RAOUL COLLET

Art déco? Évoquant l'époque de fondation de la cave, c'est le nom du brut emblématique de la marque, issu de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne. Les noirs dominent: du meunier (20%) et surtout du pinot noir (40%), d'Aÿ et d'Hautvillers notamment, complétés par du chardonnay de Vertus et de Villers-Marmery. Après un repos de 4 ans en cave, ce brut s'ouvre sur l'acacia et les fruits blancs avant de dévoiler une bouche élégante, vive et longue, qui finit sur la fraîcheur des fruits exotiques.

Dans une telle entité, un vaste choix de crus s'offre au chef de cave. Pour ce brut qui marie 60% de chardonnay au pinot noir, il a opté pour un assemblage de 10grands crus et de deux 1ers crus. Vinifiés en fût, les chardonnays donnent le ton: nez vanillé, beurré, floral (aubépine et acacia), fumé et grillé, bouche à l'unisson, profonde, onctueuse avec élégance. Un brut racé, malgré un boisé un peu appuyé.

60% de noirs (pinot noir surtout) et 40% de chardonnay contribuent à ce brut haut de gamme au nez harmonieux, sur les fruits confits, les fruits secs et des notes grillées, à la bouche parfaitement équilibrée, tendue et longue.

Créée en 1921 cette coopérative établie dans une commune célèbre est la plus ancienne de Champagne. Sa Grande Réserve Carte rouge naît d'un assemblage classique: 60 % de pinot noir pour 40 % de chardonnay. Sa palette aromatique complexe et élégante rend les dégustateurs diserts, qui énumèrent ses arômes de fleurs blanches, de thym, d'agrumes, de brioche, de menthol. La bouche harmonieuse laisse une belle impression en finale. (CM)

Après un coup de cœur l'an dernier pour la cuvée Art Déco, voici le brut signature de la cave, vieilli au moins 3 ans, qui mobilise plus de 100 crus: des meuniers (50%) de la vallée de la Marne et de celle de l'Ardre, des chardonnays (30%) des coteaux d'Épernay et du Vitryat, des pinots noirs de la Côte des Bar. Un brut de très belle tenue, charnu, gourmand, expressif et frais, aux arômes de fruits blancs et de mirabelle, mâtinés de pain d'épice, et à finale teintée d'une pointe d'amertume tonique.

Chardonnay (60%) et pinot noir s'allient dans ce brut millésimé d'une belle complexité (fleurs blanches, fruits à noyau et fruits secs), dont l'ampleur est équilibrée par une fine acidité.

Le chardonnay (55%) et le pinot noir font pratiquement jeu égal dans ce millésimé au nez à la fois riche et élégant, qui s'ouvre sur des fruits cuits, le cake, le pain grillé. Fraîche à l'attaque, la bouche déploie une matière ample et fondue aux plaisants arômes beurrés, dans la continuité de l'olfaction. Une heureuse évolution pour ce 2006 qui trouvera sa place de l'apéritif au dessert.

Un bel or pâle aux reflets verts. Le nez s'ouvre lentement sur les fruits confits, puis sur les agrumes. Le palais, léger, d'une belle expression fruitée (fruits rouges, mandarine), finit sur des notes florales.

Située au coeur du prestigieux village d'Aÿ, la Coopérative générale des vignerons, fondée en 1921, est la plus ancienne société de producteurs de Champagne, née dans le sillage des révoltes vigneronnes de 1911 contre une fraction du négoce. Sous la marque Collet, hommage à son fondateur, elle propose un brut composé de trois quarts de raisins noirs (dont 45 % de pinot noir) et d'un quart de raisins blancs. D'un doré brillant aux reflets verts, ce champagne libère de puissants parfums de pomme et d'agrumes. Toute aussi harmonieuse, la bouche se montre franche, équilibrée et longue. Une bouteille que l'on peut garder un an ou deux avant de la servir à l'apéritif ou au repas. (CM)

Il y a un siècle, en 1911, Aÿ fut au centre d’une révolte des vignerons contre la fraude de certains négociants. C’est aussi dans cette commune qu’une poignée de viticulteurs fonda dix ans plus tard la Coopérative générale des vignerons – la plus ancienne société de producteurs en Champagne. Au siège historique, à Aÿ, s’est ajouté plus récemment un site de haute technicité à Oger, dans la Côte des Blancs. La coopérative propose un blanc de blancs essentiellement issu de la vendange 2005. Ce champagne séduit par la finesse de sa palette florale (aubépine, tilleul), agrémentée de notes grillées et vanillées. Ample, équilibrée et élégante, cette bouteille trouvera sa place à l’apéritif, avec des gougères. (CM)

