Château Crémade

Riche de la belle diversité des cépages de Palette, avec notamment une touche du rarissime brun-fourcat, cet élégant rosé élaboré en partie par saignée, en partie par pressurage direct, a été fermenté et élevé en fût. Des reflets dorés ornent la robe rose franc, d'où s'échappent des parfums subtils de lilas, de melon et de brugnon. Des notes de caramel et de noix toastée s'ajoutent à cette palette complexe dans une bouche ronde, souple, persistante. Une jolie construction, entre vivacité et douceur, qui présage d'une belle évolution dans le temps.

Six cépages, les plus vieilles vignes du domaine, ont été assemblés et fermentés en barriques avant un élevage de 12mois sous bois. Dans le verre, une jolie alchimie se dessine: une robe originale teintée d'or rose, un bouquet fin et disert de pâte de coing, de guimauve, de rhubarbe, nuancé d'une touche iodée, et une bouche confortable, longue et très parfumée, gorgée d'un fruité capiteux légèrement exotique, soulignée par un discret boisé épicé (gingembre). Un blanc complexe et généreux, à réserver à des mets raffinés.

Le domaine a la particularité de posséder une diversité ampélographique remarquable. Dans ce 2019, pas moins de six cépages sont assemblés. Au nez, se déploient des notes de cerise fraîche, de violette, de tabac et d'épices. Une attaque tendre ouvre sur une bouche ample et corsée, aux tanins consistants. Du relief et de la saveur.

De vieilles vignes de 80ans, complantées de six cépages, dont certains très rares comme le pascal et le terret, ont présidé à l'élaboration de ce blanc raffiné. Une belle robe limpide couleur camomille ouvre sur un bouquet réjouissant de complexité, qui mêle la fleur de tilleul, la nèfle, le fenouil et les fleurs séchées. Une touche grillée, fruit d'un élevage sous bois de 18mois, s'intègre à une bouche ample, suave, irriguée de notes de coing, d'abricot rôti et de miel d'acacia. Pour un risotto à la truffe.

Un rosé né de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, muscat et durif. À un bouquet de fruits jaunes (abricot et pêche), d'agrumes (citron vert) et de fleurs (genêt) succède une bouche longue et fraîche, saline, fruité et épicée.

Cet assemblage de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon et carignan offre un nez ouvert sur les épices, la violette, le cassis et la groseille. Après une attaque tout en rondeur, la bouche prolonge cette palette aromatique en s'affirmant sur un fond d'acidité entraînante jusqu'à une finale tonique et souple. Un vin frais et gouleyant.

Cet assemblage complexe de vieilles vignes de clairette, de grenache, d'ugni, de terret, de pascal et de muscat offre un nez complexe, à la fois floral (lys et iris), fruité (ananas et coing) et intensément miellé. La bouche en impose par son volume, sa rondeur, son gras et son expression aromatique (fleurs blanches, discret boisé vanillé), le tout souligné d'une pointe d'acidité bienvenue.

D'un seyant rose pomelo, ce vin né d'une douzaine de cépages a connu la barrique pour certains lots. Il présente un premier nez très frais et complexe qui associe les fruits blancs, le kumquat, des nuances d'anis et des épices douces. La bouche, agréable, centrée sur l'orange et l'abricot confits, laisse une impression de volume, de douceur et de richesse. Un rosé solaire, gourmand et expressif.

une nature solaire centrée sur des arômes d'amande, de cire d'abeille et de boisé vanillé, enveloppant, gras et très chaleureux en bouche.

Après dix-huit mois de barriques (dont 25% neuves), ce 2013 dévoile un nez complexe et chaleureux qui associe les fruits noirs, les senteurs de la garrigue, la réglisse et des notes poivrées et fumées. Souple en attaque, d'une belle cohérence aromatique avec l'olfaction, la bouche évolue vers plus de chaleur et de solidité, portée par des tanins encore jeunes et incisifs que le temps domptera.

De nombreux cépages, avec en tête le grenache (40%), entrent dans la composition de ce rosé né pour partie de pressurage et pour partie de saignée, et dont un lot a fini sa fermentation et a été élevé en barrique. La robe est pâle, le nez discret, sur des notes de fruits compotés, de citron et d'amande fraîche. La bouche se montre charnue, dense, soyeuse et plus chaleureuse en finale. Un rosé solaire et généreux.

petits fruits rouges et noirs à l'olfaction, richesse et fraîcheur au palais.

Ce vin aux jolis reflets cuivrés se laisse désirer et demande quelques minutes pour se laisser découvrir pleinement; il dévoile alors un bouquet délicat d'amande grillée, relayé par un palais subtil et fin.

Cette cuvée rose pâle aux reflets abricot libère un nez fin et élégant de fruits jaunes (pêche de vigne) mêlés de notes d'agrumes. Rondeur, richesse et générosité caractérisent le palais, qui s'étire en finale sur des notes gourmandes de fruits exotiques.

Sous le regard de la Sainte-Victoire, ce domaine étend son vignoble sur 9 ha riches de plus de vingt-cinq cépages. Une large... palette pour élaborer ses vins. Ici, cinq d'entre eux (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et muscat de Hambourg) ont été sélectionnés pour cet élégant 2011 rose franc. Le bouquet dévoile des nuances variées de fruits (framboise, fraise, litchi) et de rose. Des arômes qui imprègnent aussi la bouche, ronde et riche, vivifiée par une légère fraîcheur acidulée et par une touche de minéralité en finale. Un vin complexe, à associer à un carré de veau rôti aux légumes de printemps. Cité, le rouge 2009 (12 000 b.) livre un bouquet concentré de petits fruits noirs et d'épices, rehaussés de notes réglissées en bouche. Ample et bien structuré, il attendra une paire d'années avant d'accompagner un agneau rosé.

