Clos Saint-Antonin

Né d'un sol sablonneux, ce joli grenache a pour lui une belle typicité sudiste de noyau de cerise et de réglisse infusant un bouquet fin et expressif, et une bouche tout aussi amène avec sa franche sucrosité, ses tanins ronds et sa finale suave aux saveurs lardées du meilleur effet.

Un des domaines de référence de l'appellation qui justifie son excellente réputation avec ce 2017 qui glane une étoile de plus que le millésime précédent. L'élevage de douze mois en foudre et barrique teinte à peine le nez de nuances boisées déjà bien fondues dans un bouquet fin et frais de fruits rouges et d'épices. Une harmonie dont la bouche se fait l'écho: des tanins fins, une fraîcheur préservée, un fruit éclatant (fraise et framboise), mûr mais nullement cuit, une densité qui ne pèse pas. De l'élégance, de la grâce même.

Le nez mêle fruits rouges, épices et notes de sous-bois. Des tanins, puissants mais mûrs, soutiennent une bouche chaleureuse, ample, riche et corsée. Du caractère et du potentiel.

cette cuvée provient à 80% du grenache et se montre très plaisante tout au long de la dégustation par son fruité soutenu, sa souplesse et sa fraîcheur.

Issue des cinq cépages classiques de la vallée du Rhône, cette cuvée parée d'une robe intense présente un nez encore discret, légèrement épicé sur un tapis de fruits rouges. La bouche se montre ample, enrobée et bénéficie d'une belle longueur.

Complété par un petit appoint de syrah et par une goutte de mourvèdre, le grenache domine l'assemblage de ce remarquable 2015, qui enchante par la complexité de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, de poivre et de réglisse. En bouche, une plaisante attaque, à la fois ronde et tonique, un fruité intense, une évolution harmonieuse sur des tanins soyeux et une finale d'une rare persistance signent un grand châteauneuf.

Produite sur un terroir sableux, cette cuvée est élevée, après fermentation en cuve, sur lies fines avec bâtonnages durant six mois. Le résultat est emballant: nez intense et subtil de pamplemousse et de chèvrefeuille, palais très équilibré, gras, fondu, soyeux, tout en restant frais et alerte, stimulé par de fines notes d'épices douces.

Quatre quarts de grenache, syrah, mourvèdre et carignan pour cette cuvée Terre d'Argile généreusement bouquetée autour des fruits confiturés et des épices agrémentés de notes de cacahuète. Fruitée et torréfiée, la bouche apparaît ronde, tendre et charnue, bâtie sur des tanins soyeux.

Un vin né de grenache et de clairette à parts égales (vinifiés en cuve), avec en appoint 20% de roussanne (passés en barrique). Le nez associe fleurs blanches, pêche et notes toastées. La bouche est fraîche et franche en attaque, plus riche et vineuse dans son développement. Au final, un ensemble équilibré.

Au trio grenache-cinsault-syrah s'ajoutent dans ce rosé 10% de counoise. Issu de saignée, le vin revêt une robe rouge pâle aux reflets bleutés. Le prélude à un nez très «fruits rouges», mâtiné de myrtille, et à un palais rond en attaque, ample et généreux, tonifié par une longue finale fraîche. Un rosé de repas.

La dégustation débute par un joli nez bien typé de cerise mûre, de réglisse et d'épices. Elle se poursuit avec un palais chaleureux et rond au diapason de l'olfaction, épaulé par des tanins bien intégrés, sans dureté, et s'achève sur une agréable note fruitée. Harmonieux.

«Un vin dans l'air du temps, facile à boire et ‘démocratique'», note le jury. Comprenez: un villages expressif et gourmand, sur les fruits rouges frais et quelques nuances de café apportées par la barrique. En bouche, l'attaque est souple et ronde; on retrouve le fruit frais et ce côté friand, le tout soutenu par des tanins fins.

De vieux ceps de quatre-vingt-dix ans et plus sont à l'origine de cette cuvée s'ouvrant sur une petite touche végétale pas désagréable, avant que n'apparaissent la myrtille, les épices et la vanille. Le palais se révèle puissant, vineux et long, une pointe de fraîcheur à l'arrière-plan. De bonne garde, assurément.

