Champagne cristian Senez

Le pinot noir mis en œuvre est conservé dans une réserve perpétuelle (solera). Il est élevé 3 à 4 ans en barrique. Le ratafia affiche une robe profonde qui a pris des tons ambrés. Il mêle au nez l'abricot sec, les fruits à coque, le miel et la cire d'abeille. Abricot, prune au sirop, raisins secs, ananas rôti, mirabelle, une large gamme d'arômes fruités se déploie dans une bouche riche, suave et ronde, marquée par une pointe d'amertume en finale.

Mi-chardonnay, mi-pinot noir, ce brut emprunte aux deux cépages, offrant une agréable palette aromatique partagée entre les agrumes (citron) et les fruits jaunes (pêche, mirabelle). Sa vinification contribue à sa fraîcheur et sa finale se teinte de minéralité.

Mariant trois quarts de pinot noir au chardonnay, ce brut or brillant délivre des senteurs de fraise des bois, d'abricot et d'agrumes confits. Franc à l'attaque, il se déploie avec puissance et rondeur sur des notes de pêche de vigne et d'orange amère.

Composé de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce champagne discret et frais au nez dévoile une bouche franche et de bonne tenue, aux arômes d'agrumes et de fruits secs. Pour l'apéritif et les entrées marines.

Né du seul pinot noir, ce blanc montre des reflets rosés. Au premier nez, il livre des senteurs de jeunesse évoquant les fleurs blanches; puis il révèle sa complexité, libérant des parfums de fruits blancs, de petits fruits rouges et de foin. Après une attaque franche, la bouche garde une belle fraîcheur.

En 1950, Cristian Senez acquiert ses premières parcelles, et commence à défricher et à planter son vignoble. Aujourd'hui, sa fille et son gendre, Angélique et Frédéric Roger, disposent d'un coquet vignoble de 28ha. Leur cuvée Carte verte n'a pas fait sa fermentation malolactique, selon la pratique de la maison. Issue de pinot noir et de chardonnay à parts égales, elle exprime surtout le premier de ces cépages, car son nez évoque la fraise et la cerise. La bouche est fraîche et équilibrée, plutôt chaleureuse en finale. À déboucher à l'apéritif et à finir à table, sur de la volaille par exemple. (NM)

Chef de cave à la coopérative de Fontette (Aube), Cristian Senez plante ses premiers ares de vignes dans les années 1950. Il commercialise ses bouteilles à partir de 1973 et porte le vignoble à 28 ha. Retraité actif, il distribue une bonne partie de la production à sa fille, Angélique Roger, actuelle dirigeante, et à son gendre Frédéric, le maître de chai. Les champagnes Senez ne font pas leur fermentation malolactique. Ce rosé, issu de la récolte 2009, naît de 80 % de pinot noir, complété par du chardonnay. D'un rose foncé tirant sur le rubis, il dévoile des arômes de framboise et de fraise qui se prolongent dans un palais équilibré, gourmand et bien structuré. La finale est très agréable, persistante, fruitée et fraîche. Un rosé de table. Cité, le brut Carte blanche (320 000 b.) est un pur pinot noir. Finement floral au nez, plus fruité en bouche, c'est un champagne ample que l'on pourra également servir à table. (NM)

En 1950, Cristian Senez achète et défriche quelques ares de vignes dans l'Aube, et s'installe en 1955. Aujourd'hui, un domaine de 30 ha, une affaire de négoce et des sélections régulières dans le Guide, notamment en vins millésimés (voir les 1998, coups de coeur). Assemblage de trois quarts de chardonnay et d'un quart de pinot noir, ce 1997 obtient une étoile comme le 1996 l'an dernier. Sa robe or profond annonce un nez évolué. La maturité lui apporte de la complexité: la torréfaction se mêle aux fruits à l'alcool et, en bouche, à l'écorce d'orange. Un dégustateur souligne son originalité et la fraîcheur de sa finale, qui permettra selon lui un accord insolite avec un fromage bleu. Un champagne de table. (NM)

