Domaine de Mayol

Syrah, grenache et mourvèdre vinifiés sans soufre et élevés 6mois en cuve forment le trio convivial à l'origine de ce vin au nez fin et éloquent de framboise compotée, d'épices douces (vanille, muscade) et de thym frais. Le fruit gagne en intensité dans une bouche souple, fraîche et consistante, épaulée par des tanins fondus, dessinant un vin de plaisir spontané à savourer dans sa jeunesse, sur des côtelettes d'agneau par exemple.

Ce blanc se distingue par ses arômes intenses de pamplemousse rose tout au long de la dégustation, agrémentés de notes de pêche blanche à l'olfaction. Une ligne aromatique qui ferait penser à un rosé et qui confère à l'ensemble fraîcheur et dynamisme.

Chose peu courante, il n'y a pas de syrah dans ce rosé, issu de grenache majoritaire (80%), complété de cinsault et de mourvèdre. La teinte est saumonée, le nez, fin et très floral, avec quelques nuances d'épices et d'amande, et la bouche, ronde, puissante et longue. Un rosé de repas, que l'on verrait bien sur du poisson, une lotte à l'armoricaine par exemple.

Bernard Viguier perpétue une tradition vigneronne initiée il y a quatorze générations. Il présente un rosé lumineux aux reflets violets, né sur un terroir argilo-silico-marneux. Le nez intense dévoile une belle complexité: orange, framboise, melon, pamplemousse. En bouche, la pêche blanche s’invite dans un ensemble friand et frais. Le vigneron invite à déguster ce rosé très réussi sur des fleurs de courgette farcies à la mousse de langoustine.

Ce rosé s'annonce par une robe saumonée à reflets orangés et un nez d'une belle finesse dominé par les agrumes (pamplemousse). La bouche retrouve ces sensations fruitées, relevées d'une touche d'épices, dans un ensemble frais et élégant. À découvrir sur un carpaccio de tomates ananas et sa réduction de basilic.

Un domaine datant de la période gallo-romaine, un terroir argilo-silico-marneux, une majorité de syrah et une pointe de grenache ont donné naissance à ce 2007 rouge sombre au boisé déjà bien fondu. Souple à l'attaque, la bouche développe des notes poivrées et épicées soutenues par une structure dont les tanins en finale devront encore s'affiner. Un vin à déguster dans un an, sur un pigeonneau farci à la truffe par exemple. La cuvée principale de rosé 2008 (5 à 8 €) possède un bouquet floral et, en bouche, des arômes exotiques: elle est citée.

Assemblage de syrah majoritaire et de grenache, ce 2006 à la robe pourpre profonde livre des arômes de fruits noirs agrémentés de notes épicées. D'une structure équilibrée et d'une bonne persistance, il attendra un à deux ans pour être servi sur une pièce de boeuf aux herbes du Luberon.

D'une couleur soutenue, ce 2006 au bouquet fruité se révèle agréable et équilibré, marqué par une légère amertume en finale. Il accompagnera des toasts de tapenade au moment de l'apéritif. La cuvée Tradition rouge 2004 (11 à15 €), citée, offrira dès cet automne son bouquet puissant de fruits rouges confiturés.

Domaine régulièrement mentionné dans le Guide et coup de coeur dans l'édition 2003 pour cette même cuvée dans le millésime 2000. Syrah et grenache à parts égales composent ce 2003 à la robe rouge intense à reflets violets, au nez de fruits rouges et d'épices, aux arômes finement boisés et aux tanins bien présents. Une bouteille au beau potentiel de garde qui pourra attendre trois ans avant d'être servie avec un baron d'agneau accompagné de petits farcis de légumes aux herbes du Luberon.

Bernard Viguier ne ménage pas ses efforts. Après avoir décroché dans l'édition précédente du Guide un coup de coeur pour sa cuvée Tradition, il reçoit deux étoiles pour ce 2001 à la robe rouge brillant aux reflets violacés. L'élégant nez aux accents de réglisse et de fruits noirs est accompagné par des saveurs d'épices et de cerise au kirsch. A recommander dans trois à quatre ans sur un gigot d'agneau.

Ce domaine qui a opté pour l'agriculture biologique manque de très peu le coup de coeur. Le jury n'en exprime pas moins son admiration pour ce 98, à la robe très foncée presque noire; le nez est dominé par les fruits rouges (cassis). La bouche, très équilibrée, finit sur des notes de réglisse. Ce vin peut attendre encore deux à trois ans, et sera parfait sur une volaille ou une viande blanche. Quant au rouge 99 vieilli en fût de chêne (50 à 69F) du même domaine, son bouquet complexe de fruits noirs cuits, d'épices et de cuir, lui permet d'obtenir une étoile.

Bernard Viguier possède 30ha sur un terroir que sa famille travaille depuis le XV e s. Il présente son 99 à la robe jaune pâle et aux reflets dorés, au bouquet intense, grillé, très agréable, à la bouche souple et ample; c'est un vin remarquable, bien équilibré, que l'on peut conseiller sur un émincé de Saint-Jacques à la truffe.