Clos de l'Abbaye

On touche ici à l'excellence, transmise par un beau terroir d'argiles à silex et de ceps de cabernet franc bien mûrs. Et le plaisir est là, autour d'un intense fruité acidulé et d'une bouche ample, longue, droite, épaulée en finesse par de tanins souples et fondus. On peut s'en régaler dans ses jeunes années.

Que du bon dans ce vin élevé 6mois en amphore de grès: des parfums débridés de violette et de mûre qui animent une bouche cossue, dont on aime le volume, la mâche, la fraîcheur et la structure déliée, avec un agréable soupçon d'amertume en finale. Très plaisant aujourd'hui et pour quelques années encore.

Un élevage sobre de 6mois en cuve a préservé tout l'éclat de ce cabernet franc bien mûr, au nez très pur qui fleure bon la framboise et le cassis. Un fruit qui ne perd rien en éclat et en séduction dans une bouche simplement parfaite: ronde, enrobante, pétrie de saveurs, longue et flanquée de tanins particulièrement soyeux. Une harmonie totale.

D'une belle intensité, ce bourgueil déploie à l'olfaction des parfums soutenus de fruits rouges, de griotte notamment. Un fuit qui irrigue aussi une bouche ample et charnue, dotée de tanins délicats et d'une belle longueur. Un vin très abouti, qui vieillira en toute harmonie.

Ce 2019 élevé 6mois en cuve s'affiche, conquérant, dans une intense tenue rouge sombre. Le nez, puissant, exalte les fruits noirs et la violette. L'annonce d'une bouche dense et de belle longueur, dont le soyeux a de quoi séduire le plus exigeant des palais. Présents, mais sans excès, les tanins participent à l'harmonie de ce bourgueil très réussi.

Ce Clos de l'Abbaye qui maintient haut la renommée du breton planté dans cette même abbaye au XIe siècle. Robe grenat sombre à reflets bleutés, nez de fraise des bois. Après une attaque en bouche où de puissants tanins encadrent les arômes fruités, ce vin poursuit jusqu'en finale son entreprise de séduction.

Ce bourgueil 2016 d'un rouge intense déploie au nez des arômes de fruits noirs; le prélude à une bouche ample, ronde et affriolante, dotée de tanins souples et soyeux.

Ce 2015 élevé en cuve durant une petite année se pare d'une robe purpurine, annonciatrice d'un nez où les fruits rouges (griotte) et noirs, tendrement mûris, reçoivent l'appoint discret de notes fumées. La bouche est ample, concentrée et longue, soutenue par des tanins soyeux. Un très joli vin de garde.

Enraciné en profondeur sur un terroir de graviers, le cabernet franc, dit «breton» ici, a donné un vin fruité, gouleyant à souhait, fidèle à la tradition gourmande du Bourgueillais.

Drapé dans une robe pourpre limpide, ce 2012 libère de pimpants arômes de fruits rouges. Les tanins encore un peu fermes devraient se fondre après une petite garde.

Indiquer la date précise des premières plantations de vignes autour de l'abbaye bénédictine de Bourgueil relève de la gageure. Heureusement qu'un charitable abbé prieur en a vanté les qualités dans quelques écrits: c'était au XI e s.! Déjà l'adéquation entre vigne et terroir était mise en évidence. Michel Lorieux et Jean-Baptiste Thouet semblent avoir, par-delà les siècles, recueilli ce message pour en faire leur éthique vigneronne. Ils proposent un bourgueil remarquable par sa couleur vive, sa densité aromatique (fruits noirs, café) et son élégance gustative. Élevé six mois en cuve et six mois en foudre, ce 2010 privilégie la friandise en bouche plutôt que le boisé racoleur. Il sera servi avec un accompagnement goûteux: un canard aux figues, par exemple.

