Seigneurs des Ormes

Cette coopérative fut la première créée en Gironde (1932), rassemblant les efforts d'agriculteurs menacés de ruine par une crise économique sévère. Ses transformations furent profondes —en particulier avec le développement du vignoble rouge— mais la réussite qualitative a toujours été un objectif majeur: témoin ce vin. Un perlé rafraîchissant porte les arômes intenses et fins du sauvignon (50%) et du sémillon (50%) dans une harmonie florale de genêt, oranger et acacia ou fruitée des pomelos et miel de printemps. La persistance est belle, sur un corps alerte, joyeux. Goûtons ce vin d'apéritif et de poissons grillés.

Voici le chef-d'oeuvre de l'Union des producteurs Baron d'Espiet. Il est bon en tout: une robe cramoisie, un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre) avec un boisé très affiné et bien intégré. Avant même l'entrée en bouche, la partie était bien engagée. Toute la suite ne fut que confirmation de cette excellente impression: une attaque franche, nette, charpentée, des tanins lisses et savoureux. une finale persistante, alerte et suave, riche de notes balsamiques.

Si elle paraît un peu perdue dans le vignoble, cette coopérative, la première créée en Gironde (1932), s'inscrit pourtant dans un circuit touristique, comprenant grotte préhistorique, abbaye, églises et ruines romaines. Baron d'Espiet est un vin remarquable, né de l'assemblage savant de vins vieillis en cuve et en fût (30%); sa riche palette aromatique marie les fruits mûrs, le pruneau aux épices, à la vanille, et au toast à peine grillé. Certes le boisé domine encore la bouche et la finale, et les tanins jeunes masquent un peu une chair ronde et veloutée, mais le temps, qu'il faut impérativement laisser agir, assagira cette belle personnalité. Seigneur des Ormes 98, Cuvée réservée, cité, a été élevé entièrement en fût, ce qui le marque intensément (trop pour certains). Le temps devrait aussi lui permettre de s'arrondir, mais il demeurera réservé à l'amateur de boisé.

La cave d'Espiet, créée en 1932, est l'une des plus anciennes coopératives de l'Entre-deux-Mers. Elle présente un séduisant rosé 100 % cabernet franc, vinifié avec soin, qui a macéré six heures, puis a été pressé délicatement et élevé sur lies fines pendant deux mois. Il en résulte un vin au nez de cerise et de framboise mêlées à des notes d'agrumes, de fleurs et de bonbon anglais. Après une attaque franche, la bouche, souple et légère, laisse une impression de rondeur inattendue pour ce cépage. Une belle vivacité se marie aux fruits jusqu'à la longue finale. Idéal sur une poêlée de langoustines.

Il faut souvent une crise économique pour découvrir les vertus de l'union entre producteurs. En 1932, la cave d'Espiet est ainsi créée pour soutenir sa région viticole. Elle est toujours en place et propose un beau rosé d'une allure assez claire, pelure d'oignon, aux reflets orangés. Des parfums citronnés se repèrent à l'olfaction, au milieu de notes florales délicatement mentholées. En bouche, le style est axé sur la douceur et la longueur. Ce vin reste frais néanmoins, tandis qu'un retour sur le cassis en finale lui donne une profondeur veloutée.

Cette cuvée élaborée par la cave d'Espiet, l'une des plus anciennes coopératives de Gironde (1932), se distingue par sa belle teinte jaune doré et ses parfums complexes de fruits exotiques, d'agrumes et de bonbon anglais. En bouche, elle se révèle vive en attaque, puis ronde, charnue, bien équilibrée et de bonne persistance. Un vin plaisant et facile à boire, pour l'apéritif ou sur un plateau de fruits de mer. Le Ch. la Lézardière 2009, de la SCEA Thillet, décroche également une étoile.

Alain Duc, président de la cave coopérative d'Espiet, possède cette propriété ancienne, ayant appartenu au général d'Armagnac. Élevé sur lies pendant six mois, ce 2007 or pâle livre de discrets parfums de fleurs blanches et d'agrumes. Sa chair ronde et fraîche est empreinte d'arômes de pêches blanches abricotées. Une savoureuse finale conclut la dégustation de ce vin gourmand qui aura toute sa place à l'apéritif. Cuvée de la cave, Le Seigneur des Ormes 2007 Élevé en fût de chêne est cité pour l'heureux mariage du vin et du bois.

La coopérative Baron d'Espiet, fondée en 1932, a fait construire de nouveaux bâtiments en 2002 pour recevoir la production de ses adhérents. Elle propose ici un bordeaux à dominante de merlot, revêtu d'une robe rubis. Les arômes de fruits (groseille, fraise) et de fleurs cèdent place à une bouche ample et soyeuse, aux notes de mûre et de noisette. La structure est présente, mais souple, et la finale agréablement persistante. Un vin à découvrir. Né de la propriété de la SCEA Thillet, le Château La Lézardière 2002 obtient également une étoile pour son fruité et sa souplesse.