Un habitué du Guide, régulier en qualité et souvent en bonne place dans ces pages pour ses côtes-du-rhône, ses châteauneuf-du-pape et ses vins de pays. Christophe et Isabelle Sabon, enfants d'Aimé Sabon, fondateur du domaine en 1973, signent avec cet assemblage dominé par le merlot (syrah, grenache et cabernet en complément) une cuvée généreusement bouquetée autour du chocolat, de la cerise à l'eau-de-vie et du pruneau. Une générosité que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante, tannique, un peu stricte en finale. Deux ans de garde sont recommandés pour ce vin corsé et chaleureux, que ne dédaigneront pas les viandes mijotées ou les desserts au chocolat.

Ce domaine régulièrement sélectionné pour ses châteauneuf-du-pape s'illustre aussi avec ses villages et, notamment, cette Terre d'argile issue de grenache, de syrah et de mourvèdre assemblés par tiers. Cela donne un vin rond, gourmand, fruité et boisé avec discernement. À ouvrir dans les deux ans sur un magret de canard.

Domaine réputé en châteauneuf-du-pape, la Janasse sait aussi régaler avec un simple rosé. Un vin très agréable, d'une fraîcheur minérale et d'une certaine complexité aromatique (fruits rouges, bonbon, fleurs des champs). À servir sur des charcuteries.

Élaborée autour du trio grenache-syrah-mourvèdre, assemblés par tiers, cette cuvée de la Janasse s'ouvre doucement sur les fruits noirs. Plus loquace, sur les fruits et les épices, la bouche se révèle ample, concentrée et chaleureuse. À boire dans deux ans, sur un civet de lièvre.

Valeur sûre de l'appellation, la Janasse ne manque pas le rendez-vous du Guide et propose un 2010 à la fois sombre et intense dans sa robe pourpre. Au nez, les fruits à l'alcool se mêlent à un boisé élégant. Après une attaque souple, le palais, généreux, renoue avec les fruits mûrs et les notes de fût bien intégrées, puis étire sa longue finale sur le chocolat. Pour un meilleur fondu, on laissera cette bouteille trois ou quatre ans en cave.

Bien connu des lecteurs pour ses côtes-du-rhône, ses villages et ses châteauneuf-du-pape, le domaine la Janasse s’illustre aussi régulièrement par ses vins de pays. Ici un assemblage syrah-merlot-grenache-cabernet: un vin sombre, rouge carmin, qui exprime au nez comme en bouche des arômes puissants de fruits rouges compotés (cerise) et de figue cuite agrémentés d’une touche de tomate séchée. Sa rondeur, sa suavité et sa bonne structure en font une bouteille déjà appréciable, que l’on pourra aussi conserver un an ou deux en cave.

En 1973, Aimé Sabon, fils et gendre de viticulteurs, crée son domaine au lieu-dit La Janasse. Ses enfants Christophe et Isabelle l’ont rejoint sur une exploitation qui a fait du chemin: elle s'est agrandie (73 ha) et a collectionné les étoiles dans le Guide. En châteauneuf? Trois coups de cœur. La cuvée Chaupin, un pur grenache élevé en foudre, provient d’un terroir froid et tardif. En 2009, année chaude et sèche, ce cépage a dû apprécier cette situation. Son nez, bien ouvert sur les fruits rouges, est agrémenté d’une note de menthe. La bouche conjugue fraîcheur et rondeur, et finit sur une touche minérale. Un ensemble typique que l’on pourra déguster dès aujourd’hui sur une côte de bœuf ou sur un gigot d’agneau, à moins que l’on ne préfère laisser cette bouteille trois ans en cave.

Valeur sûre de la vallée du Rhône méridionale, la Janasse (coup de coeur en châteauneuf-du-pape, multi-étoilé en côtes-du-rhône et en villages) soigne aussi ses vins de pays, on le sait ici depuis longtemps (cf. la Terre de Bussière 2007 et 2003 par exemple). Ornée d'une étiquette noire, d'une sobriété à toute épreuve, sur fond jaune légèrement doré, cette bouteille révèle des senteurs fines et complexes de bois frais, de fruits secs et de fleurs blanches, que l'on retrouve dans une bouche longue et riche, aux "accents viognesques", comme le dit un dégustateur. Elle a senti le souffle du coup de coeur... Elle pourra, à défaut, sentir celui d'une cave bien ventilée, pendant un an ou deux, avant de mettre vos papilles en liesse sur une volaille fermière à l'estragon ou un colombo de porc.

