Earl domaine des Remparts

Le césar apporte sa contribution à cette cuvée élevée en foudre pendant 9mois. Les notes boisées effleurent un nez assez intense, dominé par les fruits noirs. La bouche apparaît bien équilibrée, offrant de belles saveurs de fruits noirs (mûre, cassis) associées à une fine trame acidulée.

Un chardonnay plaisant qui s'exprime sur la vivacité de sa jeunesse. Discret de prime abord, le nez libère après aération des arômes de fleurs blanches et de fruits mûrs. Un côté charnu qui se prolonge en bouche avec les fruits à chair blanche agrémentés de notes d'amande, de noisette et d'épices.

Ce 2017 au nez discret de fleurs blanches, de pomme, d'amande et de noisette dévoile une bouche riche mais sans lourdeur, soulignée par une jolie minéralité. Belle allonge en finale.

«Un saint-bris complexe qui réserve des surprises», conclut un dégustateur, évoquant les arômes d'agrumes, de buis, de fleurs blanches et de sous-bois qui percent à l'olfaction. Ce saint-bris montre aussi un très bel équilibre entre une matière dense et ronde et une belle tension minérale et citronnée qui apporte du dynamisme et de la longueur.

Agréable et fin, ce sauvignon bourguignon a tendance à «chardonner» avec ses notes de fleurs blanches et sa rondeur avenante, complétées de nuances exotiques.

Chez les Sorin, le cépage césar entre encore dans la composition des cuvées d'irancy (8% ici), avec succès. Cela donne un vin élégant, bien fondu et gourmand qui fait la part belle aux fruits rouges légèrement confits soulignés par une pointe de fraîcheur. Malgré son caractère déjà très aimable, on pourra l'attendre un peu pour en apprécier toutes les qualités.

Ce pinot élevé neuf mois en cuves s'annonce avec élégance et originalité à l'olfaction: aux classiques fruits rouges s'associent des nuances plus atypiques d'amande douce et de fleur d'oranger, puis viennent quelques notes animales et de sous-bois. En bouche, on croque dans le fruit; l'amande est toujours présente, avec discrétion, et la trame tannique est fine et soyeuse. Un vin complexe, généreux et bien structuré.

Attention, à Saint-Bris-le-Vineux, un Sorin peut en cacher un autre. Là, nous sommes au domaine des Remparts, où exercent Patrick, Jean-Marc et Thomas Sorin. Ce 2011 vinifié en cuve, puis élevé en foudre pendant neuf mois, est un véritable «vin plaisir». Fruité au nez, gourmand en bouche, avec de jolies notes de cerise, il est à boire dans sa jeunesse, sur une viande blanche par exemple.

"Les Sorin signent un vin très plaisant, un ""vin de soif"" qui fera merveille autour de grillades au barbecue. ""On ne se complique pas la vie avec cette cuvée bien dans l'esprit du millésime 2009"", résume un dégustateur. Nez charmeur, floral et fruité, bouche ronde, légère et gourmande, que demander de plus?"

Une belle robe rubis, un nez de fruits rouges très intense, cet irancy 2008 est une invitation à la gourmandise. Les Sorin ajoutent 8 % de césar pour renforcer la structure. Pour autant, ce vin se distingue par son élégance et son fruité. C'est rond, c'est équilibré et ça ne demande qu'à vieillir pour révéler d'autres arômes. À boire dans trois ou quatre ans sur un carré de veau aux cèpes.

Au moins, il y a des tanins dans cet irancy de la famille Sorin, vignerons de Saint-Bris qui n'hésitent pas à passer de l'autre côté de la colline. Des tanins, de la puissance, mais aussi du fruit. Un joli fruit rouge qui marque les notes du terroir argilo-calcaire. D'une belle persistance, ce vin généreux est appelé à vieillir deux ans avant de donner la réplique à une viande rouge ou à quelques fromages affinés de Bourgogne.

Patrick et Jean-Marc Sorin se déclarent la dix-septième génération de vignerons et, comme la plupart de leurs confrères, ils portent blason sur l'étiquette. Celui-ci est d'ailleurs gentil comme tout, avec ses neuf oisillons. La dernière grande étape fut le chai moderne en 1999. Le domaine s'étend sur 33 ha environ. Ce chardonnay jaune pâle, au nez floral et citronné, marche droit et promet de belles choses. Rond sans excès, empreint d'une certaine vivacité, il ne dira pas non à un fromage de chèvre.

Aligoté de l'Yonne plein d'élan et de vivacité. Son nez n'est guère ouvert, mais on n'attend pas de lui des prodiges aromatiques. Bouche de style agrumes avec de la minéralité. Ce qu'on appelle un vin à boire entre amis.

Un bourgogne de pinot noir né à Saint-Bris-le-Vineux, commune historique dont les caves remontent à la nuit des temps de la viticulture bourguignonne. Voici une bouteille très classique sur une trame légère. Qu'il s'agisse de la robe, des arômes ou de la constitution, elle va tout bonnement son chemin. Sa simplicité initiale évolue vers quelque chose de plus profond. Rétro-olfaction cassis.

Vigneron depuis la nuit des temps, ce village a vu se succéder près de vingt générations connues de la famille Sorin. Vaste domaine de 33 ha. Ce vin nous arrive de l'Auxerrois et il concurrence le fameux sauvignon-de-saint-bris. Jaune pâle, rond et fruité du nez au palais, c'est un 2002 à boire dès à présent.

On est bien ici sous les remparts de Saint-Bris, cet incroyable village vieux comme tout et à la vie intérieure (lisez: souterraine) intense. Cette famille de vignerons a connu l'incendie de 1676 quand il fallut mettre à mal des tonneaux pour apaisser les flammes! Un 2000 bien dans son terroir, un peu léger, d'une typicité correcte.

Or gris, il est tout à la fois léger et consistant. La petite note végétale de l'attaque s'estompe vite pour laisser place à une aimable rondeur. Le fruit est efficace tout au long de la dégustation. Cette bouteille est à servir à la première occasion. "Au moins ne se prend-elle pas pour une star: elle préfère la sincérité du coeur aux artifices de la séduction", écrit une dégustatrice.

On se réjouit de la présence du césar (8%) dans cet assemblage. Tannique, un peu austère mais bien bâti et structuré, rouge grenat, ce 99 se présente tel quel et gagnera à prendre deux à trois ans de bouteille.

Une église du XIII e s., un château du XVI e s., Saint-Bris-le-Vineux est l'un des plus charmants villages de France. On y trouve l'Histoire mais aussi de très sympathiques vignerons tels les Sorin, viticulteurs de père en fils depuis dix-sept générations. Pas du tout endormi mais vif, espiègle, charmeur, cet aligoté se révèle aussi mentholé, floral, complexe. Très bien.

Techniquement parfait, un bourgogne citron très clair, d'un miel discret, sur la fleur blanche puis campant sur le minéral. Il fait ses gammes de façon plaisante, jouant sans doute la facilité mais force est de reconnaître qu'il nous mène de bout en bout par... le bout du nez.

Paille peu intense à reflets grisés, il sauvignonne comme à plaisir. Le fruit à chair blanche, l'exotisme habitent les confins du nez. La bouche est typée. Une bouteille prête mais qui, vraisemblablement, pourra attendre un peu.