Constituée en 1932, Baron d'Espiet est la plus ancienne cave coopérative de la région. Son 2003 devra attendre un peu que la marque du bois se fonde, mais il présente déjà un bon support aromatique de fruits mûrs intenses qui lui donne de la fraîcheur. L'attaque en bouche est voluptueuse; la structure est bâtie sur des tanins enrobés qui laissent sur une finale harmonieuse. A déguster dans deux ou trois ans avec une viande rouge, un gibier ou un fromage assez fort.

Ce rosé est issu d'un assemblage où le cabernet franc a la part du lion (80%) et donne son cachet à cette teinte violacée et tendre, de même qu'à ce nez où la fraise et le bonbon anglais apportent leur douceur. La bouche, tendue d'une dentelle tannique, présente un bel équilibre entre l'amande grillée et une longue pointe citronnée.

Vinifié par l'Union de producteurs Baron d'Espiet, ce 98 provient d'un vignoble situé à Blessignac, près de l'abbaye de La Sauve-Majeure. 80% de merlot et 20% de cabernet-sauvignon s'harmonisent en ce vin vineux, agréablement boisé, au fruité de fraise des bois bien présent, et aux tanins tempérés. Très bien fait, il peut encore mûrir.

Fleurs blanches, agrumes, buis, le sauvignon est bien présent (80%) à l'olfaction, agrémenté d'une douceur miellée pour le sémillon. Une attaque vive donne le ton d'un palais frais, alerte, sans heurt jusqu'en finale et bien fruité.

C'est dans l'une des plus anciennes caves coopératives de la Gironde, créée en 1932, que ce pur merlot a vu le jour. Ses élégants parfums de violette surprennent le dégustateur qui découvre aussi des notes de moka et de vanille dues à seize mois d'élevage en barrique. Si le fruit tarde à s'exprimer, le palais reste gourmand et joue sur une trame de tanins veloutés, pleins et fondus. Un vin équilibré, prêt à accompagner une assiette de charcuterie et, pourquoi pas, un grenier médocain pour les connaisseurs.

Proposée par l'Union de producteurs Baron d'Espiet, une des plus anciennes caves coopératives de Gironde (les chais datant de 1932), cette cuvée se montre d'abord très discrète, puis s'ouvre sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche est agréable, ronde, chaleureuse, sur les fruits mûrs. Un vin plaisant, prêt à boire.

La plus ancienne cave coopérative de Gironde propose ce 2008 remarqué pour sa robe jaune paille à reflets verts et son intense expression aromatique à la fois florale (fleurs d'oranger, acacia) et fruitée (ananas, litchi). Un bel équilibre s'établit en bouche entre la rondeur, le gras, la subtile présence des fruits, la fraîcheur et la suavité finale.

C'est dans l'une des plus anciennes caves coopératives de la région, créée en 1932, qu'est né ce vin à majorité de merlot (60 %) récolté sur sol argilo-calcaire. Harmonie, fraîcheur, souplesse le caractérisent d'emblée. Le fruit est là, subtil et finement épicé; la structure ne s'impose pas, de sorte qu'une impression de rondeur persiste jusqu'à l'agréable finale. Pour un plaisir immédiat.

Baron d'Espiet, dans l'Entre-deux-Mers, figure au nombre des caves coopératives créées dans les années 1930. Elle compte aujourd'hui quelque soixante-dix adhérents. La présence de merlot à 80 % se traduit dans ce bordeaux par une teinte grenat, ainsi que par des arômes de fruits rouges et d'épices sur fond de cuir. Si la trame tannique est perceptible, le corps n'en est pas moins souple et ample, avec une juste fraîcheur. Trois ans permettront aux composants de se fondre harmonieusement.

Cette puissante union, l'une des premières coopératives créées en Gironde, en 1932, propose un assemblage classique de 80 % de sauvignon et de 20 % de sémillon. Les fleurs blanches apparaissent avec subtilité, tandis que la bouche harmonieuse et légèrement fruitée présente une petite amertume qui lui donne du relief en finale. Très proche dans l'équilibre des cépages, le Château La Lézardière 2003 est également cité: souple et léger, il sera apprécié à l'apéritif ou en accompagnement d'entrées froides.

Première cave coopérative créée en Gironde, en 1932, l'Union reste à la pointe de la technique. Sa cuvée Pinasse résulte d'un mariage équilibré du sauvignon et du sémillon : les arômes de fruits exotiques (litchi, agrumes mûrs, ananas) sont à l'unisson avec la pêche et la fleur blanche tout au long de la dégustation. L'attaque paraît fraîche, mais le corps n'est pas dénué de rondeur. Pour l'apéritif et les coquillages.

Cette coopérative créée en 1932 est connue pour la finesse de ses vins blancs, mais elle démontre ici ses compétences dans la production de vins rouges. Ce 2000 grenat presque opaque conviendra aux amateurs de vins charpentés, francs de gôut. Sa corpulence, ses tanins enveloppés et ses légers arômes de gibier sauront donner la réplique aux saveurs de cuissots et de gigots saignants.