Cave Pascal

Ce muscat offre des arômes frais de citron et de mandarine à l'olfaction. En bouche, il se montre rond et suave sans lourdeur, et d'une belle persistance aromatique.

Cette cuvée déploie un bouquet de cerise burlat bien mûre, assortie de notes grillées. Après une attaque souple, la bouche se montre ample, dense, persistante, soutenue par des tanins enrobés. Un vacqueyras de caractère.

Le nez développe des arômes intenses de fruits frais, que l'on retrouve aux côtés de notes épicées et cacaotées dans une bouche ample et ronde, étirée dans une très longue finale minérale qui augure d'un beau potentiel de garde.

Ce muscat séduit par sa douce fraîcheur et par son équilibre qui ne cède pas à un excès de douceur. Le nez ajoute aux senteurs bien typées du cépage une note de fruit sec. Un vin doux naturel parfait à l'apéritif.

au nez, des senteurs de fruits rouges relevés de touches poivrées. La bouche, encore ferme, dévoile une jolie fraîcheur et un caractère gourmand. À encaver, afin d'assagir des tanins encore fougueux.

elle provient de Mon rêve -un lieu-dit-, cette jolie cuvée qui n'a pas connu le bois. Griotte, fraise et autres fruits rouges très mûrs dominent l'olfaction. La bouche offre un style chaleureux, étayée par des tanins serrés, et finit sur des notes grillées. Un vin bien dans son appellation.

De très vieilles vignes -pour l'essentiel du grenache (élevé en cuve) et de la syrah (élevée sous bois) et un appoint de mourvèdre- composent cette cuvée pourpre foncé. Le nez, encore un peu réservé, développe des senteurs de fruits noirs et des notes fumées. La bouche suit la même ligne, riche et flatteuse, adossée à des tanins fins et marquée en finale par des nuances toastées.

Coup de cœur avec son Roucas de Saint-Pierre 2014, Yves Chéron signe avec son autre propriété de Gigondas un vin intense, bien ouvert sur les petits fruits rouges frais et sans boisé apparent -la syrah et le mourvèdre ont été passés en fût, le grenache élevé en cuve. Le palais est rond, ample, onctueux, épaulé par des tanins fins et soyeux. Déjà harmonieux, ce vin évoluera favorablement.

Le nez, discret, s'ouvre à l'agitation sur des notes délicates de poire mûre et de pétale de rose. La bouche, à l'unisson, se révèle ample et puissante. Une bouteille que l'on apprécie aussi bien dans sa jeunesse qu'après un peu de garde.

Ce vin est issu des premiers raisins vendangés par le domaine, issus des parcelles les plus précoces, situées dans la vallée et non en altitude comme le reste du vignoble. Le résultat est un côtes-du-rhône aimable et simple, fruité et de bonne intensité au nez, bien étoffé en bouche et soutenu par des tanins fins.

Des ceps de grenache et de syrah plantés au lieu-dit «Mon Rêve» sont à l'origine de cette cuvée intensément bouquetée autour des fruits noirs mûrs, des épices douces et de la violette. Une attaque pleine de fraîcheur introduit un palais rond, gras et solidement arrimé à ses tanins, fermes et fins. Écho à l'olfaction, une jolie finale épicée et fruitée conclut la dégustation. Un gigondas bien typé, qui offre de belles perspectives de garde.

aux fruits rouges s'associent des notes empyreumatiques et des nuances vanillées pour former une olfaction discrète mais harmonieuse. Plus disert, le palais déploie un joli fruité croquant, épaulé par des tanins fins et un boisé bien fondu, avant une finale plus suave et chaleureuse.

Élevé douze mois en cuve, en partie sur lies fines, cette cuvée possède un nez de fruits frais agrémentés de notes de raisin sec. Un fruité que prolonge avec persistance une bouche élégante.

L'aération permet de dévoiler un nez de fruits rouges et de fruits secs. Le palais se révèle de facture robuste, assez vif et doté d'un bon volume. À attendre pour plus de fondu.

À peine plus de grenache que de syrah dans ce «beaumes de terroir». Au nez, les fruits noirs progressent avec intensité, vivifiés par une pointe mentholée. La complexité vient en rétro-olfaction: aromates (laurier) et épices. Ample et fin, le palais offre un cîté frais et tonique qui permet d'envisager une bonne garde.

