Troteligotte

Deux vins retenus cette année pour ce domaine de 10 ha qui fait d’énormes efforts dans le registre de la qualité et de l’authenticité. Cultivé en agriculture raisonnée depuis 2005, il procède à des essais en agriculture biologique et pratique l’enherbement sur l’ensemble de son vignoble. Son rosé malbec KmeLot 2008 obtient une étoile pour l’harmonie réussie entre ses arômes, son gras et sa fraîcheur. Quant à ce CSbV (comprenez Chardonnay, Sauvignon blanc et Viognier) jaune clair aux brillants reflets verts, il subjugue le jury par son nez intense d’abricot, de mangue et de citron, agrémenté d’une douce note beurrée. Impressions confirmées en bouche, où règne un parfait équilibre entre la douceur de la matière ample et la vivacité apportée par les fruits exotiques.

L'agriculture raisonnée (à partir de 2001) a conduit Christian et Emmanuel Rybinski à porter un autre regard sur leur vigne et sur leur terre – des sols argilo-calcaires sidérolithiques rouges, riche en fer. Dix ans plus tard, les vignerons ont engagé la conversion au bio de leur 12 ha de vignes. D'édition en édition, les distinctions traduisent leur savoir-faire et l'importance de leurs investissements. Les étiquettes modernes – que le jury n'a pas eues sous les yeux – annoncent la couleur: le vin (ici, un 2009 élevé dix-huit mois en barrique) est noir d'encre, à reflets violines. Le nez complexe mêle les fruits noirs, le kirsch et des notes torréfiées: le prélude à une bouche puissante et équilibrée, ample, structurée et soyeuse, où s'épanouissent les arômes du nez, cassis, boisé cacaoté et épices, jusqu'à une finale fraîche et fruitée. Un vin gourmand et élégant, déjà agréable, qui peut attendre.

Habitués du Guide, Emmanuel Rybinski et son père Christian ne cessent de moderniser leur domaine: après avoir lancé la construction d'un nouveau chai et d'un lieu de dégustation-vente, ils se lancent aujourd'hui dans l'agriculture biologique. Né de malbec, leur cahors élevé vingt-quatre mois en barrique respire la puissance: une robe d'encre aux reflets violines; un nez exubérant, partagé entre des notes de grillé, de moka, de vanille et un fond plus discret de fruits compotés; une bouche ronde, suave, d'une grande richesse, au fruité plus expressif. Les tanins fermes mais harmonieux et la fine acidité de la finale laissent deviner un beau potentiel de garde: on attendra au moins deux ans.

Coup de coeur dans le millésime précédent, cet assemblage de chardonnay (50 %) sauvignon et viognier, élevé sur lies pendant six mois, n'en finit pas de surprendre. Sa robe pâle intrigue déjà par ses reflets rosés et par son léger perlant. Son bouquet intense marie de façon singulière des parfums amyliques et muscatés à des impressions de pêche au sirop, de fruits exotiques et d'anis, tandis que la bouche souple et vive évoque la fraise et les fruits jaunes. Un blanc "surprise" et gourmand, comme vous l'aurez compris.

Fort d’une expérience acquise à l’étranger (en Australie et en Californie), Emmanuel Rybinski a rejoint son père Christian en 2003. Après un passage par l’agriculture raisonnée, ils ont décidé de commencer à enherber la totalité de leur vignoble de 10 ha. Cette cuvée de pur malbec exprime des arômes de mûre et de kirsch, nuancés de notes florales. Très puissante, la bouche est structurée par des tanins de qualité et déploie une magnifique finale. Le jury est tombé aussi sous le charme de la cuvée La Perdrix 2006 (5 à 8 €), qui décroche deux étoiles. Vraie corbeille de fruits noirs, elle déroule une matière généreuse, charnue et harmonieuse.

En 1987, le vignoble familial a été réhabilité et, afin d'améliorer la qualité des vins, les rendements ont été réduits. Christian et Emmanuel Rybinski marient respect de la tradition et nouvelles technologies. Ils ont ainsi élaboré un vin à l'élégante robe couleur framboise. Le nez est ouvert sur des notes florales et fruitées. Après une attaque douce, la bouche agréablement aromatique se montre ronde et fraîche, tout en souplesse. Elle se prolonge plaisamment sur une note acidulée qui rappelle le bonbon.

