Domaine jean Vullien et Fils

Élevée 10mois en fût de chêne, cette cuvée mêle au nez notes fruitées, florales et vanillées. En bouche, ses tanins souples et son boisé bien intégré en font un vin déjà agréable, mais qui pourra aussi vieillir sereinement.

Voici une mondeuse de caractère, aux arômes de petits fruits rouges et noirs rehaussés par le poivre, relayés par une bouche ferme, ample, aux tanins serrés. Une très belle représentation du terroir de Saint-Jean-de-la-Porte, rarement revendiqué par les vignerons.

Il en a fallu de peu pour que cette belle roussanne, souvent en vue dans ces pages, décroche un coup de cœur. Ses arômes intenses de frangipane, de pêche mûre et de seringa ont d'emblée charmé les jurés. On retrouve ces saveurs tendres et élégantes dans une bouche légèrement perlante en attaque, ample, riche et persistante dans son développement. Une harmonie de tous les instants.

Une macération de 20jours avant pressurage et sept mois d'élevage en fût ont donné une mondeuse généreuse, aux arômes de fruits rouges et noirs (mûre, cassis). Concentré, ample et tannique, ce vin représente bien le cru Arbin et gagnera à attendre.

Les fruits jaunes mûrs donnent le ton, puis le miel de fleur blanche annonce une bouche souple, ronde et gourmande: une roussanne harmonieuse, d'une plaisante suavité.

Les arômes de pêche, d'agrumes et de fleurs des champs, l'attaque vive et tonique, le milieu de bouche plus rond, souple et beurrée signent une belle expression de chardonnay planté sur des éboulis argilo-calcaires.

Un nez élégant de fleur de tilleul, d'agrumes et de pomme verte pour cette roussette bien construite, dont la matière suave emplit le palais.

doré brillant, un vin discret au nez (miel et fruits blancs, acacia), mais qui emplit le palais de sa chair gourmande.

Élégant à l'image de Jeannine Vullien, épouse de Jean. Tel est ce pinot noir. Il est issu d'une vendange éraflée à 100%, préfermentée à froid et cuvée quinze jours, avant une fermentation en fût de chêne. Caractérisé par la cerise et la vanille, il affiche une belle rondeur, même si ses tanins boisés demandent à se fondre encore.

Cette altesse s'ouvre à l'aération sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de miel et de beurre. Du gras, de la finesse, une belle matière soutenue par une fine amertume de bon aloi.

David et Olivier Vullien ont dédié cette cuvée à leur mère car c'est le vin rouge qu'elle préfère. Elevé en fût pendant douze mois, cet élégant pinot aux arômes de cerise en clafoutis, épaulé par un très léger boisé, dévoile une bouche bien fruitée, souple et fine, aux tanins fondus. Beaucoup de charme et une proposition en coup de coeur.

Des arômes de fruits à chair blanche, de pêche et de poire bien mûres notamment, des saveurs de pain grillé et une note minérale et fumée donnent du caractère à cette altesse ample, bien construite et persistante. Du potentiel.

un nez complexe d'amande, de fleur de sureau, de fruits blancs et d'agrumes - le tout enveloppé de notes beurrées qui annoncent une bouche offrant beaucoup de gras et de rondeur, mais aussi une belle fraîcheur. Le 2015 fut coup de coeur.

élevée douze mois en fût, cette mondeuse encore fermée évoque à l'aération les fruits des bois écrasés et la vanille. La bouche affiche une belle concentration et un boisé intense mais racé. Un solide potentiel de garde.

Ce vin, paré d'une vive robe dorée, dévoile un nez de vendanges surmûries, de fleurs séchées et de miel. La bouche se révèle à la fois riche, généreuse et minérale, et se conclut sur une jolie note d'abricot, portant avec élégance son côté vendanges tardives.

"Olivier Vullien, fils de Jean, est à la fois vigneron et pépiniériste, comme nombre de ses collègues de Fréterive. La région fournissant de très nombreux plants pour la Bourgogne, le domaine s'est essayé à planter quelques-uns des clones de ses clients, obtenant ici un pinot noir à la robe rubis, au nez boisé et confituré. C'est en fait sur l'arbin mondeuse 2011 (8 à 11 €; 9 000 b.), également cité, cépage traditionnel de la Savoie, que le domaine s'est montré le plus à l'aise. Le vin, rubis, offre un nez de moka et de thym, et une bouche séveuse, ronde et harmonieuse, à déguster l'an prochain."

Ces vignerons-pépiniéristes soignent particulièrement leur bergeron. Ainsi, cette même cuvée avait valu l’an dernier à Olivier Vullien son deuxième coup de cœur pour son magnifique équilibre entre alcool, sucre et acidité. Un équilibre également apprécié dans ce 2010, qui offre lui aussi un nez expressif aux nuances de mangue, de mirabelle et de miel. La bouche est plus minérale que dans le millésime précédent. La matière, aromatique (safran, miel encore, et pain d’épice), privilégie la puissance aux dépens de la finesse, d’où la note plus modeste que pour le 2009. Quant au Ch. Saint-Philippe mondeuse 2009 Saint-Jean-de-la-Porte (6 500 b.), cité pour sa bonne matière, il est très marqué par l’élevage et destiné aux amateurs de vins boisés.

