Domaine Amirault

Élevé en foudres, ce vin s'ouvre sur des arômes intenses de cassis, de fruits rouges, de violette et d'épices. Appuyée sur des tanins extraits avec mesure, la bouche se montre plaisante, juteuse et bien typée. Un saint-nicolas gourmand, à boire sur le fruit.

Le domaine propose avec cette cuvée un harmonieux bourgueil, à la fois gourmand et puissant, qui flatte le palais de ses saveurs de cerise accompagnées d'un boisé fondu. En bouche, des tanins vigoureux le soutiennent avec fermeté. Un vin de belle tenue.

Ce pur chenin se distingue d'emblée par de gourmandes notes toastées et briochées. Cette tonalité chaude lui va à ravir et soutient sa complexité et son ampleur en bouche. Une bulle de gastronomie à découvrir à table, sur un poisson cuisiné ou une volaille en sauce crémée.

Ces vieilles vignes ont 55ans. Elles ont enfanté ce joli vin pourpre ourlé d'indigo, imprégné de fruits rouges sur fond de boisé fondu (élevage de 18mois en demi-muids). En bouche, on retrouve ces fraîches saveurs fruitées, ainsi qu'un bon volume, des tanins fins et une longue finale tonique.

Premier millésime pour ce Grand Mont et une belle réussite. Enraciné sur un magnifique terroir argilo-calcaire, le breton, bichonné 16mois en fût, délivre toutes ses harmonies. Outre le port grâcieux de sa brillante robe pourpre, il séduit par son fruité ardent et profond, par sa fraîcheur en bouche, sa puissance contrôlée autour de tanins fermes mais fins et sa grande longueur. Un bourgueil racé et élégant, bâti pour durer.

Vieillie 15mois en demi-muids, cette cuvée offre une olfaction fruitée discrètement soutenue par un boisé élégant. Franc à l'attaque, doté de tanins fondus et d'un bon volume, le palais fait écho au nez avec ses arômes fruités et torréfiés. Une petite sévérité marque encore la finale et appelle la garde.

D'un rouge vif à reflets rubis, ce 2017 s'ouvre sur des notes de cassis, de framboise et de cerise. Franc dès l'attaque, il ne manque pas de tonicité tout en laissant une impression de rondeur grâce à des tanins soyeux.

Chenin, chardonnay et cabernet franc s'épousent dans cette cuvée élevée trente-six mois sur lattes. Le nez discret laisse poindre des arômes d'agrumes sur un fond de tilleul et de beurre. En bouche, l'équilibre sonne juste: belle matière et vivacité parfaitement dosée en finale.

un vin passé en foudres, élégant et riche, aux tanins mûrs et veloutés.

assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, un vin profond, ample et opulent, encore sous la dépendance des tanins de la barrique. Un fort potentiel en perspective.

Lieu-dit compacté de graviers profonds, Le Fondis livre en 2016 une superbe cuvée grenat striée d'éclairs bleutés. Le nez, ouvert sur de persistantes fragrances de fruits rouges, annonce les délices d'une bouche conquérante, à la maturité prononcée, dotée de tanins soyeux encadrant un fruité généreux de cerise confite et un boisé délicat.

Neuf mois d'élevage en foudres ont apporté à cette cuvée un supplément d'âme. Les dégustateurs ont aimé les délicatesses violines de sa robe pourpre, prémisses engageantes d'une olfaction centrée le cassis macéré dans l'eau-de-vie. La bouche, de fort belle tenue, offre un bel équilibre entre puissance et rondeur, avant une finale satinée et vanillée.

Un vin issu de chenin (60%) et de chardonnay. Un élevage de trente-six mois sur lattes lui apporte une bulle fine. Le nez se révèle intense, généreux, sur les fruits mûrs légèrement grillés. La bouche est dense, riche et vineuse, dynamisée par une pointe d'amertume en finale.

Cette cuvée, issue de cabernets sélectionnés parmi les plus vieilles vignes du domaine (cinquante-cinq ans) arbore une somptueuse robe pourpre. Le nez, élégant et fin, délivre des arômes de fruits rouges et quelques notes boisées, écho délicat d'un élevage en fût de onze mois très maîtrisé. La bouche, longue et parfaitement équilibrée, associe une charpente ferme à une matière ronde, suave et fruitée.

encore marqué par un long élevage en fût (seize mois), ce 2014 possède néanmoins une bouche ronde et équilibrée, soulignée par une agréable fraîcheur.

