Jean-marc Thibert

Fondé en 1980, ce domaine proche de la roche de Solutré est à la limite entre Mâconnais et Beaujolais. Avant la reconnaissance de l'AOC saint-véran, une partie des vins de la zone était d'ailleurs vendus sous l'étiquette beaujolais blanc. Ici, un vrai saint-véran floral et fin, légèrement miéllé, agréable et frais, qui accompagnera un poisson au court-bouillon.

Aux Pérelles, hameau de Crèches-sur-Saône limitrophe de Chaintré, vous trouverez ce domaine de 10 ha. À sa tête depuis bientôt trente ans, Jean-Marc Thibert y produit des vins classiques mais de bonne facture comme en témoigne ce 2007 doré à souhait. Au premier nez, des parfums de grillé semblent envahir le verre puis doucement arrivent de fines notes de fleurs séchées et de fruits confits. La bouche séduit par sa concentration et son ampleur, même si le fruit demande encore un peu de temps pour s'exprimer. Un vin prometteur à mettre en cave deux ou trois ans, car il a la matière pour bien vieillir.

Installé depuis plus de vingt-cinq ans, Jean-Marc Thibert cultive aujourd'hui une dizaine d'hectares, principalement du chardonnay. Il propose un vin à la robe d'or, aux parfums fruités et confits soulignés d'un trait vanillé. Équilibré et fin au palais, ce vin, déjà harmonieux, s'accordera à des fromages forts.

Non loin de la Roche de Solutré dont l'intérêt archéologique est incontestable, ce domaine propose des vins de qualité. Bien habillé dans sa robe jaune d'or à reflets gris, ce 2002 est encore un peu timide au nez, mais déjà prometteur. Après une attaque chaleureuse, sa bouche présente un bel équilibre et des saveurs de caramel et de miel en finale signant une bonne alliance du chardonnay et du fût de chêne. Une bouteille que l'on appréciera dans deux ou trois ans sur un poulet à la crème.

Chaintré est un village viticole situé au sommet d'une colline. Jaune pâle à reflets verts, ce vin laisse apparaître des notes de fruits secs (noisette), de vanille et de fleurs blanches. Son palais à l'attaque boisée est équilibré et long. A servir à l'apéritif.

Un domaine habitué du Guide, où deux générations de Thibert travaillent en harmonie, de manière traditionnelle. Dans sa robe or vert pâle, ce 2001 aux parfums floraux remplit bien la bouche grâce à son joli grain. Suave et souple, soutenu par une bonne acidité, le palais s'avère parfaitement équilibré. Un beau représentant de son terroir.

Souvent rencontré dans le Guide, ce domaine propose un saint-véran qui a passé six mois en fût de chêne. La robe séduit par sa couleur lumineuse aux reflets dorés. Le nez complexe libère d'abord des notes boisées, puis à l'aération, apparaissent des fruits confits et des fleurs blanches. La bouche, ample, puissante, soutenue par une acidité encore très présente, s'achève sur des nuances de bergamote fort plaisantes. L'accord gourmand se fera avec un sandre au fenouil.

Jean-Marc Thibert exploite une propriété de 8,5ha sise sur la frontière séparant le Beaujolais du Mâconnais. Ce 2000 recueille beaucoup de compliments notamment pour sa typicité. Or blanc à reflets verts, son nez discret mêle des nuances florales et minérales. L'attaque fraîche se poursuit sur un bel équilibre pour s'achever sur une finale fruitée agréable. Bien construit, ce vin pourra vieillir de deux à cinq ans avant d'accompagner les poissons blancs.

Marqués par le terroir argilo-calcaire, les vins de Jean-Marc Thibert sont bien construits et demandent toujours un peu de temps pour s'arrondir. Celui-ci possède une belle couleur or pâle presque cristalline. Assez intense, le nez est floral avec de légères notes grillées dues à l'élevage de huit mois en fût. L'attaque en bouche est délicate, puis s'ouvre sur des saveurs de pomme reinette et d'acacia. Vin désaltérant, conclut un des dégustateurs.

Dirigeant ce domaine depuis 1976, Jean-Marc Thibert propose ce vin or vert brillant dont le nez typé de fleurs blanches et de citron est rehaussé par des notes boisées et vanillées. Après une attaque fraîche et suave, la bouche s'équilibre sur une vivacité encore importante, pour s'achever sur des notes grillées persistantes. Solidement construit, ce 2000 devrait bien évoluer dans les deux à quatre ans à venir.

Or limpide, ce saint-véran monte les escaliers de la cave sur des notes boisées, d'un pas un peu vif. En effet, ses notes citronnées lui apportent la fraîcheur, mais on distingue aussi des arômes de truffe blanche... La bouche équilibre le fût et le fruit. Ne pas attendre plus de deux ans.