"Productrice de gigondas, de vacqueyras, de crus septentrionaux et de vins de la Côte de Nuits, la famille Chéron, originaire de Bourgogne, signe avec ce 2010 ses premières vendanges dans l'appellation côtes-du-rhône, après avoir repris en fermage une parcelle de vieilles vignes. Et le résultat est très convaincant: robe élégante, rouge grenat; nez fruité (cassis); palais fin et aromatique, où l'on retrouve un fruité croquant relevé d'épices. Un vin harmonieux et friand, à déguster au cours des deux prochaines années."

"Yves Chéron pratique une culture ""mûrement"" raisonnée (pas d'engrais chimiques, enherbement, limitation des insecticides et des traitements contre les maladies...). Il bichonne ses ceps de grenache et de syrah, qui ont donné naissance à cette cuvée drapée de violet, au nez discrètement fruité, solidement bâtie en bouche mais encore austère en finale. Il faudra attendre une paire d'années pour apprécier ce vin à son optimum."

Originaire de Bourgogne, la famille Chéron exploite un vignoble de 50 ha en forme de cirque établi au pied des Dentelles. Son gigondas dévoile un bouquet classique de fruits confits et d’épices, agrémenté d’une touche plus originale d’eucalyptus. En bouche, les tanins, souples et fins, n’écrasent pas le fruit. Un vin plaisant à boire dans sa jeunesse, sur une assiette de charcuterie ou sur des brochettes de bœuf.

En forme d’amphithéâtre, bien protégé du mistral, ce vaste domaine de 72 ha situé au pied des Dentelles de Montmirail présente un 2009 au nez chaleureux d’épices et de fruits noirs. La bouche, portée par des tanins vifs, est à l’unisson. Un ensemble harmonieux, à découvrir dans les deux ans sur une daube de bœuf.

Les Chéron disent s'inspirer de la "culture pinot" – ils possèdent d'ailleurs des parcelles sur diverses appellations nuitonnes – "pour obtenir des vins d'une grande finesse aromatique, très peu marqués par le bois, qui sont avant tout l'expression d'un terroir". Ici, bien sûr, point de pinot mais du grenache (pour moitié), de la syrah et du mourvèdre; point de fût non plus, mais dix-huit mois de cuve. Mais du fruit, oui, intense, puissant même, rouge surtout, avec la cerise (comme un petit air de Bourgogne) en première ligne. L'attaque souple dévoile un palais rond, d'une grande finesse en effet, toujours très fruité, avec ce qu'il faut de générosité mais sans excès, et des tanins soyeux et délicats. Un vacqueyras à l'élégance toute... bourguignonne.

Originaire de Bourgogne – elle y possède d'ailleurs des vignes en Côte de Nuits –, la famille Chéron s'inspire de la "culture pinot" pour élaborer ses crus rhodaniens (gigondas mais aussi vacqueyras, beaumes-de-venise, muscat-de-beaumes-de-venise et depuis peu crozes-hermitage). Entendez finesse aromatique, usage parcimonieux du bois et le terroir avant tout. Et l'on retrouve tout cela dans ce 2007 d'un très beau rouge profond. Si les fruits constituent le socle aromatique du nez, la palette se révèle large et complexe: violette, réglisse, épices et vanillé léger. L'attaque ample et ronde annonce un palais concentré, doux, très charnu et structuré par des tanins soyeux. Les fruits sont omniprésents, rehaussés en finale d'une pincée de poivre sauvage. Superbe. La cuvée Mon Rêve 2008 est un fort beau vin ample et long, très épicé, quelques parfums de garrigue complétant le bouquet. Une étoile.

Comme son nom l'indique, le domaine est situé au pied des célèbres Dentelles. La robe soutenue met en confiance, puis les fruits rouges (cerise notamment) s'imposent au nez, bientôt relayés par la réglisse. La structure est encore un peu présente, mais l'ensemble n'en est pas moins agréable. Une petite garde devrait lui profiter.

Le vignoble de 48 ha forme un cirque au pied du versant sud des Dentelles de Montmirail. Régulièrement présent dans le Guide en AOC gigondas et vacqueyras, ce domaine a retenu l'attention du jury grâce à un beaumes-de-venise au bouquet complexe mêlant le cassis et la griotte confiturés à une discrète note de menthol. Cette richesse se retrouve en bouche dans une matière charnue aux tanins puissants. On attendra un an ou deux pour que ces derniers se fondent.

