Dames de Sarrasi

Sauvignon, loin de l'œil et muscadelle à parts quasi égales dans ce blanc passé en fût. Au nez, se déploient d'intenses parfums de fleurs et de fruits blancs. En bouche, on trouve un vin riche, mais bien équilibré par une juste fraîcheur, de beaux amers en finale et souligné par un boisé savamment dosé.

Brillant de reflets violacés, ce gaillac laisse monter les arômes à l'agitation et révèle ainsi le cassis, la groseille et le poivre. En bouche, il semble jeune et impétueux encore. Le fruit, la matière, les tanins, tout y est et devrait s'ordonner rapidement. Un potentiel intéressant.

Le floral et le fruité explosent dans le verre, avec en contrepoint des notes de beurre. C'est une agréable tension et une salinité minérale en finale qui retiennent l'intérêt au palais.

Couleur paille doré, ce gaillac séduit par ses arômes ouverts de miel d'acacia et de gelée de coing. Il se révèle ample, gras et miellé, tout en bénéficiant d'une juste fraîcheur pour le soutenir sur la longueur.

né d'un assemblage de fer-servadou (60%), de syrah et, cette année, de prunelard, un vin remarquable d'intensité et d'harmonie, proche du coup de cœur. On loue son nez expressif et complexe (cassis confituré, épices, poivron grillé) et son palais puissant et long, à la fois ample, suave et frais.

Issu d'un assemblage équilibré de mauzac, de sauvignon et de muscadelle, ce gaillac présente un bouquet délicat de fleurs séchées sur fond de boisé fondu. En bouche, il se montre ample, riche et rond, bien soutenu par l'élevage, avec une petite sévérité en finale. Un blanc de caractère, pour la table et pour la cave.

né de fer-servadou (70%) et de syrah, élevé en fût, un vin expressif (fruit, boisé mentholé et réglissé), charnu, à la fois rond et frais.

assemblage de mauzac, de muscadelle et de sauvignon, ce blanc sec a connu le bois. Il en retire de la complexité (fruits jaunes, épices, vanille, grillé), une belle tenue et de la longueur.

Les rouges de la propriété ne sont pas mal non plus, à en juger par cette cuvée, assemblage de fer-servadou (55%), de syrah et de merlot: un vin à la robe soutenue et jeune, au nez intense, fruité et empyreumatique, à la bouche structurée, tonique, persistante et acidulée.

Né de fer-servadou (50%), de syrah et de merlot, ce vin intense et sombre libère à l'olfaction des arômes élégants de fruits rouges et noirs soulignés de délicates notes d'élevage. La bouche se montre dense, riche et fraîche à la fois, portée par des tanins veloutés et un boisé bien fondu dans le fruit qui apporte un supplément de douceur à la finale, souple et longue. Un gaillac bâti pour durer.

Expressif au nez, sur les fruits exotiques et les fruits à chair blanche (poire, pêche), ce vin révèle un palais rond et onctueux, qui rappelle les arômes de l'olfaction, agrémentés jusqu'en finale de notes d'élevage.

Souvent mentionné dans le Guide, ce domaine situé sur le plateau calcaire de Cordes propose un gaillac rouge élaboré à partir de 1,5ha de vignes plantées sur sol calcaire. Cet assemblage syrah-fer servadou offre une robe cassis presque noire, un nez fruité (cassis, fraise, cerise) agrémenté d'épices douces et d'un boisé fin, bien intégré. Après une attaque souple, le vin livre une matière puissante, fruitée et réglissée, étayée par une agréable fraîcheur et épaulée par des tanins jeunes et vigoureux. Un ensemble de bonne tenue, à déguster après un an de garde.

Récoltées par tries successives à la mi-octobre sur un terroir calcaire, les baies de loin de l'oeil et de muscadelle du domaine Montels ont donné naissance à un superbe moelleux, brillant d'or pur. Tout en subtilité, le nez livre par touches des nuances fruitées, parmi lesquelles on devine l'abricot, le coing, la compote d'agrumes ou encore le fruit de la Passion. La douceur de l'attaque annonce une bouche ample et riche au caractère gourmand, éclatante de fruit, dont la suavité est contrebalancée par une heureuse vivacité en finale. Un vin aromatique, miellé, qui joue la carte de la finesse. À réserver pour une tarte aux pommes caramélisées. (Bouteilles de 50 cl.)

De très vieux chênes noueux trônent fièrement entre l'ancienne cave et le nouveau chai de ce domaine émérite du Gaillacois. Sauvignon (60 %), loin-de-l'oeil et mauzac, ce 2009 jaune soutenu se montre d'emblée très ouvert, sur les fruits surmûris (pomme, poire), les fruits secs, l'anis et le bois frais. À la fois vif et puissant, ample et doux (fruits confits), ce vin bien bâti, complet et complexe, fera honneur à un poisson à chair fine en sauce. Le 2008 rouge, souple, soyeux et frais, obtient une étoile également.