Ce domaine, qui mène aussi une activité de pépiniériste viticole, a connu une réelle expansion: il compte aujourd'hui 30 ha, répartis sur les pentes de la combe de Savoie, de Fréterive à Montmélian. La qualité n'est pas négligée, à en juger par cette roussette jaune doré qui captive les dégustateurs par sa complexité: acacia, fruits mûrs (pêche), miel et épices se bousculent au nez. Tout aussi aromatique, le palais dévoile une bonne matière, équilibrée, fraîche, bien structurée et longue. Un vin séducteur à servir dès la sortie du Guide avec de la viande blanche, du poisson en sauce ou du fromage.

Pépiniéristes viticoles et vignerons, les Vullien ont développé leur domaine ces dernières années, notamment dans le secteur de Chignin. Ils disposent aujourd'hui de plus de 26 ha, entre Fréterive et Montmélian. Harmonie? Le nom de cette cuvée n'est pas usurpé. Son nez est grillé avec finesse. La bouche apparaît complexe et affiche dans ce millésime une puissance, une intensité et une longueur remarquables. Un coup de coeur fut mis aux voix...

Jaune pâle à reflets verts, ce 2005 a un certain relief. Ses arômes fruités et floraux (tilleul) font preuve d'intensité, de même que la bouche souple, équilibrée et persistante. Il liera facilement amitié avec un beaufort d'alpage.

Il y a trois ans, Jean Vullien et ses fils, David et Olivier, ont étendu leur domaine à 25 ha en allant cultiver les pentes de Montmélian. Forts de trois vins étoilés l'an passé, ils gardent cette année leur belle place dans la sélection grâce à cette roussanne jaune or, franche, ample et équilibrée. Celle-ci séduit d'emblée par la puissance de ses arômes d'abricot, d'agrumes, de fruits exotiques, et fait preuve d'une typicité irréprochable. Un poisson de lac comme le lavaret sera son meilleur allié. La roussette-de-savoie 2004 obtient une étoile à son tour pour ses arômes frais et son harmonie au palais.

La rubrique vin-de-savoie se termine par une valeur sûre du Guide: le domaine de Jean Vullien, rejoint par ses fils David et Olivier en 1999. Une coquette propriété de 24 ha de vignes qui couvrent les contreforts des Bauges. Ses cuvées de mondeuse élevées en fût de chêne sont souvent remarquées. C'est encore le cas cette année, avec ce 2003. Le bois a légué à ce vin des notes bien fondues de vanille et de café. Sa matière ronde et longue lui vaut deux étoiles. Deux autres vins de l'exploitation obtiennent une étoile: le pinot noir cuvée Jeannine 2003, élevé en fût de chêne, belle expression du cépage au joli fruité; le Chignin bergeron 2003, fort harmonieux, que l'on pourra servir à l'apéritif.

Installé à l'extrémité est de la Combe de Savoie, le vignoble des Vullien est constitué d'un ensemble de terroirs où les cépages de Savoie trouvent bonne place. Cette roussette, encore dans ses langes le jour de la dégustation, présente déjà une bonne intensité aromatique et de la richesse en bouche. Equilibrée, elle aura acquis à la sortie du Guide ce supplément d'âme qui est la marque des vins bien nés.

Jean, David et Olivier Vullien proposent une roussette de savoie de grande classe. Son nez profond où se mêlent notes de beurre frais, de noisette, voire d'amande, introduit une bouche très riche et d'une longue persistance. Un très grand ambassadeur de son AOC que vous aurez plaisir à offrir en entrée d'un repas fin, apéritif compris.

Les Vullien ont investi depuis plusieurs années les coteaux de Montmélian. Bien leur en a pris, car le résultat est à la hauteur des espérances si l'on en juge par ce chignin bergeron aux arômes délicats de pêche et d'abricot. La bouche, franche et nette, se prolonge agréablement, soutenue par une vivacité de bon aloi. Un vin plaisant, où dominent la finesse et l'élégance. Il devrait accompagner les poissons grillés et les viandes blanches. Une mondeuse Saint-Jean-de-la-Porte 2000 obtient également une étoile. Ce cru est en pleine renaissance et promet d'être grand.

Rejoint par ses deux fils, David et Olivier en 1999, Jean Vullien exploite 18ha de vignes. Sa Cuvée particulière est un vin des plus prometteurs. Parée d'une somptueuse robe grenat, elle charme d'emblée par sa riche palette aromatique mêlant des touches d'épices à des notes plus profondes de griotte. Les mêmes sensations dominent en bouche et accompagnent des tanins très présents, encore un peu sauvages, mais qui laissent augurer une bonne garde.