Pour cette cuvée, Christophe et Isabelle Sabon ont sélectionné les quatre plus vieilles parcelles du domaine. Élevé un an en fût et en foudre, cet assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre dévoile un nez soutenu de fruits rouges et noirs, nuancé de notes grillées. Sans faire une grande démonstration de force, le palais se révèle harmonieux, fruité, souple et très doux en finale. À boire dans les deux ans sur une viande rouge grillée.

Christophe et Isabelle Sabon ont pris la relève de leur père Aimé qui créa ce domaine en 1973. La famille, habituée du Guide entre autres pour ses châteauneuf-du-pape, a élaboré un rosé à la couleur vive dont le nez encore discret s'ouvre sur les fruits. Fraîcheur et longueur sont au rendez-vous.

Un domaine incontournable de la vallée du Rhône, détenteur de trois coups de cœur en châteauneuf-du-pape (millésimes 1996, 2001 et 2006) et d'un chapelet d’étoiles. Ce 2007 très sombre à reflets cuivrés livre timidement un nez de pain grillé et de moka légué par les douze mois de fût. Sa bouche séduit par sa finesse, sa douceur et sa jolie finale confiturée; ce que certains qualifient de vin «féminin».

Le vignoble a cent ans, mais c’est Aimé Sabon qui a créé la cave en 1973. Aujourd’hui, ses enfants Christophe et Isabelle officient au chai. L’exploitation, forte de 60 ha, est une valeur sûre du Guide (trois coups de cœur en châteauneuf). Ses propriétaires tirent parti de la dispersion des parcelles pour adapter les cépages au terroir. Ainsi, ce lieu-dit Chaupin, exposé au nord, a semblé particulièrement adapté au grenache, qui donne des vins très chaleureux. Née de ce terroir froid, cette variété est vinifiée seule. L’élevage a été mené en foudre. Pourpre brillant, ce 2007 évoque avec discrétion les fruits rouges. Souple et suave à l’attaque, ferme et réglissé en finale, il ne demandera que deux à trois ans de patience avant d’accompagner une pièce de bœuf.

Un habitué du Guide que l'on retrouve cette année encore avec ce viognier expressif. Nez et palais sont empreints de notes intenses d'abricot et d'agrumes. La chair est ronde, grasse, encadrée par un boisé bien fondu. Pour l'apéritif ou un dessert aux fruits. La cuvée rouge Terre de Bussière 2006, assemblage de merlot et de syrah à parts égales complétés de cabernet et de grenache, dévoile une bouche douce et vanillée, soutenue par des tanins ronds. Une étoile également.

Pas moins de cinq cépages (grenache, clairette, bourboulenc, viognier, roussanne) ont été nécessaires à l'élaboration de cet excellent vin blanc. Sur des notes florales agréables, le nez offre une richesse aromatique que le palais prolonge avec élégance, relevé par une plaisante fraîcheur acidulée. Deux à trois ans de garde. Le rosé 2007 (5 à 8 €) obtient une étoile pour son expression de jeunesse aux nuances fruitées. La bouche, friande, persiste plaisamment.

Avec plus de soixante parcelles, La Janasse est un puzzle. Loin de s'en désoler, Aimé Sabon s'en félicite. Ainsi chaque cépage atteindra son optimum en exacte concordance avec sa nature. Le mourvèdre sur les galets gagnera en maturité, la syrah, dans le sable, plus de fraîcheur. Aimé et son fils Christophe, bardé de diplômes en Bourgogne, et sa fille Isabelle, oenologue, élèvent douze à quatorze mois leurs vins en cave: foudres pour le grenache, barrique pour la syrah et le mourvèdre. Ces trois-là composent à parts égales la cuvée Terre d'Argile aux reflets intenses, aux arômes épicés et boisés, aux tanins élégants. Harmonie, équilibre, justesse, du beau travail. À apprécier dans deux à trois ans.

Au domaine de La Janasse, le grenache domine sur les multiples parcelles éparpillées sur 55 ha. Il compose à lui seul cette cuvée vouée à un bel avenir et pourtant si plaisante déjà. Aux arômes intenses de fruits mûrs confiturés répond une chair déjà bien affinée, ronde et ample. Les tanins fins sont certes présents, mais des plus diplomates, ne laissant en finale que quelques notes de réglisse.

