André Vatan

De savoureuses senteurs de fruits rouges (coulis de framboises et de fraises) dominent le nez, agrémentées de discrètes touches boisées. Les mêmes arômes tapissent une bouche ample et séveuse, nantie de tanins bien enrobés. Pourquoi pas sur un dessert au chocolat?

Au nez, se déploient des senteurs florales et printanières sur un fond fruité (pêche, bergamote, pomelo). La bouche se livre en plusieurs séquences: d'abord sur des notes exotiques, puis elle affiche une matière dense, chaleureuse, avant qu'une acidité parfaitement dosée ne vienne dynamiser la finale.

Le nez dévoile d'intenses arômes fruités (fraise des bois, groseille à maquereaux) et floraux (verveine), colorés d'une touche lactée. Une fraîcheur confirmée par une bouche ample et citronnée, encore dynamisée par une finale acidulée.

Le nez mêle les notes de fruits surmûris (cerise, mûre, framboise) aux nuances boisées (vanille, café, pain grillé) et épicées (poivre, réglisse). Les tanins se font d'une grande discrétion dans la texture soyeuse, marquée en finale par un caractère chaleureux.

le nez est dominé par un fruité bien mûr et des notes de laurier. Le boisé, évoquant subtilement le caramel, marque le palais de son empreinte, accompagné de tanins serrés. Le retour olfactif sur la groseille et la mûre achève plaisamment la dégustation. Encore un peu de patience.

Saumoné à reflets dorés, ce rosé de pressurage offre au nez de jolis arômes de myrtille, de rose et d'agrumes. Souple en attaque, le palais se révèle rond et charmeur, avec néanmoins une légère amertume en finale qui confère à l'ensemble un caractère affirmé et de la tenue.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages; un vin «pédagogique», issu des différents terroirs du Sancerrois: argilo-silex (20%), argilo-calcaire (40%) et terres blanches (40%). La version 2015 charme par son bouquet intense et frais de pamplemousse et de mangue. À la fois précise, ample et fondue, la bouche associe la plénitude d'un raisin à maturité et une belle minéralité qui signe le terroir et souligne les arômes d'agrumes et de fruits exotiques, échos parfait à l'olfaction. Un sancerre de caractère qui pourra tenir dans le temps.

ce bon classique originaire d'un sol à silex offre une bouche vive qui s'étire sur les agrumes (citron mûr).

Complexe, l'olfaction dévoile des notes fugaces de buis et de pamplemousse relayées par des arômes de fruits mûrs, de soucis, de racine d'iris et de feuille de tomate. Souple en attaque, la bouche est onctueuse et finement soulignée d'un trait acide. À la fois riche, ciselé et tranchant, ce 2014 a du caractère.

Cette cuvée Les Charmes provient d'un assemblage représentatif des terroirs du Sancerrois: marnes kimméridgiennes, calcaires et silex. C'est un beau classique qui s'exprime avec intensité et élégance au nez, autour des fruits exotiques et des fruits jaunes rehaussés de notes poivrées. La bouche est à la fois corpulente, ample, dense et fraîche, accompagnée par une note saline en finale. Bel accord gourmand en perspective avec une volaille à la crème ou un rôti de porc aux abricots. La cuvée Saint-François 2012 blanc (11 à 15€; 2000b.), élevée pour partie en fût, plaît par son bouquet intense de fruits mûrs (pêche de vigne, abricot, agrumes) sur fond minéral et par sa bouche persistante et mentholée. Elle obtient une étoile, tandis que le rouge 2012 DD (11 à 15€; 10000b.), boisé et charpenté, est cité; à attendre au moins deux ans pour plus de fondu.

André et Arielle Vatan ont été rejoints cette année par leur fils Adrien sur l'exploitation. Ce sauvignon dévoile des arômes intenses de fruits exotiques (Passion, mangue, ananas), nuancés d'épices poivrées. Chaleureux et gras à l'attaque, le palais montre aussi par la suite une certaine nervosité et une jolie minéralité en finale.

Un quart de cette cuvée a été élevé en fût de chêne avant assemblage. Il en ressort un vin rubis profond, aux reflets violets, qui dévoile un bouquet intense sur les fruits rouges et noirs: cassis, fraise, framboise. On hésite entre le côté confit ou liquoreux; ce qui est certain, c'est que les arômes sont très mûrs. En bouche, le boisé se manifeste en toute discrétion, mettant en valeur la belle structure, aux tanins souples et fondus. Les fruits mûrs, toujours présents, accompagnent une finale longue et chaleureuse. À garder deux années en cave.

