Uvavins - Cave de la Côte
Appellations
- Canton de Vaud
Informations pratiques
ZI Le Saux , 1131 Tolochenaz Suisse
21 804 54 54
- Dégustation à la propriété
- Non
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Uvavins - Cave de la Côte
- blanc tranquille
Créée en 1929, la coopérative de Tolochenaz compte quelque trois cent vingt producteurs pour 415ha de vignes et plus de deux cents crus différents. Ici, un pinot gris remarquable de bout en bout. Robe jaune doré; nez expressif de coing et de mirabelle; attaque ronde et flatteuse ouvrant sur un palais très fruité (fruits exotiques, kiwi, fruit de la Passion) et de bonne vivacité. Une bouteille à garder entre deux et cinq ans avant de lui réserver des asperges sauce mousseline. Le rouge 2011 Garanoir Emblem (8000b.) obtient une étoile. Légèrement épicé au nez, il dévoile un palais souple et onctueux, sur le cuir et le tabac, plus frais en finale. On pourra l'encaver deux ou trois ans avant de le servir sur un émincé de veau à la zurichoise et roestis.
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- blanc tranquille
La Cave de la Côte présente deux cuvées qui font jeu égal. Ce 100 % chasselas séduit par son nez expressif de fruits jaunes, d’ananas et de litchi, par son attaque fraîche et son volume en bouche. Un vin simple mais bien fait, parfait à l’apéritif ou sur des écrevisses du lac Léman. Le Ch. de Malessert Féchy blanc 2008, lui aussi issu de chasselas, offre un nez puissant de beurre frais et de caramel. Ample, gras et tendre, le palais dévoile des arômes d’écorce de citron et une finale tonique. À déguster dans les deux ou trois ans sur une fondue au fromage.
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- blanc tranquille
Fondée en 1929 par une poignée de vignerons, cette coopérative regroupe aujourd'hui plusieurs centaines d'adhérents. Elle a vinifié pour Pierre Felix et Fils ce chasselas aux reflets dorés qui donne une belle image de cette variété. Au nez, ce vin s'épanouit en notes intenses de pêche jaune et de coing qui traduisent une vendange bien mûre. Vif à l'attaque, frais en finale, misant sur l'élégance davantage que sur la puissance, il fera une brillante escorte à un omble chevalier.
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- rouge tranquille
Une Souche ardente dans le paisible paysage vaudois? Ce pinot noir (96 %), à peine nuancé de garanoir, est pourtant si frais et gouleyant grâce à ses tanins soyeux. Son nez de cerise noire s'exprime encore timidement, mais l'ensemble promet d'évoluer favorablement, avec finesse.
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Morges Pinot noir Elevé en barrique 1998
- rouge tranquille
La collection Le Vin vivant de Bernard Ravet est née de la rencontre entre ce cuisinier et l'oenologue de l'entreprise Uvavins. Le pinot noir s'inscrit dans un style expressif et fruité (cerise noire), finement terroité et discrètement vanillé. La bouche, bien charpentée, possède du fruit, et sa fraîcheur soutient toute l'expression du vin. Un vin racé, apte à une garde de cinq ans et plus. Dans la même collection, La Trilogie La Côte 97 (100 à 149F) obtient une étoile; c'est un vin blanc liquoreux issu du passerillage des cépages chardonnay, chasselas et pinot gris.
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