DOMAINE DES REMPARTS

Côtes d'Auxerre 2005

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Patrick et Jean-Marc Sorin se déclarent la dix-septième génération de vignerons et, comme la plupart de leurs confrères, ils portent blason sur l'étiquette. Celui-ci est d'ailleurs gentil comme tout, avec ses neuf oisillons. La dernière grande étape fut le chai moderne en 1999. Le domaine s'étend sur 33 ha environ. Ce chardonnay jaune pâle, au nez floral et citronné, marche droit et promet de belles choses. Rond sans excès, empreint d'une certaine vivacité, il ne dira pas non à un fromage de chèvre.

Détail du vin Domaine des remparts

Garde :

-

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne

la Fiche appellation

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Tirage (liqueur de)

Dans le champagne et les mousseux de méthode traditionnelle, adjonction au vin, au moment de la mise en bouteille (tirage) de sucres et de levures dissous dans du vin. Ces composants provoqueront la seconde fermentation en bouteille aboutissant à la formation de bulles de gaz carbonique.