Signature de Colmar

Le Clos Saint-Jacques est un vignoble de 10,5ha d'un seul tenant situé sur un terroir d'alluvions en plein Colmar. Il a donné naissance à un riesling de toute beauté. Le nez complexe mêle d'intenses fragrances florales (acacia, tilleul et genêt) aux agrumes. Le zeste de citron et le pamplemousse s'affirment dans une bouche structurée, fraîche et longue. Un vin typé, intense et fin, à déboucher dès l'apéritif. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Fondés en 1255, les Hospices de Colmar (aujourd'hui dans le giron des Grands Chais de France) ont constitué leur domaine au gré des legs et des donations: 28ha aujourd'hui, propriété des Hospices civils Louis Pasteur et gérés depuis 1980 par Jean-Rémy Haeffelin. Ce pinot gris, né sur un sol de graves, s'affiche dans une seyante robe jaune d'or et développe des parfums intenses et fins de fleurs blanches, de miel et de fruits mûrs que relaye une bouche ample et riche, mais jamais lourde, portée par une aimable fraîcheur et une longue finale. Déjà harmonieux, ce vin est armé pour bien vieillir (cinq ans et plus) et pour accompagner du gibier à plume, un faisan rôti aux raisins par exemple. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Le domaine viticole de Colmar a pris la suite de l'Institut Oberlin, fondé par l'ampélographe Chrétien Oberlin à la fin du XIX e s. La famille Haeffelin l'a développé à partir de 1980, si bien que le vignoble compte aujourd'hui 30 ha répartis sur cinq communes, dont cette parcelle de 60 ares sur la butte marno-calcaire du Florimont – un grand cru qui domine Ingersheim, au voisinage de Colmar. La vigne bénéficie d'un microclimat très sec, et ce riesling affiche une robe jaune soutenu et un nez complexe, où les fleurs et les agrumes s'allient à de légères touches de fruits exotiques, de pêche et de fumée. Ample et gras sans lourdeur, légèrement minéral en bouche, il s'impose par sa longueur. Déjà harmonieux, il sera à son optimum à partir de 2014 et accompagnera un homard en sauce relevée. (Sucres résiduels: 6,4 g/l.)

"Propriété des Hospices civils de Colmar, fondés au XIII e s., ce vignoble d'une trentaine d'hectares est essentiellement implanté sur des alluvions de graves. Son pinot gris porte la signature de ce terroir, avec son nez subtil de fleurs blanches (sureau) et d'amande, annonce d'un corps très élégant, puissant, frais et long, où l'on retrouve les nuances florales. Ce que l'on appelle un ""vin féminin"". Il accompagnera dès maintenant et pendant plusieurs années un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux champignons ou un poisson noble en sauce. (Sucres résiduels: 18,6 g/l.)"

jeune et prometteur, un riesling tout en finesse, d'une belle fraîcheur: au nez, des agrumes mûrs, avec des touches mentholées, de la fougère; au palais, des arômes d'agrumes, de l'ampleur et du gras, alliés à une vivacité alerte, une belle longueur. (Sucres résiduels: 4g/l.)

D'origine marno-calcaire, un pinot gris expressif et typé au nez, mêlant les fruits mûrs à des notes fumées. Cette intensité se retrouve au palais, loué pour sa belle matière équilibrée, fraîche et harmonieuse. (Sucres résiduels: 12,5g/l.)

Un moelleux solaire par sa robe jaune d'or et par ses fragrances de fruits d'été -pêche et abricot confiturés-, assorties de touches grillées. Il dévoile la puissance et l'ampleur des pinots gris de bonne naissance, équilibrées par la nervosité typée du grand cru Hengst, qui porte loin la finale citronnée. (Sucres résiduels: 20g/l.)

D'un jaune d'or brillant, ce moelleux présente un nez déjà bien ouvert, mêlant le sous-bois, la noisette et des touches fumées. La bouche est ronde, franche et harmonieuse, avec une agréable finale beurrée. (Sucres résiduels: 18,8g/l.)

Ce gewurztraminer dévoile au nez des nuances originales et fraîches d'ananas et de pamplemousse rose. Après une attaque franche, la bouche, ample et de belle structure, reste sur cette ligne vive et élégante, dévoilant des arômes légèrement citronnés. La longue finale est marquée par une nuance poivrée. (Sucres résiduels: 13,4g/l.)

Un nez associant la fleur et les fruits blancs à la pierre à fusil, prélude à une bouche intense, complexe, fraîche, minérale et de bonne longueur. (Sucres résiduels: 8,9g/l.)

