Château Crémade

En parcourant la route de Cézanne, dans les magnifiques paysages de la montagne Sainte-Victoire, vous ferez une halte dans cette bastide du XVII e s. qui accueillit le peintre fauviste, ainsi qu'Emile Zola. Les dégustateurs n'ont eu d'yeux que pour ce palette: mariage exceptionnel d'un vin rosé avec le bois. Les flaveurs de menthol, d'eucalyptus, de grillé, de fumé et de vanille douce enveloppent la bouche soyeuse, élégamment structurée. Un plaisir rare, pour connaisseurs. Le Château Crémade rouge 2001 exprime aussi un boisé séduisant dans une palette riche de cuir, de tabac, de fruits rouges et de cire. Construit autour de tanins fins, il obtient une étoile.

Dans cette très belle propriété commandée par une bastide du XVIII e s., Cézanne a séjourné et a peint certaines de ses toiles. Implanté au cœur de l’appellation sur un terroir typique de calcaire de Langesse, le domaine présente cette année encore (après le 2007, 3 étoiles, les 2006 et 2003, coups de cœur) un magnifique rosé à la robe d’un rose tendre lumineux. Fidèle aux usages locaux, il assemble un grand nombre de cépages: cinq principaux et les «autres». Puissant et frais, le nez développe un fruité complexe aux nuances de pêche, d’abricot, de banane mûre. En bouche s’ajoutent la nectarine, le melon, le pamplemousse rose, au sein d’une superbe matière équilibrée entre rondeur et vivacité. De multiples variétés composent aussi le blanc 2007, un vin de caractère, typique, expressif et long, révélant un élevage en fût bien mené: deux étoiles.

Le secret de ce rosé, coup de coeur à deux reprises par le passé, et qui obtient cette année la note maximale? Peut-être l'extraordinaire assemblage, mariant pas moins de six cépages principaux (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, muscat, cabernet), complétés à hauteur de 10 % de cépages secondaires. Sans doute également le savoir-faire du domaine, valeur sûre de l'appellation. Le résultat est un vin au nez évidemment complexe mêlant les fruits mûrs (cerise, groseille, abricot) aux fruits confits et à des notes muscatées, au palais riche, harmonieux et intensément parfumé. Un rosé qui pourra accompagner des mets de caractère, mais qu'on dégustera plutôt à l'apéritif, pour lui-même.

Issu d'une parcelle de vignes de 80ans complantée de dix cépages, ce blanc enchante par son teint hâlé et ses senteurs de seringat, de racine d'angélique et de réglisse sur fond iodé et mentholé. Le palais se montre généreux, expressif et très rond, rehaussé de notes épicées et fumées, tout en restant très frais et élégant grâce à sa longue finale saline. Complexe, ce grand blanc du Sud fera merveille sur une belle volaille truffée.

Élevé 14mois en fût de chêne, ce 2019 dévoile un nez complexe et flatteur de fruits exotiques (mangue, goyave), de pêche et d'agrumes mûrs à des nuances florales (jasmin, fleur d'oranger) et vanillées. Fraîche à l'attaque et particulièrement longue, la bouche se révèle ample, soyeuse et croquante sur le fruit (pêche, poire). La finale juteuse et minérale rehaussée confirme le bel équilibre de cette cuvée. Un blanc aromatique et généreux qui reste frais de bout en bout.

Ce 2017 à la robe rayonnante, d'une teinte marbre rose, s'appuie sur une trame aromatique éclatante de finesse et d'intensité: pêche blanche, melon d'eau, délicates notes florales, amande amère, douceur meringuée. Concentré sur des saveurs épicées, le palais conjugue fraîcheur cristalline, densité et fondu remarquables, volume et longueur. Un rosé épanoui, à la fois élégant et puissant. Savoureux.

Au pied de la montagne Sainte-Victoire, ce vignoble s'étend sur le terroir très particulier de cailloutis calcaire de Langesse qui donne toute son identité à cette cuvée remarquable. Issu d'un assemblage de clairette (majoritaire), de grenache blanc et d'une touche d'ugni blanc, ce vin jaune pâle à reflets or s'affirme à l'aération sur des notes de fleurs blanches, de miel et de silex. Dans la lignée de l'olfaction, la bouche très riche et d'une bonne persistance présente un parfait équilibre entre rondeur et fraîcheur. Un superbe vin à déguster dès à présent ou à attendre quelques années. Le jury a également attribué deux étoiles au rosé 2012 (7500b.), d'une jolie rondeur, bien balancé entre douceur et minéralité.

Domaine adossé à la montagne Sainte-Victoire, qui inspira de grands artistes: Zola et Cézanne ne trouvèrent-ils pas là une part de leur inspiration? Vous serez à votre tour inspiré par ce rosé à la robe timide, au bouquet d'agrumes, agrémenté de notes muscatées et épicées, qui s'épanouit en bouche avec du corps et une belle prestance. La longue finale est marquée par une sucrosité aux accents de melon, de grenadine et de fraise. Une complexité qui élève ce rosé au rang de vin de gastronomie. Le blanc 2005, aux arômes généreux (miel, citron confit, pêche), brille d'une étoile.

