Jean-jacques Auchère

Dans la complexité et la finesse, le nez exprime un beau fruité, des notes florales (acacia) et minérales (craie), ainsi que des touches vanillées et muscatées. Une impression de souplesse se manifeste dès l'attaque. Une juste vivacité apporte ce qu'il faut de tenue et de longueur. Un vin bien ciselé, qui a du potentiel.

La cuvée principale du domaine dévoile un nez discret mais délicat (pêche, fleurs blanches). Entre souplesse et fermeté, la bouche se montre agréablement équilibrée. Une touche saline et une fraîcheur aux évocations d'agrumes ferment le palais.

Ce 2013 de haut vol dévoile un nez complexe qui mêle les agrumes, la pêche blanche, les notes fumées et des nuances pétrolées évoquant un riesling. La bouche onctueuse et vineuse trouve l'équilibre autour d'une minéralité tranchante et d'une persistance exceptionnelle. Un sancerre atypique de grande garde.

Jean-Jacques Auchère, installé à la suite de son père en 1987, exporte la moité de sa production vers la Belgique, l'Allemagne, les États-Unis et le Japon notamment. Gageons que cette admirable cuvée confortera sa réputation à l'étranger. Aromatiquement complexe, elle offre un plaisir certain dès l'olfaction: douces notes de fruits exotiques, nuances de fleurs blanches et touches végétales. Franche et précise, la bouche se fait séductrice: une fraîcheur bien équilibrée, une belle minéralité, de la persistance. Tout en finesse, d'une grande personnalité, ce sancerre sera encore plus apprécié après deux ans de garde.

La cave se situe au pied du célèbre cirque de La Poussie. Assemblage de raisins issus de parcelles argilo-calcaires, cette cuvée laisse paraître sa jeunesse dans ses premiers arômes de genêt et de mie de pain; le fruité apparaît au second plan, prouvant que le potentiel d'évolution est bien là. La bouche, tout en vivacité à cette heure, s'arrondira également au fil des mois, si bien qu'en fin d'année 2007 cette bouteille devrait être prête à passer à table.

Les admirateurs de Harry Potter feraient bien de passer à Bué, le 1 er  août, et d'emprunter les sentiers de randonnée de la Ronde des Sorciers. Il n'y a rien de sorcier dans ce 2005, mais une bonne maîtrise de la vinification. Après quelques notes végétales se manifestent des arômes fruités (agrumes) et floraux. L'attaque est franche, la chair pleine et volumineuse, charnue. Ce vin équilibré s'accordera avec un poisson en sauce. Le Domaine Auchère 2005 blanc (5 à 8 €) obtient une étoile pour son équilibre gourmand.

Bué est un charmant village cerné de vignes, paisible tout au long de l'année sauf au début du mois d'août, lorsque défile un étrange cortège dans ses rues, à l'occasion de la foire aux Sorciers. Vous êtes bien en Berry, au pays de George Sand. Les dégustateurs n'ont pas fait de mystères sur ce vin couleur dorée: il convient de le carafer une heure avant le service pour profiter des arômes fruités qui succèdent aux notes végétales. Un sancerre équilibré qui accompagnera des asperges de Sologne ou une cassolette de Saint-Jacques.

Jean-Jacques Auchère, viticulteur à Bué, possède plus de 8ha de vignes en AOC sancerre, dont 6ha de sauvignon, sur sol argilo-calcaire. Cette cuvée exhale des arômes de fruits tels que les agrumes, l'ananas et la mangue. En bouche, l'attaque est souple et les flaveurs se développent crescendo. Un vin élégant, longuement aromatique.

Le domaine familial se niche au coeur d'un cirque naturel où la vigne prospère. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, exprime des arômes d'agrumes et d'acacia. Sa vivacité et sa longueur mettront en valeur un plateau de fruits de mer.