Caves de la Loire

Une robe brillante, des arômes stimulants et bien typés, entre bonbon anglais, agrumes et végétal frais, une bouche souple, croquante de fruit, de bon volume, fraîche, sans une once d'amertume en finale: un touraine net et sans bavure. Apéritif, coquillages ou poissons grillés, vous avez le choix.

Dumnacus? Le chef des Andegaves, peuplade gauloise de la région, qui s'illustra dans la guerre des Gaules. Dans le verre, un rouge gouleyant aux arômes croquants de cerise et de framboise, qui se teintent d'épices dans un palais souple à l'attaque, puis relevé de tanins un rien serrés. Ils s'assoupliront à table avec une viande rouge grillée.

Élevé sur lies fines, ce sauvignon blanc plutôt taiseux au nez prend ses aises dans une bouche bien équilibrée, déliée, légère et dynamique, égayée par des notes croquantes de fruits verts et d'agrumes. À boire sur le fruit de sa jeunesse.

Tout en charme, ce blanc simple et bien fait porte un bon fruit, centré sur les fruits à chair blanche, de la tension et de la persistance. Un vin alerte, parfait pour un poisson au four ou des fruits de mer.

On aime la robe limpide, le nez débridé et tonique qui fleure bon le fruit de la Passion, la mandarine et le gazon frais, puis la bouche enlevée, riche et ronde, tonifiée par une belle acidité qui lui donne vigueur et relief. La longue finale sur le zeste de pamplemousse et le poivre blanc ponctue en beauté ce sauvignon convaincant.

gamay, côt et cabernet franc composent cette cuvée fruitée (cerise, cassis) et florale (rose, iris), qui revendique la fraîcheur pour trait de caractère.

Vin de gastronomie, couleur or et intensément fruité (pêche et autres fruits à chair blanche), floral et minéral. Soyeux, il se révèle tout aussi aromatique au palais, parfaitement soutenu par une touche de fraîcheur en finale.

Un remarquable cheverny qui allie au cépage sauvignon 15% de chardonnay. Fermentation à basse température et élevage sur lies fines se traduisent par un premier nez tourné vers les agrumes, puis apparaissent des senteurs plus puissantes de fruits à chair blanche et des notes florales. La bouche, grasse, ronde mais non dénuée d'une pointe de vivacité, est soulignée par une belle minéralité.

agrumes, fruits exotiques et fleurs blanches composent le bouquet très expressif de ce sauvignon. La bouche fraîche mêle des arômes de pamplemousse, de citron, de mangue et de melon sur un fond légèrement miellé.

Un blanc élégant, de teinte pâle. Le nez, bien typé sauvignon, laisse échapper d'intenses notes d'agrumes et de beurre, accompagnées de nuances grillées. On retrouve le citron et le pamplemousse dans une bouche harmonieuse, à la fois ronde et éclatante de fraîcheur.

D'une belle couleur sombre, cette cuvée présente un nez intense et flatteur de cassis et de fruits rouges. Un fruité auquel fait un long écho une bouche ample et charnue, aux tanins fondus. Une jolie gourmandise.

Un joli vin pour découvrir l'appellation. À un nez discret mais fin de fruits blancs répond un palais plus expressif, sur les agrumes, frais et élégant.

Assemblage de cabernet, de côt et de gamay, ce joli 2014 s'ouvre sur des notes gourmandes et généreuses de fruits rouges confiturés. Arômes que l'on retrouve dans un palais souple, tendre et léger.

Cette cuvée «royale» mi-pinot noir mi-gamay séduit d'emblée par son bouquet intense de fruits rouges frais. Arômes que l'on retrouve avec la même intensité dans une bouche très équilibrée, fraîche, ample, longue, portée par des tanins fins et soyeux.

Cette cave coopérative réunit 24 adhérents et 250 ha de vignes. Idéalement située au milieu des châteaux de la Loire, elle propose dans cette cuvée Vallée des rois un blanc sec de sauvignon aux arômes élégants et frais mêlant fleurs et fruits blancs. Dynamique et franc en attaque, le palais développe un beau volume fruité, guidé lui aussi par une fraîcheur plaisante qui porte loin la finale. Parfait pour accompagner des crustacés. La cave produit aussi le rouge Ch. Vallagon 2010 (5 300 b.), cité pour sa douceur et ses tanins fondus: à déguster sans attendre.

Cette cave coopérative réunit actuellement vingt-quatre vignerons et 250 ha de vignes sur les AOC cheverny, touraine et crémant-de-loire. Ce rouge issu de pinot noir et de gamay revêt une robe grenat intense pour dévoiler un nez chaleureux de fruits rouges. Sa bouche, souple et ronde en attaque, marie le fruité à des notes de café torréfié d'une bonne persistance. À découvrir dès la sortie du Guide.

