Clauvallis

Un joli viognier bien brillant dans sa robe d'or clair, au bouquet printanier et délicat de chèvrefeuille et de nèfle fraîche, qui plaît aussi par son attaque croquante, sa douce sucrosité teintée de notes fumées et sa vivacité salivante en finale.

Derrière une robe pourpre, des arômes croquants de fruits rouges écrasés saupoudrés de vanille et une touche gourmande de caramel au beurre. Détendue, suave et parfumée, portée par des tanins caressants, la bouche restitue sans filtre ce fruit mûr et finement épicé. Un ventoux élégant et savoureux, bientôt à point pour accompagner un magret.

Ce rosé séduit par son nez expressif et nuancé de cassis frais et d'œillet, mâtiné d'une note subtile de pierre à fusil. Des parfums que l'on retrouve dans un palais étoffé, souple et persistant, tendu par une pointe d'amertume végétale qui apporte un surcroît de relief.

Saumon vif teintée de reflets fuchsia, la pétulante robe de cette cuvée dominée par le grenache (80%) n'est pas le moindre de ses atouts. Son bouquet éloquent et subtil plaît aussi, centré sur le pamplemousse et la rose, rehaussé de notes minérales. Ample, longue et fraîche, la bouche reste sur le même registre, avec un fruité acidulé tout en finesse qui vient caresser les papilles. Un rosé typé qui ne manque pas d'élégance.

Une partie des raisins de ce chardonnay a été fermentée et élevée en fûts neufs (un quart du volume). Des notes séveuses et grillées accompagnent le bouquet intense, centré sur le fruit et la fleur blanche. Stimulée par une pointe d'acidité, la bouche offre une texture crémeuse aux saveurs d'abricot mûr, enveloppée par un puissant boisé vanillé.

grenache blanc et clairette en duo élevé en cuve dans ce 2019 qui embaume le litchi, la pêche et l'amande fraîche. Ronde mais sans lourdeur, agrémentée d'une touche florale, la bouche possède la consistance d'un bon blanc de gastronomie.

Des Terres cachées qui se découvrent sur un nez gorgé de fruits noirs et d'épices douces. Arômes que l'on retrouve dans une bouche conviviale, réglissée, animée par des tanins fermes mais sans dureté. De la tenue et du fruit. À boire ou à garder quelques années.

Un grenache (90%) vinifié en grappes entières, cela donne ce rouge grenat très parfumé qui fleure bon les fruits rouges confiturés. La réglisse et les épices s'invitent à leur tour dans une bouche puissante, maîtrisée, dotée de tanins fermes qui donnent relief et croquant à l'ensemble. Une puissance et une générosité qui invitent à laisser ce flacon reposer un peu en cave.

Une cuvée florale au nez, gourmande, fraîche et souple en bouche: un rosé charmeur qui trouvera parfaitement sa place lors de vos apéritifs estivaux.

Mauve plus que violine, cette cuvée privilégiant le carignan (70%) se distingue par la qualité de son nez, franc, ouvert sur les fruits rouges et les fruits à noyau. La bouche présente une matière soyeuse, bien fondue, souple, fraîche et gouleyante.

Officiant à la cave depuis des lustres, Jean-Francois Reynaud connaît son sujet, témoin cette cuvée très équilibrée, issue presque exclusivement de grenache: une robe vive, plutôt soutenue, saumon aux reflets bleus; des parfums intenses de fruits rouges; une bouche gourmande où l'on retrouve les petits fruits acidulés, de la fraîcheur et une bonne longueur.

issu de grenache blanc (90%) et d'un soupçon de clairette, un blanc de belle intensité, qui joue sur la finesse et la fraîcheur des agrumes, au nez comme en bouche.

Assemblage classique de grenache (80%) et de syrah, ce rosé clair, comme l'exige la tendance, dévoile un joli nez de fraise et de pamplemousse. Souple, légère et fraîche, la bouche, très fruitée, ne dit pas autre chose.