Trois vins présentés, trois vins sélectionnés: un joli palmarès pour André Vatan, même s'il ne décroche pas les étoiles auxquelles il est désormais habitué. Il faudra une aération pour mieux apprécier cette cuvée Les Charmes et libérer son bouquet variétal de buis, de pamplemousse et de genêt. Fraîche et légère, la bouche est souple, enrobée de fines touches de fruits exotiques aux nuances citronnées. Le 2009 blanc Saint-François (11 à 15 €), élevé en fût, et le 2009 rosé Maulin Bèle, au fruité intense, sont également cités.

C'est une cuvée confidentielle, issue d'un petit terroir de silex, atypique certes, mais c'est un grand sancerre. Élevé partiellement en fût, il affiche en effet un boisé très présent. Mais, au nez, les parfums puissants du vin résistent au chêne et imposent en fond leurs jolies notes fruitées (ananas). La bouche, douce, grasse, longue, maintient l'équilibre entre vanille, réglisse et touche citronnée pour la fraîcheur. Une bouteille qu'il faudra attendre absolument au moins un an.

Issu d'un terroir riche en silex, ce vin a noué de bonnes relations avec le bois. Encore discret, le nez associe subtilement le fruité (pamplemousse, abricot) et le grillé du fût. S'ensuit une bouche ample, charnue et charpentée, d'une persistance aromatique notable. De la personnalité. Dotée d'un bon potentiel de garde, la cuvée Maulin Bèle 2006 rouge (8 à 11 €) est citée.

Une remarquable réussite dans un remarquable millésime pour André Vatan. Cette cuvée issue de sols riches en silex a été élevée pour deux tiers en cuve et pour un tiers en fût. Le mariage est harmonieux: les notes vanillées respectent parfaitement le fruité et le floral. Le bois est certes perceptible, mais la matière fruitée est telle qu'elle parvient à l'intégrer. Une bouteille d'excellence, à ouvrir dans deux ou trois ans. Le sancerre Maulin Bèle 2005 rouge (8 à 11 €) brille d'une étoile grâce à ses arômes de fruits rouges et à ses tanins soyeux. La cuvée Les Charmes 2005 blanc (5 à 8 €), suave, est citée.

Pas de doute, ce vin est un 2004. Humez ces arômes puissants et complexes de fruits exotiques, d'agrumes, de menthe, soulignés de notes minérales. Cette ligne aromatique accompagne durablement la bouche fine. Citée, la cuvée Saint-François blanc 2003 (11 à 15 €) présente des flaveurs de fruits surmûris, de miel et beaucoup de rondeur.

Il est vrai que ce vin possède du charme dans sa robe or pâle. Si le nez mérite de s'ouvrir davantage, il décline déjà de fines notes fruitées et végétales. La bouche ample laisse une impression de fraîcheur soulignée par les notes finales d'agrumes. La cuvée Maulin Bèle rouge 2003 (11 à 15 €) exprime sous une teinte grenat un fruité compoté et des tanins fondus, bien équilibrés par une certaine fraîcheur. Elle est citée de même que la cuvée Maulin Bèle rosé 2003, souple, riche de notes de compote de prunes et de fleurs.

D'un beau rose à reflets saumon, ce rosé allie intensité aromatique et finesse; les notes d'agrumes et de raisin témoignent de sa jeunesse. A découvrir autour du barbecue. Cité, le Maulin Bèle rouge 2002 (11 à 15€), fruité et minéral, mérite d'attendre quelque temps pour fondre ses tanins.

Belle réussite que ce millésime 2001 pour André Vatan. Son rosé, aux nuances pelure d'oignon, dégage des parfums floraux et fruités (agrumes). L'attaque est franche, élégante. Puis, on retrouve les arômes du nez, qui persistent longuement. Citée, la cuvée Les Charmes 2001, aux arômes fruités et végétaux, témoigne d'une vinification soignée. Le Maulin Bèle rouge 2001 (11 à 15€) présente une robe soutenue pour le millésime. La bouche est souple et légèrement acidulée en finale. Une autre citation.

Un sancerre à servir avec une pâtisserie. D'une belle couleur pelure d'oignon, il dégage de puissants arômes de fruits exotiques. Citée aussi, la cuvée Les Charmes en blanc 2000, jaune à reflets verts. Elle exprime bien le sauvignon: arômes de buis, de genêt, d'agrumes. La bouche est dominée par les fleurs blanches. Un vin fin et vif.

Ce vin aux notes de fleurs d'acacia commence humblement, puis monte progressivement grâce à sa concentration. On perçoit ainsi une bonne persistance en fin de bouche. Sans se départir de son humilité, ce sancerre a du caractère.