Laurent Guillet

Laurent Guillet a opté pour une vinification en raisins entiers pendant une quinzaine de jours pour ce Côte du Py issu de vignes de 70ans. Une approche qui a permis d'obtenir un morgon expressif, mêlant les épices et les notes florales, ample, frais, élégant et long en bouche.

Les raisins en provenance de vignes âgées de 70ans ont été vinifiés en grappes entières. La cuvée livre des notes intenses de fruits noirs et d'épices. Après une attaque suave, une trame tannique puissante se développe en bouche. Un chiroubles structuré, qui mérite un peu de patience.

En provenance d'un hectare de vignes de 70ans, ce chiroubles est un exemple de finesse et de complexité. Il associe avec harmonie les notes florales et fruitées. Construite sur des tanins raffinés, la bouche ne manque pas de structure pour autant. Une vinification en grappes entières bien maîtrisée.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages, avec notamment des coups de cœurs sur les millésimes 2017 et 2015. Un chiroubles qui doit son nom au beau-père de Laurent Guillet, qui était le forgeron du village et propriétaire des vignes. La version 2020 évoque les fruits noirs (mûre, myrtille) et les épices. La bouche se montre souple, fraîche, fruitée, bien équilibrée, dotée de tanins fondus.

Ce morgon n'y va pas par quatre chemins pour séduire. Il fait preuve d'une belle intensité aromatique et d'une grande complexité; on y retrouve les trois grandes familles olfactives d'un bon ambassadeur de cette appellation: les notes florales, les épices et les fruits noirs. Quant à la bouche, elle fait preuve d'élégance et de souplesse, construite sur des tanins fins. Une vinification en grappes entières particulièrement probante.

un nez intense et généreux de fruits compotés; une bouche bien équilibrée et solidement structurée, aux tanins encore un peu fermes.

Un 2014 au nez puissant de fruits rouges mûrs teintés de minéralité. L'attaque franche introduit une bouche bien structurée par des tanins solides et fermes, à la finale fraîche et longue.

En hommage au père de son épouse, qui était le forgeron du village et le propriétaire des vignes, Laurent Guillet propose un vin plaisant de bout en bout: nez de griotte et bouche souple et ronde.

Laurent Guillet est régulièrement mentionné pour son morgon, mais c'est aujourd'hui son chiroubles qui est distingué. Le nom de la cuvée est une référence au père de son épouse Laurence, qui était forgeron en plus d'être vigneron (ou l'inverse). C'est bien un vin d'artisan qui est proposé, avec des tanins vigoureux, une bouche puissante, des arômes épicés. À faire vieillir deux ans avant de le déguster sur du gibier.

Laurent Guillet exploite 12,5 ha de vignes âgées de plus de soixante ans sur la Côte du Py. La vendange fermentée quinze jours avec foulage livre un 2011 au nez poivré et au fruité intense. Tannique, ferme, c'est un vin complet et équilibré, destiné à une garde de trois ou quatre ans. La cuvée Joseph 2010 Élevé en fût de chêne (3 000 b.) est issue de ce même terroir. Ample, minérale et boisée, elle se laissera apprivoiser en 2013 mais pourra aussi vieillir trois ans. Elle est citée.

Ce morgon a été obtenu par macération carbonique suivie d’un élevage en cuve. Il offre ainsi un nez très «beaujolais» avec ses notes de pivoine, de bonbon anglais, et de cerise macérée. La bouche est tout aussi typée, plaisante, franche et parfumée: on y retrouve la cerise, mêlée de notes fraîches de groseille. Autant de caractères qui invitent à déboucher cette bouteille dès l’an prochain. Également cité, le chiroubles 2009 Élevé en fût de chêne cuvée Joseph (3 000 b.) a été vinifié à la bourguignonne après éraflage, puis élevé dix mois dans le chêne. Le vin adopte donc un style très différent du morgon: des notes boisées assez marquées se mêlent au nez comme en bouche à la mûre, à la griotte et à la groseille. Charnu et tannique, le palais appelle deux ans de garde.

Laurence et Laurent Guillet conduisent depuis vingt et un ans l'exploitation, produisant essentiellement du morgon. En 2008, ils reprennent les vignes de chiroubles qui appartenaient au grand-père de Laurence, ancien forgeron et vigneron du village. Leur premier millésime dans cette appellation livre de francs parfums de fruits rouges et noirs confiturés. Après une attaque charnue, la bouche dévoile des arômes de pruneau cuit et une structure tannique assez soutenue qui laisse présager une bonne évolution. Équilibré, mais encore un peu austère, ce chiroubles devra s'assouplir pendant un an en cave. Par ailleurs, le morgon 2009 Côte du Py, léger et fruité, obtient une citation.

Installé depuis vingt ans sur le domaine familial, Laurent Guillet signe une cuvée issue de vignes cinquantenaires. Ce morgon rouge foncé associe au nez les fruits rouges du gamay et quelques notes de grillé et de café léguées par un passage d'un an sous bois. L'attaque franche est suivie d'une bouche charnue et aromatique, reflet d'un mariage heureux du bois et du vin. Équilibrée et plaisante malgré une finale un peu sévère, cette bouteille sera appréciée au cours des deux prochaines années.

Situé au coeur de Villié-Morgon, ce domaine est logé dans des bâtiments qui datent du milieu du XIX e s. On y trouvera un morgon tout de vivacité. D'un rouge sombre presque violine, ce 2005 s'ouvre sur des parfums frais de prune, de mûre et d'épices. La belle attaque dévoile déjà une bonne structure soulignée par une agréable acidité qui se poursuit jusqu'à une finale aux notes de groseille. Encore nerveux, un vin à attendre.

Cette exploitation familiale dispose de 11 ha et d'une maison typiquement beaujolaise. Dans la cave voûtée du domaine a été élevé ce morgon grenat mêlant au nez de frais parfums fruités à des nuances de cuir et de sous-bois. Charnu avec des tanins fondus, puissant, agrémenté d'arômes complexes, ce vin est bien représentatif de l'appellation. On le dégustera maintenant.

Si la robe, rubis aux nuances bleutées, est intense, le nez est plus réservé. On y retrouve la minéralité du terroir, des épices, les fruits rouges et noirs ainsi que la noisette. Les arômes —mûre et myrtille associées à des notes de terroir en finale— demeurent discrets en bouche. Le palais est souple et équilibré. Un vin ample et fin, à boire dans les deux ans.

Une cuvaison d'une douzaine de jours à chapeau immergé a abouti à ce vin rouge chaud aux beaux reflets violets. Les parfums intenses de fruits rouges à l'alcool, de cassis, de framboise et de violette se retrouvent au palais. Très équilibré avec des tanins fondus, une chair riche et assez longue, ce 99 sera apprécié durant deux ans avec une viande rouge, un sanglier braisé ou un fromage.