Castelmaure

Le 2022 avait mis la barre très haut (trois étoiles et coup de cœur), le 2023 ne démérite pas, loin s'en faut. On ne se formalise pas de sa petite astringence finale, la cuvée, puissante, déploie surtout une belle chair pétrie de fruit (figue sèche, cassis, mûre) et de sous-bois. Un profil déjà mature qui incite à la boire dans ses jeunes années, sur un tajine d'agneau par exemple.

Des notes de garrigue, de romarin, de poivre et de fruits mûrs s'épanouissent dans une bouche généreuse, soutenue par des tanins assouplis. Ensoleillé mais équilibré, voilà un corbières bien typé qui saura tenir dans le temps.

Des arômes de fruits confits et d'épices douces, une bouche conséquente, bien équilibrée entre chair et tanins, une finale vanillée: un corbières complet, à boire sur une viande en sauce ou à garder quelques années.

Syrah et grenache noir égrappés puis élevés un an en fût, cela donne ce rouge intense, au nez de fruits noirs et de garrigue relevé de vanille. Le bois apparaît bien fondu dans une bouche d'une maturité accomplie, qui séduit par ses tanins fins et son harmonie sans fausse note. À boire ou à garder quelques années.

Des fruits rouges à foison, une touche animale, le nez laisse apprécier le caractère d'un carignan (majoritaire) vinifié en macération carbonique. Simple, franche, gourmande, dotée de tanins doux, la bouche séduit tout autant. À boire sur le fruit.

Pompadour, c'était le nom des seigneurs d'Embres et Castelmaure, et on trouvera une certaine noblesse dans ce nez très juteux de fruits noirs, mâtiné de réglisse, de garrigue et d'épices du chêne (12mois d'élevage). Attaque souple, texture ronde, tanins fins, fruité intense et persistant: il ne manquait qu'une touche de fraîcheur supplémentaire pour décrocher la deuxième étoile. «Très gourmand», conclut le jury.

syrah et grenache noir s'entendent à merveille dans cette cuvée qui n'usurpe pas son nom. Le fût a apporté des nuances vanillées à un fond de cerise et de fraise, avec une touche animale. Encore jeune, le vin ne manque ni de charme ni de carrure en bouche: fruit généreux (cerise), nuances boisées, tanins imposants. Un vin complet qui mérite un peu de cave.

Coopérative exemplaire et créative, Castelmaure signe cette cuvée marquée par le carignan qui ne manque pas de nez: fruits rouges mûrs, cassis, mûre, garrigue et notes de moka issues de l'élevage en barrique. La bouche tient les promesses de cette palette: attaque ample, arômes confits et gourmands, chair ronde, tanins soyeux.

mi-grenache mi-syrah, cette cuvée offre un nez expressif et flatteur mêlant les fruits rouges à un doux boisé vanillé. Un vin structuré, ample, judicieusement boisé.

Une nouvelle fois les vignerons de Castelmaure, sont en fort bonne place. Bons connaisseurs de leurs terroirs, ils savent par-dessous tout respecter le raisin. Issue du trio syrah-grenache-carignan, cette cuvée N°3, qui a plus d'un coup de cœur à son actif, s'est placée sur les rangs cette année. On loue sa robe éclatante, son nez alliant finesse et caractère, partagé entre fruits noirs, fleur fanée et pierre chaude; et enfin, son palais ample, gras et concentré, à la fois puissant et délicat, soutenu par des tanins policés, où l'on retrouve le fruit noir souligné de boisé. Un vin authentique.

mi-grenache mi-syrah, un vin consistant et charpenté, mariant avec bonheur le fruit rouge et noir au léger vanillé d'un élevage en fût - plus appuyé en bouche. Déjà très appréciable, bientôt parfait.

