Cyril et patricia Revollat

Munis chacun de leur BEPA de viticulture-oenologie, Patricia et Cyril Revollat ont pris la tête de ce domaine il y a douze ans. Leur maison beaujolaise, très fleuries, abrite sept caves voûtées. C'est ici qu'a été élevée cette cuvée grenat qui s'ouvre timidement au nez sur des notes de fruits rouges mûrs. Puissante et structurée, la bouche dévoile des tanins encore un peu sévères en finale: ils s'assagiront à la faveur d'une garde de un à deux ans.

Patricia et Cyril ont créé ce domaine en 1998. Dans leur maison de la fin du XIX e s., bâtie sur sept caves voûtées en pierre de pays, vous pourrez déguster ce vin grenat aux reflets rosés, qui s'ouvre sur les fruits rouges et une note végétale. L'attaque élégante dévoile une structure légère, fruitée et fraîche bien dans le style de l'appellation. Ce vin équilibré est à boire dès à présent. La Côte Bel-Air 2007 est également citée.

Créé par Patricia et Cyril Revollat lors de leur installation en 1998, le domaine s'étend sur 9 ha répartis sur trois crus: morgon, fleurie et chiroubles. Leur maison, typiquement beaujolaise, est située au pied du village de Chiroubles et comprend sept caves voûtées. Vous y découvrirez un 2006 en robe moirée de nuances noires et aux agréables parfums de fruits rouges. Équilibré, bien structuré, un rien tannique, c'est un vin carré, bien fait et complet. Il peut encore attendre dix-huit mois.

L'exploitation (9 ha) résulte de la reprise en 1998 de vignes familiales complétées par des parcelles cultivées en fermage et en métayage. Elle a produit un vin rouge soutenu aux parfums fruités assez discrets. Sa matière souple d'une bonne vinosité est imprégnée d'arômes de cerise et de kirsch associés à une touche épicée. Un chiroubles harmonieux à servir dans l'année.

Conduites en mode de lutte raisonnée, des vignes de cinquante ans ont été vendangées le 20 août. Triée, la récolte a donné un vin rubis léger aux parfums bien développés de groseille et de fleurs. Ample et franche, la bouche révèle une matière généreuse et pleine de finesse. Ce chiroubles bien typé est à boire au cours des deux prochaines années.

Cyril Revollat s'est installé en 1999 et dispose de 9ha. Il prend grand soin de sa vendange puisque les raisins sont triés manuellement à la vigne sur une table. Un effort qui n'est pas vain comme en témoignent deux de ses productions qui obtiennent une étoile: le fleurie 2002 (8 à 11€), et ce chiroubles d'un rouge profond aux parfums assez intenses de framboise, de fraise et de cassis associés à une pointe beurrée. Après une belle attaque franche, le palais révèle une chair aromatique (on retrouve la fraise et le cassis) et une structure de tanins assez présents en finale. Bien équilibré et prometteur, ce vin est prêt à boire mais peut encore attendre.

Cyril Revollat s'est installé en 1998, depuis on retrouve régulièrement son fleurie, qui provient de vieux ceps et de raisins triés sur table à la vigne. D'un rubis très intense, ce 2001 livre des parfums complexes et caractéristiques de fraise, de cassis et de mûre, auxquels s'ajoutent des touches de violette. La bouche encore vive présente des tanins jeunes. Une bouteille prometteuse qui doit s'affiner un an.

Le domaine tire son nom de sa situation en bas de la commune de Chiroubles. Ce fleurie, né de vignes cinquantenaires et de raisins triés à la vendange sur table de tri, a été élaboré en macération semi-carbonique. Rouge vermeil, il associe un fin bouquet floral à des notes de griotte et de groseille. Le grain agréable des tanins fondus se marie avec des nuances végétales. Equilibré et frais, ce vin réussi est à boire dans les trois ans.

Cette maison du début du siècle repose sur sept caves voûtées. On y trouve un vin cerise burlat. Le nez profond et vineux est marqué par des nuances de sous-bois. Encore imprégné de gaz, ce 99 remplit avec puissance la bouche. Aromatique, agréable, malgré des tanins encore jeunes en finale, il doit s'affiner pendant un à deux ans en cave.