Une référence de l'appellation, qui fait preuve d'une remarquable régularité avec un chapelet d'étoiles à son palmarès. En voilà une de plus avec cet assemblage très réussi de loin-de-l'œil, de muscadelle et de mauzac. La robe d'un doré limpide laisse de jolies jambes sur les parois du verre. Le nez évoque le fruit confit et le miel. La bouche dense, concentrée et très suave, s'étire longuement en une finale caramélisée. Un liquoreux puissant, qui s'entendra avec le foie gras et le roquefort.

Ce domaine régulièrement mentionné dans le Guide, le plus souvent avec des vins deux étoiles, est d'une constance remarquable. Son 2006 violet intense ne déroge pas à la règle. Le nez est profond et concentré autour des fruits noirs, de la réglisse et des épices. La bouche se montre ample, grasse et riche, chaleureuse mais bien équilibrée à ce niveau de concentration. La structure tannique présente mais bien fondue enveloppe agréablement le palais. À boire ou à garder.

Souvenez-vous: Bruno Montels a obtenu un coup de coeur l'an passé pour son gaillac rouge 2004. Il confirme son talent de vinificateur, mais en gaillac blanc dans le millésime 2005. Un vin or pâle brillant qui dispense d'élégants arômes de fleurs et de fruits, de gelée de coings et de miel, d'amande douce, de pomme au four et de zeste d'agrumes. À la fois acidulée, ronde et moelleuse, la bouche révèle une même complexité aromatique, une pointe de vivacité soutenant la finale. Pour un foie gras ou un roquefort.

Depuis vingt ans, Bruno Montels s'attache à mettre en valeur ce domaine de 26 ha autour d'une maison de maître du milieu du XIX e s. Son moelleux brille d'un or intense qui incite le dégustateur à faire plus ample connaissance avec ses parfums subtils de fruits jaunes et d'agrumes, nuancés de notes de champignon frais. Riche et chaleureux, il laisse une impression de douce rondeur, avant de revenir en finale sur les arômes perçus au nez. Une friandise. Une étoile revient également au Château Montels rouge 2003, chaleureux et fruité.

Le château de Montels a convaincu le jury par ses vins de tous les types: un gaillac rouge et un blanc sec 2002 notés une étoile, ainsi que ce moelleux étincelant d'or vif. Celui-ci se montre avenant par ses notes muscatées, ses arômes de fruits exotiques et de zeste d'agrumes, avec une nuance de pétrole comme dans certains vins alsaciens. Ronde et grasse, la bouche présente un bon équilibre entre alcool, moelleux et vivacité, puis offre une agréable finale sur la pâte de fruits et même la truffe blanche. Un vin intéressant, prêt à boire.

Après une visite de la cité médiévale de Cordes, vous aurez plaisir à découvrir cette jolie maison de maître en pierre blanche du XIX e s. Vous y dégusterez de beaux vins: le gaillac rouge 2001, élevé en cuve, et le gaillac sec 2001, qui a séjourné sous bois, tous deux très réussis (5 à 8€), ainsi que ce moelleux jaune orangé qui revêt le caractère du raisin noble ou rôti sous des accents de figue et de fruits confits. Celui-ci régale le palais tant il est riche, gras, aromatique et harmonieux.

Ce gaillac composé de 80% de sauvignon et de 20% de loin-de-l'oeil affiche un jaune paille soutenu, à reflets dorés. Le nez intense retient l'attention par sa complexité: fruits exotiques, fruits secs (noisette), miel toutes fleurs aux accents de garrigue, ainsi qu'une nuance mentholée. La bouche d'un beau volume, ronde, laisse une impression de douceur équilibrée par une fraîcheur fruitée suffisante. Un boisé subtilement vanillé se manifeste en rétro-olfaction. Une bouteille expressive.

Len de l'el à 85% et muscadelle à 15%, raisins vendangés en caissettes et triés après cinq ou six passages dans le vignoble... Le résultat est un vin concentré, ciselé d'or et de cuivre. Le nez expressif rappelle la pomme au four nappée de miel, saupoudrée d'une pointe d'anis étoilé. La bouche, ample et grasse, confirme la palette aromatique en la complétant d'arômes de tilleul et de fruits exotiques. Elle laisse une impression de douceur jusqu'en finale. Le gaillac rouge cuvée des Trois Chênes 98 (30 à 49F) obtient une étoile.

Un domaine de 22 ha dont les vins ne déçoivent pas. Encore très apprécié cette année pour deux vins de sa gamme Les Trois Chênes, le château Montels confirme son savoir-faire: le gaillac blanc sec 98 (30à 49F) remporte une étoile, tandis que ce gaillac doux a eu la préférence du jury. Il suffit pour le comprendre d'observer la robe d'or aux reflets éclatants, puis de s'attarder sur le nez très net, riche à la fois en fruits secs ou confits et en nuances boisées ou grillées. L'attaque bien grasse annonce douceur et rondeur en bouche. Une matière séveuse emplit le palais et libère de nombreux arômes. Le vin et le bois se fondent harmonieusement en finale.