Château Montels

Cette cuvée a fait l'unanimité; elle est née d'un assemblage de fer-servadou et de syrah, et a bénéficié d'un long élevage en barrique (vingt-deux mois). Paré d'une superbe robe presque noire aux reflets violines, ce 2012 dévoile un nez profond d'une rare élégance, mêlant le cassis et la cerise à un noble boisé aux accents épicés et chocolatés. Le palais? Suave et souple à l'attaque, concentré, il déroule un fruité croquant, soutenu par une juste fraîcheur qui met en relief la finale délicatement boisée. Un modèle d'harmonie.

Le Secret de Saint-André? L'une des cloches de l'église romane du XIIIes., vestige d'une commanderie templière situé dans la vallée de Saint-André, face aux vignes du domaine, aurait été enfouie avec le trésor des Templiers... Dans le verre, un duo braucol-syrah qui livre bien vite ses secrets avec ce nez intense et complexe alliant fraîcheur et maturité du fruit: fruits rouges et noirs, orange sanguine, chocolat, réglisse, épices, boisé subtil. En bouche? Du volume, de la chair, du gras, de la sucrosité mais aussi de la fraîcheur et beaucoup de finesse. Que d'élégance! On applaudit et on patiente un peu avant de s'en régaler sur une viande mijotée.

La belle couleur or et les nombreuses larmes qui tapissent le verre annoncent un liquoreux aussi intense qu'élégant. Le nez confirme, riche en parfums de fruits mûrs, (pomme, poire, figue confite), de miel et d'épices douces. Puis une attaque friande introduit une bouche ronde, puissante, concentrée, complexe, équilibrée et allongée par une juste acidité. Le reflet parfait de ce beau millésime que fut 2019.

Depuis 2011, gaillac est la troisième appellation française à bénéficier de la mention «vendanges tardives». Distinguant des vins issus de raisins passerillés ou atteints par la pourriture noble, produits à tout petits rendements (25hl/ha), vendangés à la main par tries successives et très riches en sucres (100g/l minimum), cette dénomination constitue le sommet des vins doux. Celui-ci est un modèle du genre: associant le loin de l'œil et la muscadelle, il se pare d'une robe d'or aux nuances cuivrées et libère des parfums raffinés de poire Williams, de gelée de coing et de fruits exotiques. Ces arômes complexes s'épanouissent dans un palais à la fois suave et frais, de grande longueur.

Si vous parcourez la région de Gaillac à pied ou à VTT, vous trouverez, sans trop vous écarter des chemins de randonnées, la demeure de Bruno Montels: une maison de maître du milieu du XIX e s., en pierre blanche du plateau cordais. Un arrêt s'impose pour découvrir ce gaillac riche de fruits et d'épices sous une robe sombre qui laisse de nombreuses larmes sur la paroi du verre. Un vin gras, charnu, qui bénéficie d'une excellente structure. La finale intense finit de convaincre. Un ravissement pour les deux à trois prochaines années. Le Château Montels 2005 blanc sec (3 à 5 €) brille d'une étoile tant il est expressif et rond.

Du nom de trois gros chênes noueux bordant la voie communale qui mène au centre du village, cette cuvée associant mauzac (60%), sauvignon et muscadelle affiche un équilibre remarquable, mariant le volume, le gras, le bois, le fruit (exotique) et la fraîcheur. Parfait avec un poisson en sauce, un sandre sauce hollandaise par exemple.

Sauvignon, loin de l'œil et muscadelle à parts quasi égales dans ce blanc passé en fût. Au nez, se déploient d'intenses parfums de fleurs et de fruits blancs. En bouche, on trouve un vin riche, mais bien équilibré par une juste fraîcheur, de beaux amers en finale et souligné par un boisé savamment dosé.

Couleur paille doré, ce gaillac séduit par ses arômes ouverts de miel d'acacia et de gelée de coing. Il se révèle ample, gras et miellé, tout en bénéficiant d'une juste fraîcheur pour le soutenir sur la longueur.

né d'un assemblage de fer-servadou (60%), de syrah et, cette année, de prunelard, un vin remarquable d'intensité et d'harmonie, proche du coup de cœur. On loue son nez expressif et complexe (cassis confituré, épices, poivron grillé) et son palais puissant et long, à la fois ample, suave et frais.

Issu d'un assemblage équilibré de mauzac, de sauvignon et de muscadelle, ce gaillac présente un bouquet délicat de fleurs séchées sur fond de boisé fondu. En bouche, il se montre ample, riche et rond, bien soutenu par l'élevage, avec une petite sévérité en finale. Un blanc de caractère, pour la table et pour la cave.