Prétendante au coup de coeur, cette cuvée s'affiche dans une tenue sombre. Épanoui à l'aération, le nez libère d'intenses senteurs fruitées. La bouche, tout aussi fruitée et boisée (onze mois d'élevage en fût) avec justesse, se révèle ample, dense et charnue. Il convient d'attendre un peu ce vin avant de le servir.

Ce crémant se présente dans une robe jaune pâle aux reflets dorés, animée de fines bulles. Le nez complexe et intense développe des parfums de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche se montre ample, ronde et souple, et s'étire dans une longue finale fruitée.

Issu de terres graveleuses, ce 2012 très aromatique libère des parfums de fruits noirs. C'est sa richesse qui a séduit les jurés. Franc en attaque et très fruité, le palais est étayé par de beaux tanins soyeux.

"Installé en Touraine occidentale sur une terrasse ancienne de la Loire, le domaine est bien connu des lecteurs du Guide pour ses saint-nicolas-de-bourgueil. Thierry et Xavier Amirault montrent qu'ils maîtrisent aussi l'élaboration des vins effervescents, à en juger par celui-ci, un très beau classique. Assemblage dominé par le chenin (80 %) avec le chardonnay en complément, ce crémant est un représentant accompli des effervescents du Val de Loire. La robe pâle aux reflets jaune-vert est délicate; le nez mêle les fleurs blanches et la brioche. La bouche séduit par son équilibre, sa légèreté et sa fraîcheur. À noter que l'exploitation est en cours de conversion vers l'agriculture biologique et qu'elle a adopté la biodynamie il y a deux ans."

En route vers la biodynamie, Thierry Amirault, flairant comme le plus fin des limiers le potentiel de ses terroirs, délivre une cuvée Vieilles Vignes franche, nette et précise, dont l'élevage bien maîtrisé (deux mois en cuve et onze mois en fût) met en évidence une vigoureuse charpente, sans pour autant que le fruité soit affecté par sa rencontre avec le bois. Et les dégustateurs d'apprécier également la complexité de ce vin, faite de délicates notes empyreumatiques et poivrées, que l'on retrouve en bouche, fondues autour d'un fruité soutenu par de beaux tanins de garde. On attendra au moins trois ans avant d'ouvrir cette bouteille sur un gibier.

Les deux vins de Thierry Amirault sélectionnés ici permettent de découvrir les différentes facettes de l'appellation. Cette cuvée née d'un terroir de graviers comprend 10 % de cabernet-sauvignon. C'est un vin souple et rond, intensément fruité, qui ne manque pas de fraîcheur et s'accordera volontiers à une viande blanche. La cuvée Amirault-Grobois2008 Les Graipins, 100 % cabernet franc, est issue d'un terroir argilo-calcaire connu pour donner des vins plus structurés. C'est le cas avec ce saint-nicolas concentré et vineux, dont la chair empreinte de fruits noirs est soutenue par des tanins élégants. Pour le rôti de boeuf.

Habitué du Guide, Thierry Amirault dirige ce domaine de 30 ha depuis maintenant trente-cinq ans. Les demi-muids, qui ont abrité pendant douze mois le cabernet franc conduit en culture raisonnée, diffusent sans attendre leurs touches de vanille et de sous-bois aux côtés de notes de cassis qui complètent ce bouquet délicat. La bouche, souple, généreuse et persistante, donne à penser que l'on est en présence d'un grand vin, taillé pour la garde (jusqu'à cinq ans). Une bouteille au boisé harmonieux et aux tanins fondus. La cuvée Les Quarterons rouge 2007 décroche une étoile: son nez de fleurs et de framboise précède une bouche souple aux tanins arrondis.

Un vin de charme où fruité et fraîcheur l'emportent au nez comme au palais. Le bouquet intense de fruits rouges révèle une belle complexité avec sa touche originale de minéralité, complétée par une pointe suave. Les tanins doux accompagnent jusqu'en finale l'onctuosité de la bouche. Un vin facile à boire dès maintenant, entre amis.