Le père, Aimé Sabon, est à la vigne; le fils, Christophe, au chai. Les vins sont fidèles au rendez-vous du Guide (trois coups de coeur déjà); cette année, deux cuvées, une étoile chacune. Celle-ci est un pur grenache planté sur le lieu-dit Chaupin, un terroir sableux et froid du fait de son exposition au nord. Le nez associe les fruits rouges compotés, le sous-bois et une touche de cuir. Une attaque fraîche prélude à une bouche ample, longue et solidement structurée. Déjà prêt à accompagner quelque gibier, ce vin solide pourra tenir cinq à huit ans. La cuvée Vieilles Vignes (46 à 76 €) est complexe (fruits mûrs, cuir, boisé épicé) et encore plus charpentée.

Aimé Sabon créa ce domaine en 1973 au lieu-dit La Janasse. Parti de 15 ha, il a su agrandir le vignoble aux 55 ha actuels, dont il vinifie le fruit avec l'aide de ses enfants, Christophe et Isabelle. Le rosé est à l'honneur cette année. Robe framboise soutenu, premier nez de bonbon, suivi de cerise et de fruits noirs, souplesse et rondeur. N'est-ce pas un vrai vin de plaisir? Une étoile est attribuée au Domaine La Janasse 2005 rouge (5 à 8 €), aux parfums de fruits et de sous-bois, tandis qu'une citation revient à la cuvée Les Garrigues 2004 rouge (15 à 23 €), légère et épicée.

Un vignoble dominé par le grenache qui s'éparpille entre Courthézon et La Crau. En tout 55 ha qu'Aimé Sabon surveille minutieusement. À la cave, son fils Christophe est aux commandes. Un an, c'est le temps nécessaire à l'élevage d'un 2004 brillant comme un rubis, complexe mais encore timide dans son approche. Pourtant, le fruit est bien présent, perceptible dans la matière riche et équilibrée, dotée de tanins fins. Dans deux ans, ce vin vous accordera sa compagnie.

Coup de coeur l'an dernier pour une cuvée rouge, ce domaine décline cette année les deux autres couleurs. Ce rosé d'abord, aux notes complexes de pêche et de réglisse, est un vin de repas prêt à accompagner pâtés en croûte et autres feuilletés à la viande. Même note pour le viognier 2005 blanc (8 à 11 €) aux arômes d'abricot.

Ce domaine bien connu des lecteurs du Guide porte le nom d'un lieu-dit où se dressait autrefois la ferme familiale. Le grenache est majoritaire dans cette cuvée à reflets violacés d'une grande intensité. Sa palette aromatique complexe est dominée par les fruits et quelques notes épicées apportent de la complexité. De la structure, du gras et de la rondeur grâce à des tanins bien fondus. La cuvée Les Garrigues rouge 2003 (15 à 23 €), 100 % grenache, très marquée par le bois, reçoit une citation. En côtes-du-rhône-villages, la cuvée Terre d'argile 2003 (11 à 15 €) est citée: légèrement boisée, elle s'appuie sur une matière importante, bien faite.

Domaine très morcelé sur 55 ha, où le grenache domine. Aimé Sabon a créé cette exploitation en 1973 sur une ferme familiale au lieu-dit La Janasse à Courthézon. Christophe et Isabelle, oenologue, ont rejoint leur père. Ce vin? Rouge foncé à reflets violacés, un coucher de soleil dans le verre! Petit bout de nez sur le végétal à la limite du floral. L'élevage (un an sous bois) laisse une trace vanillée qui ne perturbe pas l'équilibre général. Ce 2003 va se faire avec une bonne garde de deux à trois ans.

Un domaine familial de 55 ha créé par Aimé Sabon en 1973. Depuis 1991, le fils, Christophe, diplômé en viticulture et en oenologie, participe à la production de vins de qualité régulière, comme en témoignent les différentes éditions du Guide. L'assemblage de grenache et de cinsault a donné naissance à un rosé parfumé de fleurs, chaleureux, franc et loyal.

La Janasse est un lieu-dit de Courthézon où la famille Sabon possédait une ferme. C'est là qu'Aimé Sabon créa son domaine en 1973: un domaine de qualité comme en témoignent les nombreuses références dans le Guide. Aujourd'hui aidé de son fils et de sa fille, il propose un vin puissant, dont les arômes de fruits rouges légèrement épicés s'accompagnent d'un boisé bien présent. Déjà souple, ce 2002 peut être apprécié dès maintenant, mais aussi vieillir un an ou deux. Vous le servirez avec un gibier ou une viande en sauce.