Les rouges de la propriété ne sont pas mal non plus, à en juger par cette cuvée, assemblage de fer-servadou (55%), de syrah et de merlot: un vin à la robe soutenue et jeune, au nez intense, fruité et empyreumatique, à la bouche structurée, tonique, persistante et acidulée.

Né de fer-servadou (50%), de syrah et de merlot, ce vin intense et sombre libère à l'olfaction des arômes élégants de fruits rouges et noirs soulignés de délicates notes d'élevage. La bouche se montre dense, riche et fraîche à la fois, portée par des tanins veloutés et un boisé bien fondu dans le fruit qui apporte un supplément de douceur à la finale, souple et longue. Un gaillac bâti pour durer.

Récoltées par tries successives à la mi-octobre sur un terroir calcaire, les baies de loin de l'oeil et de muscadelle du domaine Montels ont donné naissance à un superbe moelleux, brillant d'or pur. Tout en subtilité, le nez livre par touches des nuances fruitées, parmi lesquelles on devine l'abricot, le coing, la compote d'agrumes ou encore le fruit de la Passion. La douceur de l'attaque annonce une bouche ample et riche au caractère gourmand, éclatante de fruit, dont la suavité est contrebalancée par une heureuse vivacité en finale. Un vin aromatique, miellé, qui joue la carte de la finesse. À réserver pour une tarte aux pommes caramélisées. (Bouteilles de 50 cl.)

Ce domaine régulièrement mentionné dans le Guide, le plus souvent avec des vins deux étoiles, est d'une constance remarquable. Son 2006 violet intense ne déroge pas à la règle. Le nez est profond et concentré autour des fruits noirs, de la réglisse et des épices. La bouche se montre ample, grasse et riche, chaleureuse mais bien équilibrée à ce niveau de concentration. La structure tannique présente mais bien fondue enveloppe agréablement le palais. À boire ou à garder.

Souvenez-vous: Bruno Montels a obtenu un coup de coeur l'an passé pour son gaillac rouge 2004. Il confirme son talent de vinificateur, mais en gaillac blanc dans le millésime 2005. Un vin or pâle brillant qui dispense d'élégants arômes de fleurs et de fruits, de gelée de coings et de miel, d'amande douce, de pomme au four et de zeste d'agrumes. À la fois acidulée, ronde et moelleuse, la bouche révèle une même complexité aromatique, une pointe de vivacité soutenant la finale. Pour un foie gras ou un roquefort.

Le château de Montels a convaincu le jury par ses vins de tous les types: un gaillac rouge et un blanc sec 2002 notés une étoile, ainsi que ce moelleux étincelant d'or vif. Celui-ci se montre avenant par ses notes muscatées, ses arômes de fruits exotiques et de zeste d'agrumes, avec une nuance de pétrole comme dans certains vins alsaciens. Ronde et grasse, la bouche présente un bon équilibre entre alcool, moelleux et vivacité, puis offre une agréable finale sur la pâte de fruits et même la truffe blanche. Un vin intéressant, prêt à boire.

Après une visite de la cité médiévale de Cordes, vous aurez plaisir à découvrir cette jolie maison de maître en pierre blanche du XIX e s. Vous y dégusterez de beaux vins: le gaillac rouge 2001, élevé en cuve, et le gaillac sec 2001, qui a séjourné sous bois, tous deux très réussis (5 à 8€), ainsi que ce moelleux jaune orangé qui revêt le caractère du raisin noble ou rôti sous des accents de figue et de fruits confits. Celui-ci régale le palais tant il est riche, gras, aromatique et harmonieux.

Ce gaillac composé de 80% de sauvignon et de 20% de loin-de-l'oeil affiche un jaune paille soutenu, à reflets dorés. Le nez intense retient l'attention par sa complexité: fruits exotiques, fruits secs (noisette), miel toutes fleurs aux accents de garrigue, ainsi qu'une nuance mentholée. La bouche d'un beau volume, ronde, laisse une impression de douceur équilibrée par une fraîcheur fruitée suffisante. Un boisé subtilement vanillé se manifeste en rétro-olfaction. Une bouteille expressive.

Len de l'el à 85% et muscadelle à 15%, raisins vendangés en caissettes et triés après cinq ou six passages dans le vignoble... Le résultat est un vin concentré, ciselé d'or et de cuivre. Le nez expressif rappelle la pomme au four nappée de miel, saupoudrée d'une pointe d'anis étoilé. La bouche, ample et grasse, confirme la palette aromatique en la complétant d'arômes de tilleul et de fruits exotiques. Elle laisse une impression de douceur jusqu'en finale. Le gaillac rouge cuvée des Trois Chênes 98 (30 à 49F) obtient une étoile.