Vignobles daniel Ybert

Propulsant une matière riche, puissante, gainée, bien corsetée par un élevage sous bois et des tanins fermes mais fins, ce pomerol ample et dense déroule avec aplomb. Un vin sérieux, encore sur la retenue à ce stade mais au potentiel certain, à détendre avec un passage en carafe et surtout une viande mijotée en sauce.

Ce cru, très accessible en terme de prix, réjouit. Frais et dynamique, il offre une bouche ample et dynamique, ponctuée de notes de fruits rouges, avec des tanins mûrs et fondus en soutien, ainsi qu'une finale d'une belle longueur. Un vin savoureux à découvrir sur une joue de porc confite.

Classique du secteur, ce pomerol s'offre dans un style concentré, encore serré, massif, porté par un fruit mûr et son élevage sous bois. On l'attendra quelques années avant de l'envisager sur un mets de goût, un agneau de lait aux épices et à la tomate par exemple.

Cette petite vigne, presque un jardin, produit un vin souvent remarqué par les dégustateurs. Le 2015 revêt une robe pourpre encore jeune. Son bouquet s'ouvre à l'aération sur des petits fruits des bois mûrs à point, mûre en tête, accompagnés d'un boisé discret qui respecte le raisin. Son attaque souple, les rondeurs de sa chair, la maturité de ses tanins déjà satinés sont bien typés pomerol; sa charpente est suffisamment solide pour autoriser la garde.

Ce vin plein de fraîcheur dévoile des arômes de cerise et de noyau dans un sillage finement boisé. La bouche est fine et alerte, adossée à des tanins boisés qui assurent l'arrière-garde. Un style «bourgeois» pour ce vin sérieux, mais très abordable, à commencer par son prix.

Le 2012 avait obtenu une étoile, son successeur fait jeu égal. La robe est jeune et profonde; le bouquet naissant marie harmonieusement les fruits rouges bien mûrs et un boisé fin aux nuances d'amande grillée. Dans le même registre, le palais souple, rond et charnu est porté par des tanins de merrain corsés et prometteurs. Une bouteille bientôt prête et qui ne manque pas de potentiel.

Sandrine Ybert-Bacles est issue d'une vieille famille saint-émilionnaise. L'un de ses aïeux avait acquis cette petite vigne en 1861. Elle a donné ici un vin des plus satisfaisant. La robe dense montre des reflets violets de jeunesse; le bouquet naissant exprime le raisin bien mûr, soutenu par un boisé cacaoté. En bouche, on trouve tout ce que l'on peut attendre d'un bon pomerol: de la chair, du fruit, de jolies rondeurs soutenues par d'élégants tanins boisés.

Élaborée à partir de ceps cinquantenaires de merlot et de cabernet franc plantés sur le terroir ferrugineux du secteur de la Rose, ce 2011 délivre un bouquet naissant de mûre et de griotte soutenu par un bon boisé grillé. À l'unisson, le palais déploie une texture souple et ronde, étayée par des tanins enrobés, plus fermes en finale.

Sandrine Ybert-Bacles, l'actuelle gérante, signe un 2011 nécessairement confidentiel mais fort intéressant par son bouquet élégant et riche: violette, mûre, pruneau, épices douces, cuir. Le palais se révèle rond, charnu, tendre, soutenu par une touche de fraîcheur et par d'aimables tanins.

Cette petite vigne de 53ares, acquise en 1861 par un aïeul de Sandrine Ybert-Bacles, est implantée sur les graves sablonneuses du lieu-dit Taillefer. Merlot et cabernet franc ont donné naissance à un 2010 bien dans le ton de l'appellation et du millésime. Derrière une robe grenat profond se dévoile un bouquet chaleureux et concentré de fruits noirs confiturés. Ample et tendre en attaque, la bouche se montre tout aussi généreuse, encadrée par des tanins denses et veloutés, et soutenue par une fine fraîcheur. À boire dès à présent ou à attendre cinq ans.