Les vignes de ce domaine de 47 ha s'étendent au pied de la falaise ciselée de Montmirail, la Montagne admirable. La robe d'une couleur soutenue attire l'attention. Le nez ne laisse pas non plus indifférent avec ses notes intenses de fruits rouges et de violette nuancées de sous-bois. La bouche s'appuie sur une trame tannique affirmée mais soyeuse, accompagnée d'arômes fruités et réglissés. Un vin qui a de la tenue, un vin de caractère.

Le nez puissant sur les fruits et les épices est caractéristique du grenache (55 %). La dégustation agréable révèle la présence de mourvèdre (15 %) qui donne toute sa personnalité à ce vin. La syrah signe la finale sur la réglisse. À attendre un peu.

60 ha d'un seul tenant dans un amphithéâtre, au pied du versant sud des Dentelles de Montmirail, à 350 m d'altitude. Grenache et syrah composent un vin aux arômes de garrigue intenses, de fruits frais, d'épices, nuancés d'une pointe de kirsch. Par sa souplesse et sa fraîcheur, ce gigondas pourra être servi dès maintenant avec un pâté de lièvre.

Au coeur des Dentelles de Montmirail, sur le versant sud, ce domaine de 34 ha occupe un cirque bien ensoleillé, auquel on accède par Beaumes-de-Venise. Grenache et syrah composent ce 2004 de couleur sombre, brillant de reflets violacés. Attirant, il l'est plus encore par ses intenses arômes de fruits noirs (cassis) mêlés de réglisse et de fruits à l'alcool. Il emplit le palais de sa chair toute fruitée et réglissée, veloutée et d'un parfait équilibre. Un vin digne de vieilles vignes. Élevé en cuve, Le Coteau de mon rêve 2004 (8 à 11 €), dominé par les épices, rond et ample, est cité. Le vacqueyras 2004 (8 à 11 €) du domaine obtient une citation.

De teinte soutenue, ce vacqueyras possède un nez charmeur, plein de jeunesse. Les fruits rouges dominent la palette, nuancés d'une pointe de réglisse. Plus mûre est la bouche. D'attaque souple, elle dévoile une chair ronde et fruitée de bonne longueur. Les tanins réglissés montrent encore le bout de leur grain, mais ils auront le mérite d'assurer une bonne garde.

Le coteau de leurs rêves... Les Chéron l'ont trouvé en 1988 sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, à une altitude de 300 m environ. Le rêve devient réalité en dégustant ce 2003 qui semble tout céder aux fruits rouges. La syrah (20 %) manifeste distinctement son caractère: l'attaque est fraîche, la bouche pleine et les tanins serrés. La structure n'aura besoin que de deux ans pour s'arrondir. Dès lors, on pourra rêver d'un accord avec une viande rouge. La cuvée Vieilles Vignes 2003 est citée pour sa rondeur et ses senteurs de garrigue et d'épices.

Un vignoble de 22,40ha au pied des Dentelles de Montmirail pour ce domaine qui propose un joli vin à la robe profonde. Ce 2001 au nez floral présente encore de la jeunesse, et même une certaine retenue. Il dévoile des saveurs de fruits rouges. Le jury s'est laissé charmer par la souplesse de l'attaque et la belle expression en bouche.

Le domaine s'étend sur 20ha au pied des Dentelles de Montmirail, sur le versant sud, à 350m d'altitude. Il propose un vin dont le nez minéral peut surprendre. En revanche, la bouche est de facture plus classique. Elle se montre charpentée, à l'image des vieilles vignes qui ont servi à élaborer cet assemblage de grenache et de syrah, souple, à boire sur des tripoux.

Un vin issu de grenache et de syrah à parts égales qui offre beaucoup de générosité. Discret au nez, c'est le cassis qui emplit la bouche aux tanins bien présents. Une bouteille qui peut attendre quatre ans.

La propriété de 20ha s'étend sur le versant sud des dentelles de Montmirail. Elle propose un beau gigondas avec des arômes expressifs et complexes jouant sur les fruits, le cuir, les épices et la réglisse. L'attaque de ce vin, charnu, généreux et étoffé, est pleine et ronde.

Vêtu d'une robe soutenue, cette cuvée révèle un mariage harmonieux des fruits confits et des épices. Elle présente un bon équilibre entre le gras et les tanins dus à l'élevage en barrique. On l'attendra deux ou trois ans.

Bâti pour durer longtemps et prolonger le Rêve. Si la syrah pourtant minoritaire ressort davantage dans les arômes actuellement, une paire d'années de vieillissement devrait fondre l'ensemble, et vous posséderez alors un remarquable gigondas. La robe violine intense annonce la structure puissante de ce vin typé.