Thierry Amirault pilote 30 ha de vignes réparties sur les premières terrasses de Saint-Nicolas. La grande maison familiale en pierre de tuffeau ne passe pas inaperçue dans le bourg. Le 2005 fera, lui aussi, bel effet sur la table. Sous une robe un peu tuilée à reflets rubis apparaît un bouquet intense de fruits mûrs et de fruits cuits. À l'attaque douce et délicate succède une chair ronde et fraîche. Il y a une grande féminité dans cette cuvée prête à boire.

La belle maison de maître du XIX e s. à l'entrée du bourg permet de repérer le Clos des Quarterons. Les vins de Thierry Amirault sont une raison pour s'y arrêter. L'élevage en barrique pendant treize mois, parfaitement maîtrisé, a marqué de son empreinte cette cuvée. Les notes boisées viennent s'intégrer facilement dans une matière ronde et ample, dotée d'arômes de charme. Deux années seront encore nécessaires à son évolution. Les Quarterons 2004 se sont distingués d'une étoile.

Un vignoble créé en 1893 et qui a peut-être l'âge de la maison: une construction bourgeoise en pierre de taille comme on savait les faire au XIX e s. et qui trône à l'entrée du bourg. Le chai moderne est resté fidèle aux demi-muids. Cette cuvée y a séjourné onze mois. Elle accuse un léger boisé, mais celui-ci s'estompera progressivement au cours des ans, car elle est faite pour la garde : on sent la vendange bien mûre qui a donné une riche matière et des tanins fermes. On est impatient de la redécouvrir plus tard. La cuvée Les Quarterons 2003, d'un abord plus facile, brille d'une étoile.

Une grande maison bourgeoise datant du XIX e s., située au centre du bourg, tient lieu de siège d'exploitation. De belles dimensions, en jolie pierre blanche, elle ne passe pas inaperçue. Le vignoble de 28 ha, essentiellement sur graviers, se répartit aux alentours. Cette cuvée est un peu le cheval de bataille de l'entreprise cette année: puissante et généreuse, de bonne longueur, prête à boire et surtout disponible en fort volume. La cuvée Vieilles Vignes 2002, qui a connu le bois, obtient également une étoile, mais demande encore à évoluer.

Cette grande maison bourgeoise de la fin du XIX e s., au centre du bourg de Saint-Nicolas, propose deux remarquables cuvées. La première offre un bouquet intense de fruits mûrs, mêlés de vanille et de menthe. L'attaque ronde et vive annonce une structure harmonieuse, souple, qui s'étire en une longue finale soulignée par une pointe de fraîcheur. La seconde, Les Quarterons 2001, deux étoiles également, se révèle friande et puissante à la fois.

L'accueil est sympathique aux Quarterons, une grande maison bourgeoise construite à la fin du XIX e s. dans le bourg de Saint-Nicolas. Les vignes couvrent près de 27ha, plantées sur des sols de graves. Cette cuvée Quarterons résulte d'un assemblage de plusieurs parcelles. Le nez, élégant, exprime les fruits cuits et l'anis, avec un léger boisé. Distinguée également, la bouche n'en est pas moins consistante, charnue, avec des tanins délicats. Un vin flatteur, prêt à boire. La cuvée Vieilles vignes 2000, très réussie, est une sélection des meilleures parcelles du domaine. Elle devra patienter pour intégrer le bois.

Un vignoble qui a plus de cent ans et que Thierry, en succédant à son père Claude, figure du terroir de Saint-Nicolas, a sans cesse amélioré. Un jury partagé sur cette cuvée des Quarterons: les uns y voient un vin puissant, assez boisé, les autres considèrent que la matière et le fruité prédisent un grand avenir. Question d'école. Mais tous affirment que c'est une réussite qui s'épanouira avec le temps. La cuvée Vieilles vignes 99, élevée douze mois en fût, reste dans les tons boisés également. Elle a obtenu une mention.

Thierry Amirault a succédé à son père sur cette belle propriété de Saint-Nicolas au début des années 1980. Il en a porté la superficie à 25ha et amélioré l'équipement de la cave. Il présente un très beau vin qui est son cheval de bataille. (Ses Quarterons avaient obtenu un coup de coeur dans le millésime 95.) Riche de matière avec des tanins soyeux et puissants, le 98 évoque les fruits noirs et la vanille. Dans un an ou deux, il sera à son apogée. La cuvée Vieilles vignes 98, citée par le jury, est pleine de promesses.