Philippe Bouzereau

À Meursault, si vous cherchez un Bouzereau, pensez à donner le prénom. Ici, nous sommes chez Philippe, propriétaire du château de Cîteaux, qui commercialise sous son nom des vins issus de son négoce créé en 2006. Ici, un meursault bien né, paré d'or pâle, au nez élégant et profond, vanillé, floral et fruité, au palais à la fois franc, vif, dynamique et gras. De l'harmonie à revendre et un potentiel certain (trois à cinq ans). Réservez-lui un mets délicat: un filet de turbot avec un sabayon au vin blanc (de Bourgogne) par exemple.

Cette cuvée de négoce née de vignes de quarante ans dévoile des parfums complexes de fût bien chauffé, de réglisse et de noyau de cerise. Une attaque franche ouvre sur un palais consistant et droit, soutenu par des tanins fermes et par un boisé encore un peu dominant mais de qualité. Un vin solide, qui nécessitera un peu de temps pour atteindre son apogée.

Cette cuvée est l'une des valeurs sûres du domaine, qui met en valeur le climat le plus réputé du village. Elle offre au nez, dès la première inspiration, des notes de cannelle et de vanille qui signent les douze mois d'élevage. Des arômes auxquels fait écho une bouche franche, fraîche et ferme, bâtie pour bien vieillir.

un vin floral et fruité, ample et équilibré.

C'est de la partie négoce que provient ce meursault des hauteurs. Un vin très élégant de bout en bout. Au nez, de fines fragrances de fleurs blanches, d'agrumes et de miel sur un fond boisé léger. En bouche, de la finesse également, du gras, de la rondeur, de la chair, de la souplesse et ce qu'il faut d'acidité. Un vin harmonieux qui peut s'apprécier dès maintenant.

Propriétaire depuis 1987 du château de Cîteaux, Philippe Bouzereau a développé en 2006 une activité de négoce qui lui permet d'élargir sa gamme et de proposer notamment à la dégustation ce village né de vignes de trente-huit ans. La cerise au sirop, les épices douces et la réglisse composent un bouquet avenant et flatteur. On retrouve ces arômes dans une bouche souple et vive en attaque, tendre et consistante à la fois, structurée par des tanins fermes et pourtant élégants. À découvrir dans les deux ou trois prochaines années, sur une pièce de boeuf goûteuse, un morceau de merlan sauce au poivre par exemple.

En parallèle de son activité au château de Cîteaux, Philippe Bouzereau a développé en 2006 un négoce sous son nom propre. Sous cette étiquette, il propose un 1 er  cru qui ne cache pas son élevage en fût. Au nez, les fruits mûrs (cerise noire) se mêlent aux notes chocolatées et toastées de la barrique. Charnue, corpulente, structurée, la bouche ne dit pas autre chose: le boisé est bien présent mais toujours élégant. À découvrir dans quatre ou cinq ans, et même plus, sur un cuissot de chevreuil aux airelles.

La famille Bouzereau cultive, vinifie et commercialise le domaine Boulard. Celui-ci comporte près de 2 ha en duresses. On a affaire ici à un vin au caractère entier et passionné. Rougeoyante et noirâtre, sa robe évoque les dernières lueurs du soir. Son bouquet très mûr suggère les fruits rouges confits. Son corps est en pleine puissance. Tannique sans doute, mais d'une maîtrise de bon augure pour l'avenir. A solliciter lors d'un retour de chasse.

Le domaine Philippe Bouzereau et Fils (le beau château de Cîteaux à Meursault) exploite également le domaine Boulard, du pied de vigne à la mise en bouteilles. Pleine et entière responsabilité du produit: le résultat est très heureux. Rouge sombre, coloré, un vin aux arômes assez fins. Ils composent un bouquet fruité où entre un peu de sous-bois. Encore dur à boire mais d'une richesse exceptionnelle en bons tanins, ce 2001 est à attendre deux à trois ans.

un vin apprécié pour son fruité gourmand, son bon équilibre gras-acidité et pour son élevage bien maîtrisé. Un peu fugace mais harmonieux.

Un climat qui doit son nom aux genévriers qui recouvraient autrefois cette partie pentue de la colline Saint-Christophe; un nom que l'on retrouve dans de nombreux villages de la Côte. Philippe Bouzereau en détient 40ares, à l'origine d'un 2014 plutôt discret au nez (notes de fougères et de verveine), frais en attaque, plus généreux et tendre dans son évolution.

Une activité de négoce complète la belle gamme du domaine de Philippe Bouzereau, installé à Meursault depuis 1987 dans l’ancien château des moines de Cîteaux. Ce chassagne laisse s’exprimer des parfums complémentaires de fruits mûrs (cassis, framboise), d’épices et de grillé. Souple à l’attaque, doux et soyeux en finale, le palais à tendance fruitée est encore un peu dominé par les notes de son élevage (un an sous bois). L’ensemble devrait s’équilibrer d’ici un an pour accompagner une entrecôte grillée.

Pour étendre son activité à l'arrivée de la nouvelle génération, la famille Bouzereau (château de Cîteaux à Meursault) a repris ici le domaine Boulard. Ces Duresses rouges, à la couleur très foncée, s'expriment au nez sur des notes végétales qui conviendront aux produits de la chasse. Tanniques, assez fermes, chaleureuses, elles ont du temps devant elles et ne souhaitent qu'une chose: dormir en cave au moins trois à quatre ans.