Ancien vignoble de l'abbaye bénédictine de Bourgueil, le Clos est propriété de la congrégation des sœurs de Saint-Martin depuis 1975. Les vignes sont louées à la SCEA de la Dime et cultivées selon les canons de l'agricuture biologique. Élevé six mois en cuve et six mois en foudre, ce vin à la robe noir d'encre se révèle concentré et puissant, au nez comme en bouche, dominé par les fruits confits et soutenu par des tanins un rien sévères en finale. À attendre deux ou trois ans et à servir sur un magret.

Le Clos de l'abbaye de Bourgueil, depuis sa fondation par les bénédictins, s'est toujours consacré au terrestre service du vin. C'est en ces lieux mêmes que le cabernet franc s'implanta, donnant du même coup sa signature ampélographique à Bourgueil. Passé bien plus tard sous la responsabilité des soeurs de Saint-Martin, le domaine est depuis 1975 loué à la SCEA de la Dime et conduit aujourd'hui en agriculture biologique. Cette cuvée vêtue de pourpre intense affiche un bel équilibre. L'attaque est franche et le milieu de bouche, aux tanins apprivoisés et aux saveurs fruitées avenantes de cassis, dévoile une rondeur courtoise. À déguster sur une côte de boeuf ou sur un fromage de Sainte-Maure.

Au premier millénaire, les moines bénédictins cultivaient déjà ici le cabernet franc, qui venait d'Aquitaine, et l'enceinte de cette abbaye devint vite trop exiguë pour contenir le succès de ce cépage qui s'étendit rapidement sur les coteaux du fleuve royal. Né sur un sol de graviers cultivé en agriculture biologique, ce 2007 plaisant et joyeux se situe dans le style gouleyant des vins de l'appellation. C'est un bourgueil souple et frais, légèrement épicé et très fruité. Pourquoi ne pas le servir sur une pintade en cocotte, accompagnée de crosnes au beurre?

Visiter l'abbaye de Bourgueil, c'est revenir aux sources de l'appellation. Fondée au XI e s., elle fut la première dans la région à cultiver le cabernet franc. Débordant des murs du monastère, la vigne se répandit rapidement sur la terrasse de Bourgueil, où elle trouva un terrain de prédilection. Une cuvée unique sur l'ensemble des vignes du Clos, c'est une forme d'exploit. Les tanins, bien fondus par un passage de six mois en foudre, laissent une impression de rondeur, sans toucher au fruit. Un joli vin équilibré, que l'on peut déjà déguster.

C'est au XI e s., dans l'enceinte de l'abbaye, qu'est né le vignoble de bourgueil. Plus tard, l'abbé Baudry, prieur, plus connu pour son récit de la bataille d'Hastings, invitait ses amis à venir boire ce vin qu'il avait en abondance. Une invitation que les vignerons du domaine renouvellent aujourd'hui pour découvrir cette cuvée bien tentante. Si le nez est un peu timide, la bouche est souple et pleine de fruit. Le gras et les tanins y font bon ménage et prédisent un bon avenir.

L'abbaye de Bourgueil est le berceau du vignoble de la région. En 1189, son prieur, l'abbé Baudry, connu pour ses poésies latines et son récit de la bataille d'Hastings, parlait déjà du vin qu'il servait en abondance à ses amis. L'invitation tient aujourd'hui pour cette cuvée qui s'ouvre progressivement sur un bouquet de fruits cuits. L'attaque est ronde, les tanins bien sages, et la finale laisse un joli fruit en souvenir. Une bouteille équilibrée qui n'a pas besoin d'attendre.

C'est sur les terres de l'abbaye qu'est né le vignoble de Bourgueil. Venant d'Aquitaine après s'être arrêté en Anjou, le cabernet franc fut implanté par les moines au début du second millénaire. Il déborda bientôt des murs de l'abbaye en se répandant sur toute la terrasse du Bourgueil, où il trouva les sols et le climat qui lui convenaient. Cette cuvée permettra d'attendre agréablement les vins plus nantis, encore en cave. Sa bouche tendre et ronde laisse une impression de fraîcheur et d'équilibre. A boire.