Cristian Senez achète ses premières vignes dans les années 1950. Il n’aura de cesse d’acquérir et de défricher des parcelles sur les coteaux du Barséquanais. La maison s’étend aujourd’hui sur 30 ha et complète ses besoins par une activité de négoce. Ses champagnes ne font pas leur fermentation malolactique. Celui-ci, un 1996, est né de 75 % de chardonnay et de 25 % de pinot noir. Sa robe or jaune et son nez empyreumatique sont évidemment évolués. Mais le champagne reste vif et long, millésime oblige. Une bouteille qui délectera les amateurs de vieux champagnes. (NM)

Une belle ascension pour cet Aubois qui s'est lancé en 1955 avec 20 a de vignes pour finir sa carrière à la tête de 30 ha de vignes et d'une maison de négoce. Après un rosé qui obtint un coup de coeur dans la dernière édition, il a présenté un champagne d'un millésime très coté. Assemblage de trois quarts de pinot noir et d'un quart de chardonnay, ce 1996 offre un nez intense et complexe, fruité, brioché et torréfié ainsi qu'une bouche ample et généreuse. Le 1998 avait obtenu un coup de coeur. (NM)

Fontette est proche d'Essoyes où repose Auguste Renoir; ne manquez pas de parcourir les 7 km qui les séparent pour découvrir le vignoble de 30 ha de Cristian Senez et cette Carte verte née de la vendange de 2002, assemblant à parts égales le chardonnay et le pinot noir. Un champagne or vert, équilibré et frais, dont les arômes appartiennent au registre floral. (NM)

Un vignoble aubois assez récent, constitué dans les années 1950, mais d'une superficie enviable: une trentaine d'hectares. La marque a été lancée en 1973. Les champagnes Cristian Senez ne font pas leur fermentation malolactique. Du millésime 98, la maison a tiré trois vins dignes d'intérêt. Celui-ci assemble 75 % de chardonnay au pinot noir. Aromatique et complexe, il mêle les fruits blancs vanillés (poire) à des notes confites (figue) et même à la cerise, des arômes que l'on retrouve dans une bouche fraîche. Le rosé 98 fait au contraire la part belle au pinot noir (80 % pour 20 % de chardonnay). Pas très vif mais puissant et onctueux, il offre des saveurs gourmandes de fruits rouges. Une étoile également. La Grande Réserve 98 privilégie aussi le pinot noir (75 % pour 25 % de chardonnay). Elle est citée pour ses arômes de fruits rouges, d'abricot confit et pour son équilibre. (NM)

L'opiniâtreté de Cristian Senez a été récompensée. Parti de rien, 20ares en 1955, il est aujourd'hui à la tête de 30ha, après avoir lancé sa marque en 1973 et pris le statut de négociant en 1985. Sa Carte verte à base de pinot noir et de chardonnay a déjà eu les honneurs du Guide. Elle assemble cette année les millésimes 2000 et 2001. Les petites bulles fines sont joyeuses, note un dégustateur. Un champagne floral, fruité, ample, charnu et long. A destiner à un sabayon. (NM)

Christian Senez exploite un vignoble de 30ha dans l'Aube depuis 1973. Ses champagnes ne font pas leur fermentation malolactique. Ce Grande Réserve, deux tiers noirs, un tiers blancs, bien équilibré, discret au nez, se révèle en bouche par des arômes de cire d'abeille, de miel et de pain d'épice. Le 95, assemblage identique, est proche du précédent, peut-être un peu plus sec. Il est cité, tout comme le rosé 98, bien teinté, dont la cuvée est quatre fois plus noirs que blancs et qui exprime d'agréables flaveurs de grenadine et de griotte. (NM)

Cristian Senez exploite 30ha de vignes dans l'Aube. Il propose un champagne mi-noir mi-blanc, qui n'a pas fait sa fermentation malolactique et qui met à contribution la vendange de 1998 épaulée de vins de réserve de 1997. Si le nez reste discret, la bouche surprend agréablement par ses saveurs d'amande et de nougat. (NM)

La maison de champagne Cristian Senez, fondée en 1973, exploite un vignoble de 30ha. Ce 94 comporte trois fois plus de chardonnay que de pinot noir. Les dégustateurs sont d'accord sur son élégance. En revanche, le nez est-il seulement odorant ou évolué? En bouche, est-ce un bonbon sucré ou y découvre-t-on une note caféinée? Au lecteur de choisir. Rappelons que la cuvée Carte verte était coup de coeur l'an dernier. (NM)