Mi-grenache mi-syrah, cette cuvée n'est pas grande que par sa dénomination; ses volumes sont appréciables et surtout, sa qualité peut justifier son nom. On apprécie son intensité aromatique: du fruit, beaucoup de fruit -de la fraise-, quelques épices, un agréable boisé cacaoté; sa texture en bouche séduit par sa souplesse, sa rondeur, le bon soutien des tanins du bois et par la finale chaleureuse et fruitée.

l'Extrême? Un lieu-dit de la commune de Castelmaure. Un nez boisé, sur le pain grillé, un palais ample, dense, confit et réglissé. Un vin diffusé par le négociant Jeanjean.

de l'élégance, une certaine sucrosité et des tanins de qualité. Le boisé imposant domine encore au nez (notes de beurre et de caramel) comme en bouche.

Un rosé à large dominante de grenache, vinifié par pressurage direct. Il en résulte un vin «tendance»: robe cristalline, nez discret mais précis, floral et fruité, légèrement amylique, bouche ronde et assez longue. Une expression retenue, mais de l'équilibre.

du grenache et de la syrah à parts égales dans cette cuvée ronde et ample, aux arômes confiturés et toastés, adossée à des tanins soyeux et fins, plus stricts en finale.

No3? Cette cuvée se partage entre trois cépages: syrah (40%), grenache (35%) et carignan récoltés à la main. Elle sent la garrigue, le caillou chauffé au soleil, le caramel, la vanille, les épices. Ses tanins lui font une belle ossature. Rien d'anguleux, tout est enrobé, onctueux, mais non sans relief ni caractère. Un soupçon de moka confirme un passage en barrique bien mené.

Une nouvelle fois, les vignerons d'Embres-et-Castelmaure sont en vedette. Les raisons d'un tel succès? Derrière ce vin, il y a un authentique terroir, celui des hautes Corbières; avec des vignerons et de bonnes techniques qui respectent le raisin –pour cette cuvée, du carignan (50%), escorté du grenache et de la syrah. Grenat limpide, ce 2011 offre un nez captivant, alliant finesse et caractère, entre fruit et pierre chaude; la bouche, à l'unisson, conjugue suavité, volume, structure et tanins serrés, avec une touche boisée judicieuse et un côté friand et élégant. Notée une étoile, la Grande Cuvée 2011 rouge (11 à 15€; 100000b.) marie grenache et syrah à parts égales et a, elle aussi, connu le bois. Moins ambitieuse, plus facile, tout en rondeur, elle est prête. Pour la première, un poulet fermier sauté aux morilles; pour la seconde, un magret de canard au poivre vert.

Fondée il y a quatre-vingt-dix ans au bout du monde, dans cette partie de l’appellation accidentée et aride proche des Pyrénées-Orientales, la cave coopérative d’Embres-et-Castelmaure, dirigée par Bernard Pueyo et présidée par Patrick de Marien, fait peau neuve: nouveau graphisme coloré et chai flambant neuf aux lignes modernes s’inscrivant dans le développement durable. Mi-grenache mi-syrah, sa Grande Cuvée a séduit. La robe est dense, grenat aux reflets pourpres. La palette aromatique associe les fleurs, les fruits noirs, la vanille et le grillé de l’élevage sous bois. La bouche généreuse est étayée par des tanins serrés: de la présence et de la personnalité.

En arrivant à la cave coopérative d'Embres-et-Castelmaure, vous découvrirez un site fabuleux, puis vous apprécierez les hommes, leur simplicité, leur sincérité et leur savoir-faire. Demandez-leur, alors, de déguster cette cuvée qui caractérise parfaitement le terroir des Corbières. Elle exprime des parfums de petits fruits rouges imprégnés d'un boisé délicat, aux nuances de cacao. La mise en bouche révèle des tanins fondus et néanmoins puissants, de la rondeur et du volume. Les plus patients attendront pour apprécier la Cuvée n o  3 rouge 2007 (15 à 23 €), fort prometteuse; elle décroche une étoile.

