Earl sylvain Hertzog

Jaune paille, un pinot gris original par ses parfums d'abricot sec assortis de touches grillées, comme par son palais ample, dominé par des sensations de rondeur suave, où l'on retrouve en finale la torréfaction. (Sucres résiduels: 18g/l)

"Implanté à une dizaine de kilomètres au sud de Colmar, le domaine est une valeur sûre du Guide. Une vigne de 75 ares sur argilo-calcaires est à l'origine de cette cuvée de riesling qui offre tout ce que l'on attend de ce cépage: un nez discret mais élégant de fleurs blanches, avec une pointe d'herbe fraîche et une nuance de citron; une bouche florale tout au long de la dégustation, agréablement fluide, vive à l'attaque et fraîche en finale. Un classique, pour les trois prochaines années. (Sucres résiduels: 4 g/l.)"

Établi à Obersmorschwihr au sud-ouest de Colmar, Sylvain Hertzog s’est installé en 1977 et conduit ses 8 ha de vignes en lutte raisonnée. Après de superbes vendanges tardives, élues coup de cœur l’an dernier, sa Cuvée particulière, un pinot gris d’origine argilo-calcaire, a convaincu. Expressif et élégant, le nez délivre des parfums d’abricot frais et de raisin mûr. Après une attaque ronde, le palais se montre bien fruité. Son gras et sa concentration annoncent une réelle aptitude à la garde. Déjà flatteuse, cette bouteille gagnera à être oubliée quelques années en cave. Elle se plaira avec de nombreux mets: foie gras poêlé, magret aux fruits, petit gibier… (Sucres résiduels: 18 g/l.)

Installé à 500 m de l'église au curieux clocher à colombage d'Obermorschwihr, Sylvain Hertzog exploite près de 8 ha. Après avoir décroché un coup de coeur l'an dernier (en gewurztraminer), il propose un pinot gris remarquable par sa matière. D'un or jaune brillant, ce 2006 mêle au nez des notes confites de surmaturité et du sous-bois. D'une grande franchise, il en impose par son gras, son ampleur, sa puissance chaleureuse, qu'une belle acidité vient équilibrer, et il persiste longuement sur les fruits confits et les agrumes. À servir pendant trois ans avec un magret de canard aux fruits, par exemple. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Peut-être aurez-vous l'occasion de participer à une dégustation dans les vignobles de Sylvain Hertzog? Ce dernier exploite 7 ha autour d'Obermoschwihr, village viticole situé au sud-ouest de Colmar. Du pinot gris, il a tiré un vin jaune d'or au nez intensément marqué par des notes de fruits confits et de sous-bois. Ample à l'attaque, concentré, opulent et bien équilibré, ce 2004 finit sur de subtiles notes minérales. Il devrait gagner en expression dans les mois qui viennent. (Sucres résiduels: 30 g/l.) Du même producteur, le pinot gris Vendanges tardives 2003 (11 à 15 € la bouteille de 50 cl) reçoit aussi une étoile pour sa richesse et son élégance.

A une dizaine de kilomètres au sud de Colmar, Obermorschwihr étend ses vignobles sur les pentes ensoleillées de ses coteaux, parmi lesquels le grand cru Hatschbourg. Sur ses terroirs plutôt marno-calcaires, le gewurztraminer est bien implanté. Il a donné ici un vin jaune d'or, mêlant au nez des nuances particulièrement épicées et un fruité concentré. Très souple et rond, le palais fait preuve d'une petite nervosité soulignée par un léger perlant. La longue finale est marquée par le fruit exotique (mangue). Un vin d'apéritif et de foie gras. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Un élevage sous bois a laissé son empreinte dans la palette aromatique de ce pinot blanc, avec des parfums intenses d'épices et de fumé, ainsi qu'une note vanillée au palais. Une touche d'originalité pour cet ensemble équilibré, rond et riche.

Obermorschwihr possède l'une des rares églises à colombage d'Alsace. La commune abrite plusieurs exploitations renommées qui, comme le domaine Hertzog, savent porter loin ses couleurs. Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce pinot gris séduit au nez par ses arômes de miel et de fruits mûrs. Puissant, rond et très persistant au palais, c'est le produit d'une grande matière qui gagnera encore en harmonie avec le temps. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Situé au sud-ouest de Colmar, à flanc de coteaux, le village d'Obermorschwihr produit des vins de muscat de grande tenue. D'un jaune d'or brillant, celui-ci présente un nez expressif et très suave évoquant les fruits mûrs, agrumes surtout. Souple de l'attaque à la finale, il est aussi volumineux et opulent. Ses notes musquées capiteuses s'agrémentent de cire et de thé, composant une riche palette aromatique. La finale onctueuse est un panier d'agrumes. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Certes, Obermoschwihr est réputée pour son vignoble, mais le visiteur retiendra aussi son clocher à colombage, unique en son genre. Sylvain Hertzog exploite 7ha de vignes sur un terroir argilo-calcaire. Son gewurztraminer se caractérise par d'intenses notes florales de rose et d'aubépine au nez. Plutôt souple à l'attaque, il se développe avec puissance et chaleur. Servez-le sur une cuisine épicée ou sur des desserts. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Une église à colombage! C'est à Obermorschwihr et c'est la seule connue en haute Alsace. Et ce muscat, très riche en bouche, même un peu corsé, vous le trouverez chez Sylvain Hertzog. Au nez: des notes un peu grillées et des nuances de miel. En bouche: de la rondeur et de la matière avec une finale assez longue. Ce vin pourra accompagner une cuisine exotique ou un gâteau aux amandes. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Les premiers documents relatifs à l'histoire viticole d'Obermorschwihr remontent au X e s., époque à laquelle l'évêque de Strasbourg céda le vicus Morswilare au couvent Saint-Thomas. Au XV e s., l'abbaye de Marbach, toute proche, y détenait de vastes vignobles réputés. Ce riesling très réussi traduit certainement une belle continuité dans la mise en valeur du terroir. Né de l'argilo-calcaire, il présente un fruité subtil aux nuances de pêche et de poire. Une fraîcheur fine, assez citronnée, lui confère un équilibre élégant, une finale longue parachevant son harmonie. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Mentionné dès le X e s., le vignoble d'Obermorschwihr était exploité par de nombreux monastères, telle l'abbaye de Marbach, ainsi que par l'évêque de Bâle. Cette cuvée, plusieurs fois sélectionnée dans les millésimes précédents, confirme la valeur de ses terroirs. La robe dorée, le nez de surmaturation, où se mêlent la rose, les épices et le miel annoncent un palais concentré et riche qui prolonge admirablement l'olfaction. Pour un foie gras poêlé ou un dessert. (Sucres résiduels: 25g/l.)