Domaine de la Cour Profonde

Plus souvent en vue pour ses fleurie, Mathieu Mélinand signe un chiroubles magnifique, né de 2,5ha de granit grossier, très caillouteux, planté de vignes de 50ans. Après 12mois passé en foudres, son 2020 révèle un bouquet très élégant et plein de fruit (cerise, cassis, mûre), agrémenté de notes florales. La bouche apparaît ample, croquante, très fraîche et très charnue à la fois, portée par des tanins soyeux à souhait. Un équilibre impeccable.

Un chiroubles vinifié essentiellement en grappes entières, en provenance du coteau sud de l'appellation à 350m d'altitude. Il séduit spontanément par l'intensité et la fraîcheur de son expression aromatique où s'épanouissent la fraise, la framboise, les épices, ainsi que des nuances florales. En bouche, une attaque franche précède une matière fraîche, alerte, épaulée par des tanins soyeux qui donnent à l'ensemble un équilibre idéal.

À l'origine, en 1834, cette propriété ne comptait que 70 ares. Des acquisitions et héritages successifs ont permis de porter sa superficie à plus de 11 ha. Des vignes de quarante-cinq ans sont à l'origine de ce magnifique chiroubles à la robe profonde presque noire. Son nez élégant associe les fruits rouges, la mûre confite et le cassis au sirop à des nuances minérales et florales. D'une superbe mâche, la bouche révèle une chair veloutée et tout en rondeur, aux arômes de framboise et de fruits à l'eau-de-vie. Remarquablement équilibrée, elle finit sur des notes persistantes de cerise confite. Un ensemble gourmand à apprécier dans l'année, sur une tarte aux pommes par exemple. Quant au morgon Grands Cras Vieilles Vignes 2005 du domaine (50 000 bouteilles), il reçoit une étoile.

La Forge? Une cuvée créée en 2009 en l'honneur des parents de Laurence Guillet, l'épouse du producteur, qui étaient forgerons et vignerons à Chiroubles. Distinguée dans les trois millésimes précédents, elle obtient cette année l'unique coup de cœur de l'appellation. Vinifée à la beaujolaise, en grappes entières, elle offre un nez gourmand, sur les fruits noirs et les épices. Après une attaque tout en nuances, des tanins soyeux se déploient avec ampleur et onctuosité, caressant le palais jusqu'en finale.

Très souvent retenu dans cette AOC, ce domaine se surpasse avec ce 2002 qui a fait l'unanimité. Né de vignes de cinquante ans cultivées sur des sables granitiques, ce chiroubles s'annonce par une robe rubis brillant d'une belle profondeur et des parfums expressifs et puissants de cassis, de myrtille et de fraise fraîche, avec une touche beurrée. Très concentrée, sa chair soyeuse et ses tanins harmonieux et veloutés sont des signes prometteurs. Le fruité qui persiste longuement en bouche achève de conquérir le jury. Cette bouteille procurera un grand plaisir pendant deux ans.

Ce domaine de 6 ha sis sur les coteaux rocailleux de Chiroubles tire son nom de la petite chapelle Saint-Roch située à quelque 200 m de l'exploitation. Il a élaboré un morgon 2006 qui obtient une étoile, et surtout ce chiroubles qui emporte les suffrages avec un coup de coeur à la clé. Vêtu d'une robe rubis brillant et limpide, il libère des parfums expressifs et élégants de fraise, de cassis et de groseille. À la fois riche et souple, la bouche au joli fruité soutenu par des tanins soyeux et encore jeunes affiche un bon équilibre. Ce vin fin et complexe pourra s'apprécier dès aujourd'hui ou attendre deux à trois ans.

Ce domaine dispose de 6 ha de vignes implantées sur des coteaux caillouteux. Cité dans l’édition précédente pour son chiroubles 2007, il termine premier à la finale des coups de cœur de l’appellation grâce à ce 2008. Ce vin présente une robe limpide et brillante, pleine de promesses. Son nez mêle la mûre et le cassis dans une fraîcheur minérale. Souple dès l’attaque, la bouche révèle une matière riche et d’une grande persistance. Promesses tenues, donc! On pourra profiter de cette harmonie sur un plateau de fromages, entre 2009 et 2012.

Ce domaine, ancienne dépendance de l'abbaye de Cluny, est conduit depuis plus de vingt ans par Jean-Pierre Large, constant dans le soin apporté à ses vins. Témoin cette superbe cuvée qui se voit décerner la plus haute distinction. Issu de vignes de quarante-cinq ans, vinifié à la beaujolaise en macération semi-carbonique, ce chiroubles, bien dans son appellation, développe un nez complexe après neuf mois passés en cuve. Les arômes floraux (rose, pivoine) et fruités (griotte) annoncent une bouche ronde, aimable et généreuse, agrémentée de notes minérales en finale. À boire dès aujourd'hui sur une assiette de charcuterie ou un plat en sauce.

La famille Savoye met en avant sa volonté de produire des vins bien typés et représentatifs de leur terroir. Le but est atteint avec ce chiroubles complexe et d'une grande «buvabilité». Au nez, il offre de généreuses notes confiturées, marques du millésime solaire que fut 2020. En bouche, il conjugue la fraîcheur, la rondeur et des tanins fins. La définition de l'équilibre et de l'harmonie.

Coup de coeur pour le millésime 2003, le domaine retrouve le podium avec ce 2007. Des vignes de cinquante ans sont à l'origine de ce vin rubis limpide à reflets violets. Les parfums intenses et expressifs évoquent les fruits rouges du jardin, bien mûrs et frais. La bouche harmonieuse, en accord avec les premières impressions olfactives, révèle une matière souple et agréable soutenue par de fins tanins. Un plaisir à savourer dès maintenant ou à attendre deux ou trois ans.