Charles Bonvin

"Pas moins de quatre vins sélectionnés pour ce domaine qui remonte à 1858 et peut s'enorgueillir d'être la plus ancienne maison du Valais. Ce fendant, dans son habit jaune animé de reflets dorés, a eu la préférence des jurés. Au nez de brûlon et de silex fait écho un palais perlant, ample, sec et tranchant, légèrement amer en finale. Un vin bien ""typé terroir"" à réserver à un fromage vieux d'alpage. Le johannisberg Mont Fleuri 2011 blanc (10 000 b.) et la petite arvine Noble Cépage 2011 blanc (30 à 40 €; 20 000 b.) décrochent chacun deux étoiles; le premier pour ses parfums persistants de fruits jaunes bien mûrs et de pâte d'amandes et pour sa belle minéralité, le second pour sa fraîcheur et son léger perlant. Une étoile pour la syrah Noble Cépage 2011 rouge (20 à 30 €; 12 000 b.), un vin frais, sur les fruits noirs et la livèche, légèrement épicé en finale."

Voici l’une des plus anciennes maisons de vins du Valais. Créée en 1858, elle propose ici un rosé de pinot noir obtenu par pressurage. De la robe saumonée, parcourue de reflets orangés, s’échappent des senteurs typiques du cépage (fruits rouges), animées de nuances beurrées. Souple et tenu par une bonne acidité, ce 2010 frais et fruité ravira les papilles à l’heure de l’apéritif sur des toasts au saumon.

"Noble cépage", précise l'étiquette. Il est vrai que cette petite arvine, spécialité du Valais, est souvent à l'origine de vins de haute tenue tels que celui-ci, d'un jaune soutenu, qui mêle des parfums de citron confit à une note amylique de jeunesse. En bouche, une belle fraîcheur se prolonge en finale sur des saveurs de pomelo et de citron vert. Un style moderne et fruité, pour des crevettes thaï à la citronnelle.

Cette maison de négoce créée en 1858 possède un vignoble en terrasses de 20 ha dans la vallée du Rhône. Elle continue ici sa belle moisson d’étoiles, commencée il y a plusieurs années. Jaune éclatant à reflets dorés, sa petite arvine libère des parfums frais et exotiques de citron vert, de litchi et de pamplemousse rose. Vivacité, intensité aromatique (agrumes, toujours) et ampleur caractérisent la dégustation qui se termine sur une longue finale à la fraîcheur saline. Une bouteille au potentiel de garde de cinq ans, à servir sur des rougets sauce aux agrumes.

La maison Bonvin a le sens de la communication: chaque week-end, elle accueille les amateurs dans la guérite Brûlefer, au milieu des vignes en terrasses du bisse de Claveau. L'occasion de découvrir cette syrah de teinte sombre, à peine éclairée de reflets violets. De prime abord discrète, elle s'épanouit avec subtilité sur des arômes de thym, d'olive noire et de poivre vert. Mêmes élégance et délicatesse au palais, les tanins formant une trame soyeuse, tout en dentelle. D'ici 2010, vous pourrez servir ce vin avec des cailles farcies, une perdrix au chou ou des viandes rouges.

La petite arvine est, avec le fendant, le pinot noir, la syrah et l'humagne rouge, l'un des cépages vedettes de cette maison de négoce fondée en 1858. Une grande petite arvine que ce 2005 jaune clair lumineux, discret, mais frais par ses arômes de pomelo nuancés de compote de rhubarbe. Une légère amertume de peau blanche de pamplemousse se révèle en attaque, puis le vin se montre fringant et offre en finale la salinité typique du cépage. Dès aujourd'hui et jusqu'en 2010, cette bouteille séduira en accompagnement de crustacés et de terrines de poisson.

Maison créée en 1858. Charles Bonvin vinifie le fruit de 50 ha de vignes autour de Sion, dont il possède en propre une bonne moitié. Sylvaner (70 %) et marsanne composent ce vin liquoreux délicatement parfumé de sous-bois et de truffe blanche et qui joue l'équilibriste entre douceur et vivacité. Ample et complexe, il mérite une place sur votre table lorsque vous servirez des fromages bleus; sa couleur jaune or chatoyant sera appréciée de vos convives. (Bouteilles de 37,5 cl.)

Coup de chapeau à la cuvée Bonvin rouge 2001 (15 à 23€) qui ne joue pas les seconds rôles avec ses deux étoiles. Mais le jury donne la vedette au fendant de Sion qui allie aux arômes minéraux du terroir de Sion une délicatesse de tilleul fort bien venue. Or gris, ce vin garde cette tonalité pierreuse et végétale jusqu'à l'instant final.

Première maison de vin à Sion, Bonvin, créée en 1858, jouit d'une réputation herculéenne pour avoir élevé d'impressionnants murs de pierre et construit ainsi de belles terrasses viticoles. Cette petite arvine est un bijou. Sa nuance dorée éclaire le verre de son soleil, tandis que la palette complexe mêle la rhubarbe aux fruits exotiques. Le vin s'ouvre avec vivacité, puis se structure dans un environnement citronné. Typicité et distinction résument le compliment. La syrah 2001 (15 à 23€) a été jugée remarquable, et le blanc moelleux d'amigne 2001 très réussi.

En 1992, la maison Charles Bonvin, dont l'histoire débute à la fin du XVIII e s., s'est alliée à la maison Varone à Champsec. Si les installations sont ainsi partagées, chacune conserve son autonomie. Ce vin sec, jaune pâle à reflets gris, finement floral, offre une bouche fraîche. Les arômes fruités de pêche et d'abricot cèdent place en finale à une élégante pointe d'amertume. Le jury a attribué une étoile à deux vins: l'Heida 2000, un vin blanc sec qui allie puissance et fraîcheur, et la dôle du Château Cuvée réservée 2000.