, d'épices et de bonbon anglais. Il a du corps et du gras, bref, tous les atouts nécessaires pour accompagner un plateau de charcuteries. Le 2004 blanc est cité également pour son caractère gouleyant et rafraîchissant.