La famille Ybert exploite une dizaine d'hectares de vignes réparties entre Saint-Émilion et Pomerol. Elle travaille elle-même ses vignes et ses vins et entretient les bâtiments (beau chai à barriques en pierre de taille). Le hameau de La Rose se trouve au nord de la Cité sur la route de Montagne; le terroir argilo-siliceux repose sur de la crasse de fer. Ce 2006, par sa fraîcheur, reflète bien le terroir. Ses arômes évoquent la violette, les fruits frais, les épices et le cacao. La bouche, également fraîche et fruitée, est ponctuée d'une touche mentholée. Les tanins boisés restent discrets, mais, couplés à la bonne acidité, ils permettront au vin de bien vieillir. Dans deux ou trois ans, on pourra le servir sur des viandes grillées ou un fromage des Pyrénées.

Depuis 1955, quatre générations se sont succédé sur ce domaine établi au nord de Saint-Émilion sur un terroir au sous-sol ferrugineux. Si le nom du lieu-dit, La Rose, suggère des senteurs florales, ce sont plutôt des arômes de baies noires, d'épices et des notes boisées qui dominent le nez et la bouche. La texture est à la fois dense et soyeuse au palais. Une réussite dans le millésime, à découvrir dans deux ou trois ans.

Daniel Ybert exploite plusieurs vignobles sur Saint-Émilion et Pomerol. Celui-ci est situé au bord de la route Saint-Émilion-Montagne; le terroir y est silico-argileux sur sous-sol ferrugineux. La robe de ce millésime est d'un carmin profond. Le nez, encore un peu fermé, libère à l'aération des senteurs animales et épicées. La bouche souple et harmonieuse repose sur des tanins bien enrobés. On aura intérêt à carafer ce vin une heure ou deux avant de le servir.

Installé au nord de Saint-Emilion sur des sols ferrugineux, ce cru est complanté de merlot avec un appoint de 20 % de cabernet franc. Cela donne un 2002 au bouquet vineux très fruité, à la bouche friande, enrobée, équilibrée, classique.

Dans la famille depuis quatre générations, ce domaine de 10 ha consacre la moitié de son vignoble à ce cru. Les vignes quarantenaires sont implantées sur les sols sableux du flanc nord du coteau de Saint-Emilion, avec un sous-sol argileux et ferrugineux. Le merlot, majoritaire, reçoit l'appui de 20 % de cabernet franc pour donner ce vin rubis, au nez intense et frais mariant des arômes fruités, floraux et boisés. La bouche est équilibrée, déjà souple, charnue; sa finale savoureuse et fine autorise une consommation assez rapide.

Installé sur des sables ferrugineux au nord de Saint-Emilion, ce cru propose un millésime composé de quatre cinquièmes de merlot pour un cinquième de cabernet franc. Dans une avenante robe rubis bien soutenue, il révèle des arômes agréables de fruits rouges associés à un boisé légèrement épicé, agrémenté de nuances fraîches de résine et de menthol. Equilibré, avec des tanins délicats et fondus, il offre une finale fruitée.

Joli domaine viticole de 10 ha, exploité depuis 1946 par la famille Ybert. 4,5ha sont consacrés au grand cru ; ils reposent sur les sables ferrugineux du secteur de La Rose au nord de la cité, et sont plantés à 80% de merlot et à 20% de cabernets. Le 98 a une jolie robe grenat sombre et dense. Le bouquet, déjà intense, exprime le raisin très mûr, confituré, le pruneau, accompagnés d'une touche de cuir. La bouche est charnue, dense, corsée, étoffée par de bons tanins de raisins. Saint-émilion traditionnel qui, d'ici à deux ans, pourra accompagner gibier, sauces, viandes rouges et fromages des Pyrénées.

Propriété familiale d'une dizaine d'hectares implantée sur les sables ferrugineux du secteur de La Rose au nord de Saint-Emilion. Issu à 80% de merlot, ce 97 est paré d'une robe bordeaux attrayante. Le bouquet intense et complexe égrène des notes de fruits rouges, de fleurs, de clou de girofle, de cacao. La bouche tient bien les promesses du nez, en finissant sur des tanins virils. Remarquable vin de caractère.