La coopérative d'Oisly regroupe une vingtaine de vignerons et propose plusieurs cuvées de domaine ainsi qu'un vin issu de la culture biodynamique. Parmi cette production, un touraine sauvignon a séduit le jury cette année: floral et fruité au nez, ce 2009 offre un corps long et élégant, équilibré entre les sensations de gras et de fraîcheur. Par ailleurs, la cuvée Vallée des rois 2008 Cot Malbec, souple et épicée, obtient aussi une étoile.

Cette cuvée mi-gamay mi-pinot noir de la coopérative de Oisly (au sud de Contres) s'habille de rouge léger et brillant. Au nez, elle évoque les fleurs, tandis qu'en bouche un léger boisé (un mois de fût) accompagne des notes de bonbon anglais. Un vin agréable, en toute simplicité, fait pour les grillades.

Cette cave coopérative au cœur du pays des châteaux, regroupant vingt-trois vignerons, présente une cuvée assez atypique car très marquée par le sauvignon. Le nez étonne par la puissance de ses arômes de bourgeon de cassis. La bouche ne trahit pas le nez, elle est ronde et vive à la fois et présente une finale persistante au caractère finement minéral.

Un touraine blanc vinifié par la coopérative de Oisly, en Sologne viticole. Il revêt une brillante robe paille, mais là ne s'arrêtent pas ses qualités. Fruits mûrs, agrumes et fleurs composent un nez agréable. L'attaque ronde et fruitée révèle une texture élégante, un grain fort plaisant. Un vin équilibré et tout en finesse, à apprécier à l'apéritif ou avec un poisson à chair fine.

Spécialiste des vins blancs fruités de sauvignon issus des sols de sables de la Sologne viticole, la cave d'Oisly-Thésée s'essaie à la production de vins rouges structurés. Le pinot noir 2003, qui a bénéficié de la chaleur de l'été, fait preuve de puissance sous sa robe soutenue. Des arômes de kirsch persistants accompagnent sa matière chaleureuse. La cuvée Baronnie d'Aignan 2002, assemblage de cot et de cabernet, est citée: d'attaque ample, elle évolue avec plus de fraîcheur comme pour demander un séjour en cave complémentaire.

Bien que vinifiant peu de cheverny, cette coopérative dynamique (286 ha) maîtrise parfaitement ce sujet. Ainsi, ce vin de couleur jonquille, aux arômes intenses (de sauvignon évidemment), à la texture fine, offrant une jeunesse rafraîchissante et un excellent équilibre. Le rouge 2003 est caractéristique de son millésime. Il nécessite une cuisine assez vigoureuse, digne de son étoile.

La coopérative de Oisly et Thésée s'enorgueillit d'être la première cave de vinification équipée de cuves en Inox thermorégulées. C'était en 1975. Aujourd'hui, de sa cave rénovée en 1998, est né ce vin jaune clair, dominé par des senteurs de buis et de bourgeon de cassis. La note minérale perceptible dans la bouche équilibrée renforce sa typicité.

Une nuance violette annonce la jeunesse de ce vin pinot noir et gamay qui accompagnera bien les grillades d'un repas entre amis. Il est en effet bien flatteur ce cheverny, équilibré et tout en rondeur. Et si une terrine de poisson fait l'entrée de vos agapes, pourquoi ne pas vous tourner vers le cheverny blanc 2001, cité par le jury?

La plus orientale des caves coopératives de Touraine offre, dans une robe jaune, au nez finement citronné et aux arômes briochés, un vin très charmeur. Une belle réussite où l'on devine l'apport de pinot noir qui sied bien à cette région. La finale d'amande grillée lui donne un air de fête. Profitez-en sans attendre.

La coopérative d'Oisly, créée en 1961, se trouve à une quinzaine de kilomètres du château de Cheverny. Ce ne sera donc pas un grand détour que d'aller la visiter. Elle propose un sauvignon tout en nuances de fruits exotiques et de pamplemousse, dont vous apprécierez la fraîcheur.

Sept viticulteurs créent en 1961 cette coopérative. Aujourd'hui, ils sont cinquante-deux. Cette Vallée des Rois mérite d'être conservée encore quelque temps pour permettre aux tanins de s'assouplir. Cette bouteille aux arômes de fruits rouges dominants est tout à fait réussie.

Un crémant qui séduit par sa robe jaune doré. Ses bulles fines et persistantes donnent un cordon régulier. Il crée la surprise en bouche par son onctuosité et sa fraîcheur.

La coopérative existe depuis 1961; elle propose un blanc très réussi, limpide et brillant, aux nuances florales. L'intensité des arômes et l'équilibre au palais font le charme de ce cheverny tout en finesse.

En 1961, sept vignerons ont décidé de s'unir pour valoriser leur production. La cave coopérative s'est très tôt dotée des équipements modernes. Mis en bouteilles dès février 2000, son touraine, vêtu d'une robe or vert, offre un bouquet fin aux notes d'agrumes. L'harmonie et la longueur en bouche en font un vin de plaisir.