La cave Vevey-Montreux

Robe jaune pâle et nez intense de fruits jaunes et de pêche de vigne, agrémenté d'une discrète note d'amande douce: l'entrée en matière est séduisante. La bouche tient la note: des fruits mûrs, du volume, de la densité et une finale longue et suave. Un chasselas fin et élégant, qui vieillira bien.

La Cave de Vevey-Montreux réalise un beau triplé. En tête, ce chasselas jaune à reflets verts, qui dévoile un fort joli bouquet d'herbes fraîches. La bouche, ample et mûre, évolue dans un registre fruité (poire, abricot, mangue). À déguster au cours des deux ou trois prochaines années sur une salade de gambas aux fruits exotiques. Le rouge 2012 Lavaux Montreux Grand cru Cuvée St-Vincent Gamay (11 à 15€; 3500b.), sur les fruits rouges confiturés rehaussés d'une touche poivrée, souple et frais au palais, fait jeu égal. On le mettra deux ans en cave avant de lui réserver une côte de veau. Le blanc 2012 Grand cru Lavaux Chardonne Nobles Terres (11 à 15€; 2000b.), floral et fruité à l'olfaction, gras en bouche, obtient une étoile.

La coopérative de Montreux signe ce chasselas au bouquet doux et flatteur de pâte d'amandes. Frais à l'attaque, le palais laisse, quant à lui, les fruits exotiques s'exprimer et dévoile une finale suave, agrémentée d'une pointe d'amertume. À servir dès la sortie du Guide sur des filets de perche meunière ou sur une quiche aux légumes.

Des reflets orangés animent la robe saumonée de ce rosé à large dominante de pinot noir, complété d’un soupçon de gamay. Le nez évoque la griotte, agrémentée d’une note beurrée. La bouche souple est tonifiée par un léger perlant qui lui donne de la fraîcheur. À boire à l’apéritif, avec du guacamole.

Trois vins retenus pour la coopérative de Montreux. En tête, cet Entre-Bourgs aux reflets dorés, discrètement parfumé de pain frais et de notes minérales, gras, riche et corsé en bouche, sur l'amande amère, marqué par un retour minéral en finale. On peut l'attendre encore deux ou trois ans ou le servir dès aujourd'hui sur une terrine de foie de volaille. Sont cités le Coteaux du Haut Léman Noble Terre Chardonne 2009 blanc pour ses arômes de poire williams et de caramel mou, et pour son équilibre en bouche entre fraîcheur et richesse, ainsi que le Ch. des Crètes Montreux 2009 blanc pour son nez de fruits blancs et de pêche de vigne, et pour ses saveurs de pain frais et d'amande au palais.

La coopérative de Montreux fête cette année ses soixante-dix ans. Deux cuvées pour célébrer l’événement: ce blanc 2008 jaune à reflets dorés, qui séduit tant par son nez puissant que par son palais, d’une grande fraîcheur minérale du début à la fin. À déguster à l’apéritif ou sur une croûte aux champignons. Citée, la cuvée St-Vincent Montreux rouge 2008 est un vin simple, à boire sur son fruit.

Une charmante étiquette figurant une scène médiévale – deux joueurs d'échecs installés dans les vignes – habille ce vin dont les dégustateurs ont pu apprécier la teinte rubis, le nez ouvert sur les fruits, nuancé d'une note animale, et le corps léger. Un vin destiné à être partagé en toute simplicité avec un saucisson vaudois.

Au menu: apéritif avec petits cubes de fromages suisses, suivi de poissons du lac. A la carte: ce chasselas jaune pâle qui évoque la banane verte. Elégant et fin en bouche, il laisse une sensation tendre en finale.

Les amateurs de jazz connaissent bien Montreux pour son festival. Ils apprécieront également les vins qu'on y produit, tel le chasselas clair et brillant du château des Crêtes. Le caractère floral (tilleul) marque ce 99 tendre et velouté qui conserve quelques sucres résiduels. La finale s'oriente agréablement vers le fruit. Un vin d'apéritif.