Cette bastide typiquement aixoise du XVIII e s., sise au pied de la montagne Sainte-Victoire, offre un site exceptionnel qui accueillit Paul Cézanne et ses pinceaux ainsi qu'Émile Zola et sa plume. C'est aussi un domaine viticole incontournable de l'appellation, qui présente un rosé aimable, paré d'une jolie robe rose tendre. Le nez évoque les fruits exotiques et les fruits rouges accompagnés de nuances florales. Rondeur et générosité caractérisent la bouche, qui finit sur des notes plaisantes de bergamote.

Parvenue en finale du coup de coeur, cette cuvée, assemblage de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et muscat se présente dans une brillante robe pâle aux reflets saumonés. Le nez révèle des arômes d'abricot mêlés de notes d'agrumes. En bouche, la chair ample et fruitée exprime avec beaucoup de finesse des saveurs de fruits blancs. Un vin "paradisiaque", s'exclame une dégustatrice. Une étoile va au blanc 2008, aux arômes explosifs, et une citation au rouge 2007, chaleureux.

Dans cette très belle propriété commandée par une bastide du XVIII e s., Cézanne a séjourné et a peint certaines de ses toiles. Implanté au cœur de l’appellation sur un terroir typique de calcaire de Langesse, le domaine présente cette année encore (après le 2007, 3 étoiles, les 2006 et 2003, coups de cœur) un magnifique rosé à la robe d’un rose tendre lumineux. Fidèle aux usages locaux, il assemble un grand nombre de cépages: cinq principaux et les «autres». Puissant et frais, le nez développe un fruité complexe aux nuances de pêche, d’abricot, de banane mûre. En bouche s’ajoutent la nectarine, le melon, le pamplemousse rose, au sein d’une superbe matière équilibrée entre rondeur et vivacité. De multiples variétés composent aussi le blanc 2007, un vin de caractère, typique, expressif et long, révélant un élevage en fût bien mené: deux étoiles.

Le secret de ce rosé, coup de coeur à deux reprises par le passé, et qui obtient cette année la note maximale? Peut-être l'extraordinaire assemblage, mariant pas moins de six cépages principaux (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, muscat, cabernet), complétés à hauteur de 10 % de cépages secondaires. Sans doute également le savoir-faire du domaine, valeur sûre de l'appellation. Le résultat est un vin au nez évidemment complexe mêlant les fruits mûrs (cerise, groseille, abricot) aux fruits confits et à des notes muscatées, au palais riche, harmonieux et intensément parfumé. Un rosé qui pourra accompagner des mets de caractère, mais qu'on dégustera plutôt à l'apéritif, pour lui-même.

Adossée à la montagne Sainte-Victoire, cette bastide du XVIII e s. fréquentée par Paul Cézanne et Émile Zola peut être le point de départ d'une promenade sur les pas du peintre. Une touche de la palette de Cézanne pour ce rosé tendre et fin, dont l'assemblage comprend pas moins de six cépages (grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, muscat et carignan). Cependant qu'au nez, il livre des arômes de pêche de vigne et de mandarine, en bouche, il se montre friand avec une finale longue et généreuse, qui lui donne du relief. Le rouge 2003, aux accents de cuir s'appuie sur des tanins fermes au goût de réglisse. Il obtient une étoile.

Emile Zola aurait situé au château Crémade l'intrigue de son roman La Faute de l'abbé Mouret. Sur la route de Cézanne, à dix minutes du centre d'Aix-en-Provence, cette bastide du XVIII e s., entièrement rénovée depuis sa reprise en 1997, est une étape incontournable pour qui veut découvrir le vignoble de palette. Son rosé séduit l'oeil par sa couleur pâle et tendre, puis charme le nez par son fruité aussi expressif qu'élégant. Il est frais, équilibré et persistant, parfaitement adapté aux poissons, aux viandes blanches et aux salades exotiques. Le 2003 blanc, de bon volume et tout en accents floraux (jasmin, lys), brille d'une étoile également.

Ce mas provençal du XVIII e s. reçut la visite d'Emile Zola et de Cézanne qui y peignit de nombreuses toiles. Racheté en 1998, il a bénéficié d'une modernisation de sa cave qui s'est équipée d'un chai à barriques. Son vin gourmand, au boisé bien maîtrisé, laisse s'exprimer les notes de fruits blancs. Opulent et suave, il affirme un joli grain et se prolonge dans une finale longue, finement vanillée. Le rosé 2002 (11 à 15€), charnu et ample, possède une palette aromatique originale, dans laquelle se mêlent les notes muscatées et boisées. Il obtient une étoile.

Né sur le calcaire de Langesse, un palette, dont la robe à reflets verts est si pâle qu'elle paraît frêle. Il n'en est rien. Intenses et frais, les arômes déclinent des tonalités de fleurs blanches, de tilleul, de citron vert, accompagnées d'un soupçon boisé. La matière généreuse enrobe des notes amyliques et florales qui rendent suave la finale capiteuse.

Emile Zola comme Cézanne séjournèrent à plusieurs reprises au château Crémade. L'écrivain y aurait situé l'intrigue de La Faute de l'abbé Mouret. Aujourd'hui comme hier, le protagoniste reste la vigne sur ce terroir calcaire. Elle a donné naissance à ce vin rubis dont le nez complexe et riche évoque la réglisse, la vanille et les fruits rouges. La bouche ample repose sur des tanins généreux, de bon présage pour l'avenir. Le palette blanc 2000, également élevé en fût, mérite une étoile pour son caractère avenant et son équilibre prometteur.