55ha répartis sur des parcelles très morcelées constituent ce domaine sélectionné quasiment tous les ans dans le Guide. Un seul regret, les cuvées sont parfois trop confidentielles. Cette fois encore, il n'y en aura pas pour tout le monde avec 5000bouteilles de rosé et 6000de blanc... Issus de vendanges manuelles en caisse, ces vins ont eu les faveurs du jury pour leur franchise. Le rosé est floral, peu acide et chaleureux en bouche. Le blanc 2002 (5 à 8€), cité, avec ses notes d'agrumes frais, possède une attaque vive et équilibrée pour un bon apéritif.

Cet assemblage de grenache, de clairette et de bourboulenc produit sur des sables est parfaitement vinifié. Raffiné et fruité, il est d'une extrême persistance. La cuvée Les Garrigues rouge 2000 (11 à 15€) obtient une étoile. Elle révèle dès le début de la dégustation qu'elle est destinée à la garde avec des tanins puissants et des arômes qui ne demandent qu'à s'épanouir.

L'équipe familiale a été renforcée en 2001 par l'arrivée de la fille du créateur, titulaire d'un diplôme d'oenologue. De quoi poursuivre la marche vers l'excellence entreprise par le domaine depuis plusieurs années. Les deux échantillons présentés ont été appréciés par les dégustateurs (une étoile chacun). Cette bouteille se montre bien structurée avec des tanins fondus. Elle se bonifiera si on lui en laisse le temps (trois à quatre ans) et pourra accompagner un tajine d'agneau aux pruneaux. La cuvée Vieilles vignes en rouge 2000 (30 à 38€) offre les mêmes caractéristiques.

Une superbe robe rouge vif légèrement évoluée; un nez intense s'ouvrant sur des notes épicées, fruitées et grillées; des tanins soyeux, et un boisé discret, une belle longueur pour une bouteille prête à boire.

Au domaine, la vendange manuelle est de mise, tout comme la lutte raisonnée bien maîtrisée pour parvenir à la pleine expression du grenache blanc, cépage capricieux mais élégant. Agrémenté de clairette et de bourboulenc, ce vin exprime toute la typicité du côtes du rhône blanc.

Christophe Sabon a rejoint son père en 1991 sur ce beau domaine où de vieux ceps de quarante-cinq ans sont complantés sur galets roulés. Elevé un an en fût (20%) et en foudre (80%), ce vin est bien structuré par de jolis tanins charnus, et offre des notes de petits fruits rouges et d'épices. La longueur est remarquable (sept caudalies). C'est une bouteille à boire aujourd'hui sur le fruit mais elle peut attendre cinq ans afin que se développent des notes plus complexes. A noter pour ce domaine, la cuvée Chaupin (150 à 199F) et la cuvée Vieilles vignes (200 à 249F) en rouge 99.

Un élevage en fût de quatorze mois a nourri ce vin avec beaucoup de délicatesse. Le nez est intense sur la fleur puis le grillé. L'harmonie générale est divine. Malheureusement seules 1000 bouteilles ont été produites de ce nectar. Ce 99 peut attendre cinq à six ans. A marier avec une poularde de Bresse.

Dans tous les domaines ce vin atteint vraiment des sommets. Des vendanges éraflées à 70%, une macération de vingt-six jours, un élevage à 60% en foudres et à 40% en barriques dont une moitié de neuves. Après douze mois de fût, le boisé est bien présent mais laisse entrevoir des notes d'épices et de garrigue. La bouche est ronde, ample et capiteuse. Une garde d'au moins cinq ans est à envisager. Ce 98 se mariera à la perfection avec un gibier. Si vous aimez la poularde, le jury vous conseille la cuvée Prestige en blanc 98. Très boisée elle aussi, mais la bouche ronde et profonde est un enchantement. Une étoile pour un prix aussi élevé que les Vieilles vignes.

Notez-le: ce vin a du caractère. Son nez encore un peu fermé libère cependant des notes animales (venaison). En bouche, la matière est riche, chaleureuse. Le tanins sont présents mais de bonne éducation. Un beau vin de pays, à l'opposé du style gouleyant, à réserver aux viandes grillées ou en sauce, et aux fromages.