B-Attitude? La nouvelle gamme bio de la cave. Ici, un 2013 rose bonbon, vif et expressif, sur le fruit, la violette, l'amylique et une délicate note de caramel.

De beaux reflets bleutés animent la robe pâle de ce rosé de la coopérative de Saint-Didier. Au nez, les fruits rouges frais offrent un premier contact agréable, bientôt complétés par les agrumes et quelques notes amyliques. Ronde et douce, la bouche fait longuement écho à l'olfaction. Un vin harmonieux et élégant, qu'un dégustateur verrait bien avec un agneau grillé.

La coopérative de Saint-Didier voit quatre de ses cuvées retenues. En tête, ce 2010 à dominante de grenache (80 %), aromatique (violette, fruits noirs et rouges, sous-bois), souple, long et soyeux, avec une finale «en queue de paon», sur les épices. La cuvée Vallis Clausa 2010 rouge (5 à 8 €; 14 000 b.) est citée pour son côté rond et charnu, de même que les cuvées Terres cachées 2010 rosé (45 000 b.), fraîche, amylique, florale et fruitée, et Terres cachées 2010 blanc (15 000 b.) aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes.

La cave coopérative de Saint-Didier propose un rosé de très belle facture, syrah et grenache à parts égales. Un vin qui se livre doucement, laissant poindre des nuances de petits fruits rouges et de fruits des bois. L'attaque intense annonce un palais généreux, où les fruits (groseille, myrtille notamment) s'épanouissent avec moins de retenue qu'au nez. L'ensemble harmonieux et très plaisant, est à déguster à l'apéritif.

Cette cuvée, faite à partir de macération carbonique de grenache et de carignan, a séduit par son élégance et sa belle structure de tanins serrés. Très réglissée, avec des notes de cannelle, elle charme le palais. Plus légère, la cuvée Rives et Terrasses rouge 2008 (moins de 3 €), très grenache, sur le fruit rouge, reçoit une étoile.

La syrah (90 %) domine l'assemblage de cette cuvée grenat foncé au bouquet à la fois floral (violette) et fruité (groseille). La chair soyeuse et structurée, parfaitement équilibrée, invite à servir cette bouteille sur une viande rouge ou un fromage. Le rouge 2006 Saint-Félix, au nez fruité, est cité, tandis que le rosé 2007 Terres cachées, au bouquet intense de fruits frais, obtient deux étoiles.

Vinifié par saignée et à basse température, ce rosé composé de grenache (80 %) et de syrah (20 %) se présente dans une robe soutenue à reflets violacés. Un bouquet discret d'agrumes et autres fruits frais contribue à son caractère gouleyant et rehausse sa rondeur. La cuvée des Oliviers 2005 rouge (3 à 5 €), structurée, vive et fruitée, reçoit une citation.

Un agréable caveau décoré de peintures avec vue sur le Géant de Provence accueille touristes et amateurs de vins. Celui-ci se montre typique de l'appellation par ses arômes de fruits frais. Agréable, il peut être apprécié dès maintenant avec de la charcuterie ou une grillade. Egalement produit par la coopérative de Saint-Didier, le Domaine Les Planes du Roy René rosé 2004 (3 à 5 €) est cité. Encore fermé, il laisse cependant échapper des nuances fruitées prometteuses.

Habillée d'une étiquette figurant l'église du XVIII e s. de Saint-Didier, cette cuvée est le fruit d'un terroir argilo-calcaire et d'une vinification par macération carbonique. Elle arbore une couleur profonde, violet intense, ainsi qu'un nez discret de fruits noirs et d'épices. Des arômes fins accompagnent une bouche ronde et équilibrée. A boire.

Une belle robe pourpre revêt ce vin au nez intense de cassis et de mûre, au palais souple, aux tanins soyeux. Très intéressant et plaisant, il possède une grande harmonie et pourra attendre deux ou trois ans.