Jaboulet-Vercherre

Fruits rouges et épices (poivre) composent un bouquet fin et harmonieux. Souple et ronde en attaque, la bouche évolue ensuite vers plus de fermeté et de droiture. Un ensemble de bonne constitution, équilibré et persistant.

Cette maison de négoce installée au coeur de la Côte de Nuits propose, parmi sa large gamme de vins de Bourgogne, un passetoutgrain rouge intense, au nez flatteur de groseille et de cassis. La bouche, après une attaque fraîche et tendue, s'appuie sur une trame tannique encore un peu sévère qui appelle un an de garde pour plus de fondu.

Née à Tain-l'Hermitage, cette maison de négoce est aujourd'hui implantée en Côte de Nuits. Elle propose un vin qui mêle plaisamment la générosité du millésime (fruits mûrs, bonne matière) à la vivacité du cépage (notes d'agrumes, fraîcheur finale). À découvrir sur des cuisses de grenouille ou une salade de moules à l'échalote.

Cette maison de négoce installée à Nuits-Saint-Georges, reprise par la maison Louis Max, présente un passetoutgrain issu de 66 % de pinot noir, alors que le minimum réglementaire requis pour ce cépage – le plus souvent employé dans l'AOC – est du tiers de l'assemblage. Cela donne ici un vin d'un beau rubis, au nez complexe et profond de fruits mûrs et d'épices, au palais rond, équilibré et persistant sur les fruits noirs. À boire dans les deux ans sur un plateau de charcuterie.

Cette maison de négoce nuitonne, aujourd'hui sous la coupe de Louis Max, propose un meursault qui n'a de simple que le nom. Son nez de fleurs blanches et de vanille est souligné d'une touche de miel. Sa bouche développe une matière puissante au boisé bien intégré, dont la vivacité finale laisse entrevoir un certain potentiel de garde. D'ici deux années, ce 2008 vous offrira pleinement ce qu'il promet aujourd'hui.

Créé au XIX e s. à Tain-l'Hermitage dans la vallée du Rhône, cette maison de négoce s'est petit à petit déplacée vers le nord en passant par Beaune pour finalement s'implanter au cœur de la Côte de Nuits. Des parfums de fleurs nuancés d'une touche gourmande de coing se dégagent du verre, annonçant une bouche ample et fraîche qui donne l'impression de croquer dans un fruit jaune. À apprécier dans sa jeunesse.

Fondée au XIX e s. dans la vallée du Rhône (Tain-l'Hermitage) par Antoine Jaboulet, cette maison a par la suite étendu ses activités en Bourgogne. Dès la robe grenat soutenu, ce 2006 annonce sa maturité. Le nez confirme cette impression, livrant un bouquet de fruits mûrs et confits ponctué de notes animales. Ronde, soyeuse, structurée, la bouche ne manque pas non plus de personnalité. Une bouteille prometteuse à ouvrir début 2009 sur une daube de boeuf.

Maison née en 1834 dans la vallée du Rhône, aujourd'hui implantée en Côte de Nuits et dans le giron de Louis Max. Grenat violet, couleur normale. Fruits rouges (framboise) un peu confits, de la rondeur sans trop de puissance. Charpente tannique discrète (pinot noir à 66 %). N'eût été son prix, on en ferait volontiers son vin quotidien.

Reprise par Laurent Max en 2002, cette maison propose un 2005 plus pinot que gamay, rouge foncé, qui se montre framboisé puis se consacre à l'essentiel: l'unité de vue entre fraîcheur et tanins. Un vin flatteur que vous n'aurez même pas à attendre.

Racheté par Laurent Max, négociant-éleveur à Nuits-Saint-Georges, la marque Jaboulet-Vercherre signe ce corton-charlemagne très long en bouche. Son parfum de fruits frais revient en rétro-olfaction, comme s'il ne se lassait pas de nous procurer ce plaisir. Il manque sans doute un peu de gras, mais son élégance ciselée, sa minéralité, la vivacité de ses réflexes le font apprécier au-delà de son nom.

Aujourd'hui présidée par Laurent Max, la maison Jaboulet-Vercherre propose des Grimpettes pleines d'allant, assez sauvages par leurs notes de fruits mûrs, par leur puissance. À attendre un à deux ans.

Grenat à reflets framboisés, un bourgogne Jaboulet-Vercherre signé en réalité par Laurent Max qui a racheté la maison lorsqu'elle a baissé pavillon. Le nez vanillé est assez chaud, l'architecture intérieure élégante car les tanins ne font pas le gros dos et la finale se risque à la queue de paon.

In tenebris lumen rectis (flamme droite dans les ténèbres), c'est la devise des Jaboulet-Vercherre figurant sur l'étiquette de cette maison, reprise par Laurent Max à Nuits-Saint-Georges. Les Grimoises sont une dénomination de fantaisie: il serait plus intéressant d'indiquer le nom du climat. Cela dit, c'est un produit honnête pour le millésime. Le fruit est croquant, la bouche moyenne et le bouquet rose fanée. A l'oeil? Framboise claire.

Cuvée Napoléon? Plutôt Bonaparte car ce vin assez réussi en est à Marengo et au pont d'Arcole, pas encore à Austerlitz: plutôt jeune dans sa robe grenat foncé, il offre de légères nuances odorantes de framboise. Ses tanins bien présents à l'attaque disparaissent sous les arômes de fruits rouges. La viande rouge devrait apprécier sa compagnie.