Cette coopérative a vinifié ce 2006 en raisins entiers, pour obtenir un vin de terroir, reflet des schistes locaux. Cela donne un corbières au nez puissant de fruits cuits, à la bouche vanillée, équilibrée, aux tanins soulignés par un boisé élégant. Une bouteille que l'on peut déjà déboucher, mais aussi conserver deux ou trois ans. La Grande Cuvée rouge 2006 (8 à 11 €), aux caractéristiques proches, est également citée.

L'amphithéâtre de Castelmaure est un lieu idéal pour le touriste oenophile, puisqu'il combine beauté naturelle et vin de qualité, telle cette Grande Cuvée qui fut coup de coeur pour le millésime 1998. La robe du 2005 est noire, profonde; le nez de fruits rouges confiturés affiche de la puissance, des notes poivrées et une minéralité bien présente. La bouche agréablement boisée offre plénitude et souplesse. À servir dans un an sur un rôti de boeuf à la moutarde.

Après la fameuse Cuvée n° 3 remarquée dans les millésimes 1999, 2000 et 2002, les vignerons de la cave coopérative de Castelmaure ont mis en oeuvre tout leur savoir-faire et leur amour du terroir pour réaliser cette Grande Cuvée 2003, de belle facture dans sa robe sombre. Le nez intense nous rappelle les neuf mois d'élevage en fût. Des tanins souples et fondus, une note de fraise écrasée et une finale réglissée, voilà ce que l'on perçoit en bouche.

On connaît les numéros de Chanel. Il faudra s'habituer à ceux de cette cave coopérative qui propose sa cuvée n° 3 (syrah, grenache et carignan en ordre décroissant). Rouge cardinal, un 2002 au nez intéressant (palette aromatique allant de la cerise au menthol, à l'eucalyptus). Au palais, les tanins expressifs, la rétro-olfaction de fruits cuits retiennent moins l'attention qu'une sucrosité extraordinaire. Trois à quatre ans de garde sont dans ses possibilités. Conseillé à l'apéritif avec des amuse-bouche au fromage.

Qui percera l'énigme d'Embres-et-Castelmaure? Qui répondra à cette interrogation? Peut-être vous, amateur d'originalité, de typicité, de sincérité... Il suffit de goûter à cette rare cuvée. La couleur dira les sols caillouteux et les très petits rendements; le nez de fruits rouges et de vanille, la forte proportion de la syrah (95% de l'assemblage); la maîtrise de l'élevage dans le bois et l'art de révéler le vin. Après la mise en bouche, la découverte d'une chair tendre, rehaussée de fraîcheur, s'épanouissant en tanins ronds, et la révélation d'une rétro-olfaction envoûtante, il n'y aura plus de questions à se poser...

Ce fameux n°3, parfaitement à l'honneur en 1999, revient en 2000 avec les mêmes atouts; tout aussi brillant —son boisé encore dominant, mais annonçant un fort potentiel—, ce vin homogène, solide, avec un caractère affirmé est cependant facile d'accès. Qui faut-il remercier? Le terroir, les vignerons d'Embres, la patte des oenologues, le charisme de B. Pueyo, la vision à l'esprit artistique du président Marien? Et si, fortuitement, la Cuvée n°3 n'est plus disponible, n'hésitez pas, la Grande Cuvée de Castelmaure rouge 2000 (8 à 11€) est tout aussi généreuse.

Un chiffre pour décliner une cuvée; plutôt anachronique dans cet environnement de rocs et de pierres, de garrigue brûlante, de soleil éclatant, de vignes escarpées, de vignerons au fort accent, où rien ne semble avoir changé depuis l'Antiquité. A la dégustation, seuls les mots défilent: brillant, rubis, dominante boisée, vanille, fruits mûrs, arômes toastés puis épicés, bonne présence, harmonie, équilibre, tanins denses et serrés, ampleur et longueur... D'ores et déjà intéressant et pourtant doté d'un grand potentiel.