La Perdrix porte une jolie étiquette: les mots de la dégustation forment un calligramme représentant une grappe. Les dégustateurs du Guide Hachette, eux, vous proposent leur propre idée de ce vin presque noir, de forte extraction. Les fruits rouges mûrs et intenses se libèrent du verre et laissent une sensation friande. La bouche équilibrée séduit par son gras comme par ses flaveurs suaves et persistantes de fruits mûrs. Le Clos Troteligotte 2002 Elevé en fût de chêne (8 à 11 €), de pur malbec, obtient une étoile.

Voici quatre-vingt-dix ans que la même famille exploite cette propriété sise sur des sols argilo-calcaires; en 2004, la quatrième génération a pris les commandes. Le 2002 charme par son expression et sa maturité. Le regard est attiré par la couleur violette, le nez captivé par un fruité puissant, la bouche prend plaisir à cette matière d'une agréable facture, sans agressivité et si longue. C'est déjà bon et cela va durer.

La discrétion et l'élégance des arômes de fruits rouges (fraise, cerise) sont les premiers atouts de ce cahors gourmand. Bien construit, celui-ci évite tout excès et laisse le fruité s'exprimer en finale en toute franchise. Une bouteille facile à accommoder.

Élevé en barrique de chêne pendant vingt-quatre mois, ce 2012 né sur des sols argilo-calcaires se présente dans une robe élégante couleur cerise noire. Il laisse monter des parfums engageants de fruits rouges délicatement mentholés et subtilement boisés. Doux et rond, généreux et fruité, le palais s'appuie sur des tanins fondus, soutenu par une acidité qui porte loin la finale finement boisée.

Fruits noirs et pruneau s'expriment pleinement au nez, agrémentés de chocolat et d'épices. Le palais, frais et équilibré, offre un beau volume et une finale plus chaleureuse sur les fruits confits à l'alcool.

C’est dans le tout nouveau caveau de dégustation que vous pourrez apprécier cette cuvée de chardonnay, sauvignon et viognier. Un vin jaune pâle au nez délicat de fleurs blanches, de miel et de fruits jaunes, au palais bien équilibré entre douceur et fraîcheur (menthol), une nuance de thé vert agrémentant la finale.

Emmanuel Rybinski a de la suite dans les idées concernant le nom de ses cuvées. CQ comme charte de qualité, à laquelle souscrit le domaine, ou la promesse d'un vin haut de gamme. Encore fallait-il le démontrer. Robe grenat profond à jolis reflets violines; nez intense et complexe de mûre, de cerise, de menthol et de cacao; bouche très fruitée, ample et corpulente, tanins puissants mais assagis, longue finale chocolatée et cassissée. CQFD.

Depuis 2005, ce domaine de 11 ha est certifié Agriculture raisonnée. Son 2007 est un vin à dominante chardonnay (50 %), au nez intense, direct, nettement sur le bonbon anglais, la banane et les fruits jaunes. L'attaque est fraîche, la bouche bien équilibrée dévoile un corps mince mais souple et de bonne tenue et une finale chaleureuse. Prêt à boire, sur une viande blanche.

Deux ans après le retour d'Emmanuel Rybinski, parti travailler en Australie et aux États-Unis, le profil des vins de ce domaine familial a évolué vers plus de modernité. Cela se traduit par un 2005 grenat intense à reflets violets, qui libère des arômes friands de fruits en confiture, dominés par le cassis. L'équilibre se réalise au palais, au profit d'une impression flatteuse de gras et d'une persistance des flaveurs de fruits mûrs.

Un rosé de malbec à la robe soutenue, rose brique, au nez vineux, sur la framboise, la groseille et la cerise blanche. Vive à l'attaque, la bouche conjugue de frais arômes d'agrumes et une belle ampleur qui permettra à cette bouteille d'accompagner le repas.

Cette cuvée s'était déjà distinguée dans notre précédente édition par sa belle extraction. Il en est de même pour ce millésime 2004 qui s'habille d'une magnifique robe aubergine à reflets noirs et se caractérise par ses arômes fruités discrets associés au caramel et au fumé. La bouche est souple, avec des tanins maîtrisés. Une belle expression du terroir.