Le Domaine de la Ville de Colmar comprend celui des hospices Louis Pasteur constitué au fil des donations depuis le XIII e s. Il est géré depuis 1980 par Jean-Rémy Haeffelin. Ce «vigneron municipal» a vinifié un pinot gris issu de graves. Il en résulte un vin au nez puissant évoluant rapidement des fruits blancs vers des notes fumées et grillées. Au palais, on découvre un ensemble franc, équilibré, riche, complexe et persistant, aux nuances de fruits secs. Une bouteille déjà prête, à servir à l’apéritif, avec une croûte aux morilles, des saint-jacques poêlées… (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Depuis 1255, date de leur fondation, les hospices de Colmar ont accumulé de nombreuses donations. Toutes leurs vignes (25 ha) sont aujourd'hui exploitées par le Domaine de la Ville de Colmar. Marqué par son terroir de graves, ce riesling développe au nez des notes florales et citronnées. Ample, gras et structuré, il offre un agréable retour aromatique sur les agrumes et laisse en finale une impression d'harmonie. Prêt à boire, il peut aussi attendre un an ou deux et s'accordera avec un filet de sandre à la crème. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Fondés au XIII e s., les Hospices de Colmar ont constitué un patrimoine au fil des siècles grâce aux dons et aux legs des bienfaiteurs. Le Domaine viticole a repris l'héritage du célèbre Institut viticole Oberlin créé en 1901 pour sauver le vignoble alsacien de la crise phylloxérique. Il compte 25 ha de vignes. Originaire d'un terroir de graves, ce 2004 se montre déjà complexe au nez, mêlant les fleurs blanches et des notes minérales. Frais à l'attaque, il garde cette vivacité appréciée dans les rieslings et persiste longuement. Un très beau type. (Sucres résiduels: 4,5 g/l.)

Dirigé par Jean-Rémy Haeffelin depuis 1980, le domaine viticole de la ville de Colmar, sur ses 24ha, occupe une place toute particulière en Alsace. Il a pris en effet la suite du célèbre institut Oberlin. Très épanoui au nez, ce riesling, originaire du terroir graveleux de Colmar, est dominé par des nuances de surmaturation. La bouche révèle une excellente matière première. Une pointe de douceur devrait se fondre avec quelques années de garde. (Sucres résiduels: 3,3g/l.)

Le domaine Sainte-Marguerite est le vignoble historique de la famille Metz à Epfig, géré de façon indépendante. Son gewurztraminer a pour atouts une robe jaune d'or brillant et des arômes bien typés qui se révèlent à l'aération: rose, fruits exotiques (litchi), fruits jaunes et réglisse. Floral et poivré, ample et gras, de bonne longueur, le palais est un peu marqué par les sucres tout en restant équilibré. (Sucres résiduels: 21g/l.)

Originaire d'un terroir marno-calcaire, ce riesling séduit par son nez intensément fruité, sur les agrumes, le citron confit. S'il n'est pas des plus longs, il retient l'attention par son palais riche et ample, équilibré par une belle acidité. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Vin d'assemblage, le gentil entre dans la catégorie des edelzwickers: il doit être issu exclusivement de cépages nobles. Le pinot gris et le gewurztraminer, associés à parité dans cette cuvée, sont de ceux-là. Une gente bouteille réservée au nez, qui s'ouvre sur les fleurs blanches, les fruits mûrs et le miel. Le prélude à un palais onctueux en attaque, structuré et gras sans lourdeur, discrètement citronné en finale. (Sucres résiduels: 7,4g/l.)

un moelleux assez jeune, sur les fleurs blanches, la pêche et les fruits exotiques, plaisant par sa vivacité qui lui donne de l'allant et du potentiel. (Sucres résiduels: 26,2g/l.)

Coteau pentu dominant Orschwihr, au sud de la route des Vins, le Pfingstberg se caractérise par des sols marno-calcaires et gréseux. Le lieu de naissance de ce moelleux d'un jaune intense, aux parfums francs de rose («on se croit dans une roseraie!»), assortis de notes de mangue, de pêche, d'abricot et d'orange. En bouche, ce vin séduit par sa matière ample, sans excès de sucres, ce qui lui permettra d'accompagner un repas. (Sucres résiduels: 19,5g/l.)

Or clair, un moelleux au nez d'agrumes et d'épices et au palais suave et corsé, vivifié par une finale fraîche aux nuances d'agrumes confits. Cette sensation de fraîcheur sera plaisante à l'apéritif et sur de nombreux fromages. (Sucres résiduels: 18,5g/l.)