Cette cuvée rose pâle aux reflets abricot libère un nez fin et élégant de fruits jaunes (pêche de vigne) mêlés de notes d'agrumes. Rondeur, richesse et générosité caractérisent le palais, qui s'étire en finale sur des notes gourmandes de fruits exotiques.

Parvenue en finale du coup de coeur, cette cuvée, assemblage de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et muscat se présente dans une brillante robe pâle aux reflets saumonés. Le nez révèle des arômes d'abricot mêlés de notes d'agrumes. En bouche, la chair ample et fruitée exprime avec beaucoup de finesse des saveurs de fruits blancs. Un vin "paradisiaque", s'exclame une dégustatrice. Une étoile va au blanc 2008, aux arômes explosifs, et une citation au rouge 2007, chaleureux.

Ce mas provençal du XVIII e s. reçut la visite d'Emile Zola et de Cézanne qui y peignit de nombreuses toiles. Racheté en 1998, il a bénéficié d'une modernisation de sa cave qui s'est équipée d'un chai à barriques. Son vin gourmand, au boisé bien maîtrisé, laisse s'exprimer les notes de fruits blancs. Opulent et suave, il affirme un joli grain et se prolonge dans une finale longue, finement vanillée. Le rosé 2002 (11 à 15€), charnu et ample, possède une palette aromatique originale, dans laquelle se mêlent les notes muscatées et boisées. Il obtient une étoile.

Né sur le calcaire de Langesse, un palette, dont la robe à reflets verts est si pâle qu'elle paraît frêle. Il n'en est rien. Intenses et frais, les arômes déclinent des tonalités de fleurs blanches, de tilleul, de citron vert, accompagnées d'un soupçon boisé. La matière généreuse enrobe des notes amyliques et florales qui rendent suave la finale capiteuse.

Un assemblage pléthorique de 16cépages, dont le très rare muscat noir, élevé en barriques pendant 9mois, a engendré ce rosé mandarine aux reflets grisés, au nez fringant de combava, de citronnelle et de buis. Des parfums frais qui s'enrichissent de fruits blancs mûrs et de goyave dans un palais étoffé, croquant et ciselé, cadencé par de fins amers réglissés. Un rosé de repas.

Riche de la belle diversité des cépages de Palette, avec notamment une touche du rarissime brun-fourcat, cet élégant rosé élaboré en partie par saignée, en partie par pressurage direct, a été fermenté et élevé en fût. Des reflets dorés ornent la robe rose franc, d'où s'échappent des parfums subtils de lilas, de melon et de brugnon. Des notes de caramel et de noix toastée s'ajoutent à cette palette complexe dans une bouche ronde, souple, persistante. Une jolie construction, entre vivacité et douceur, qui présage d'une belle évolution dans le temps.

Six cépages, les plus vieilles vignes du domaine, ont été assemblés et fermentés en barriques avant un élevage de 12mois sous bois. Dans le verre, une jolie alchimie se dessine: une robe originale teintée d'or rose, un bouquet fin et disert de pâte de coing, de guimauve, de rhubarbe, nuancé d'une touche iodée, et une bouche confortable, longue et très parfumée, gorgée d'un fruité capiteux légèrement exotique, soulignée par un discret boisé épicé (gingembre). Un blanc complexe et généreux, à réserver à des mets raffinés.

De vieilles vignes de 80ans, complantées de six cépages, dont certains très rares comme le pascal et le terret, ont présidé à l'élaboration de ce blanc raffiné. Une belle robe limpide couleur camomille ouvre sur un bouquet réjouissant de complexité, qui mêle la fleur de tilleul, la nèfle, le fenouil et les fleurs séchées. Une touche grillée, fruit d'un élevage sous bois de 18mois, s'intègre à une bouche ample, suave, irriguée de notes de coing, d'abricot rôti et de miel d'acacia. Pour un risotto à la truffe.

Le domaine a la particularité de posséder une diversité ampélographique remarquable. Dans ce 2019, pas moins de six cépages sont assemblés. Au nez, se déploient des notes de cerise fraîche, de violette, de tabac et d'épices. Une attaque tendre ouvre sur une bouche ample et corsée, aux tanins consistants. Du relief et de la saveur.

Un rosé né de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, muscat et durif. À un bouquet de fruits jaunes (abricot et pêche), d'agrumes (citron vert) et de fleurs (genêt) succède une bouche longue et fraîche, saline, fruité et épicée.

Cet assemblage complexe de vieilles vignes de clairette, de grenache, d'ugni, de terret, de pascal et de muscat offre un nez complexe, à la fois floral (lys et iris), fruité (ananas et coing) et intensément miellé. La bouche en impose par son volume, sa rondeur, son gras et son expression aromatique (fleurs blanches, discret boisé vanillé), le tout souligné d'une pointe d'acidité bienvenue.