Implantée à Aÿ, la Coopérative générale des vignerons a vu le jour en 1921, ce qui en fait la plus ancienne société de producteurs en Champagne. La marque Collet perpétue le nom de son fondateur. Trois de ses champagnes reçoivent une étoile en offrant un éventail de styles variés. Ce brut Grand Art assemble les trois cépages champenois et fait la part belle au pinot noir et au chardonnay (40 % chacun). Un champagne d'une belle finesse, racé et bien construit, qui pourra accompagner des crustacés. L'extra-brut provient d'un même assemblage, mais n'a pas été dosé. C'est un vin aérien et subtil aux arômes complexes: pain, notes mentholées, citronnées. "Un vrai extra-brut!" s'exclame un dégustateur. Le demi-sec (15 à 23 €) contient 80 % de noirs (meunier 50 %, pinot noir 30 %) et a été dosé à 37 g/l. Avec ses nuances de miel, d'amande grillée, d'abricot sec et son dosage, il n'attend plus qu'un dessert. (CM)

Fondée en 1921 au coeur du prestigieux village d'Aÿ, la Coopérative générale des vignerons (Cogevi) est la plus ancienne de Champagne. Elle a développé la marque Raoul Collet en hommage à son fondateur, qu'elle honore doublement dans cette cuvée. Composé de 60 % de noirs (dont 40 % de pinot noir) et de 40 % de chardonnay, ce champagne exprime des arômes de fruits jaunes frais (pêche, abricot) accompagnés de touches de fruits exotiques. Un vin harmonieux, léger, tout en finesse. Cités, le Carte d'or 1999 (15 à 23 €) et le Carte rouge Grande Réserve (15 à 23 €) tiennent leur caractère ample et généreux du pinot noir, présent à hauteur de 50 % dans l'assemblage. (CM)

Célèbre commune du vignoble, Aÿ possède sa coopérative, fondée au début des années 1920 par Raoul Collet. La cave regroupe aujourd'hui quatre cents adhérents et vinifie la vendange de 450 ha. La Cuvée du fondateur se compose de 60 % de noirs (dont 40 % de pinot noir) et de 40 % de blancs. Des notes beurrées et épicées s'agrémentent de nuances de fruits cuits et de cerise à l'alcool. La bouche ronde à l'attaque finit sur une pointe de fraîcheur. Un champagne gourmand. (CM)

Cette marque honore le nom de Raoul Collet qui, le premier en Champagne, fonda en 1921 une société de producteurs. Implantée à Aÿ, la coopérative regroupe 400 adhérents qui travaillent 450 ha de vignes. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce 96 libère au nez des parfums agréables et évolués, fruités, briochés et grillés. Les agrumes s'invitent dans une bouche nerveuse et harmonieuse. La Carte noire (11 à 15 €) fait la part belle aux raisins noirs qui composent 90 % de l'assemblage (65 % de meunier). Elle naît de la vendange 2001. Un peu fugace, discrètement fruité, c'est un champagne gras et gourmand: une citation. (CM)

Produite par la plus ancienne coopérative champenoise, établie à Aÿ, commune classée en grand cru, cette Carte rouge assemble 70% de pinot noir à 30% de chardonnay. Le bouquet puissant associe les agrumes, la vanille et le fruit blanc; la bouche équilibrée donne à penser que ce champagne a atteint son apogée. (CM)

Ce groupement de producteurs fut le premier créé en Champagne, en 1921. Les vignobles des adhérents s'étendent sur 600ha. Ce rosé est né exclusivement de pinot noir. Il s'annonce par une robe saumonée, un peu orangée, et un nez mariant le cassis et l'aubépine. En bouche, apparaissent des arômes de fruits rouges confits et des notes briochées. Le Carte d'or 93 (100 à 149F) obtient la même note. Il est frais à l'olfaction, ample, équilibré et long au palais. (CM)

Trois quarts de raisins noirs (dont 50% de meunier) et un quart de blancs dans ce brut au nez brioché, toasté et torréfié, et à la bouche intense et consistante, dans le même registre que l'olfaction. Pour l'apéritif comme pour la table.

Marque de la Coopérative générale des vignerons (Cogevi) choisie en hommage à son fondateur. Installée à Aÿ, c’est le plus ancien groupement de vignerons en Champagne, créé en 1921. La cave s’étend aujourd’hui vers la Côte des Blancs et construit de nouvelles installations. Elle signe un blanc de blancs classique, fin, équilibré, aux arômes persistants d’agrumes. (CM)