PAUL KUBLER

Installés à Soultzmatt, ces vignerons tirent le meilleur parti du superbe coteau qui domine leur village. Particulièrement protégé des influences humides atlantiques par les plus hauts sommets des Vosges, le Zinnkoepflé bénéficie d'un microclimat très sec propice à la surmaturation. Philippe Kubler a tiré de ce terroir de puissants sylvaners décrits dans de précédentes éditions, et plus classiquement, des gewurztraminers comme celui-ci, qui peuvent afficher leur noble origine. Ces vendanges tardives font l'unanimité. Leur robe jaune d'or intense, presque ambrée, annonce un nez concentré et confit qui décline une gamme complexe de fruits secs (figue, abricot), de miel et de cire d'abeille. L'attaque puissante confirme ces premières impressions: ce vin sort du lot par son gras et par sa complexité, et allie la puissance et la finesse. Déjà agréable, il pourrait vivre plus d'une décennie dans une bonne cave. (Sucres résiduels: 93 g/l.)

Une fois de plus, le gewurztraminer montre qu'il est à son aise sur ce grand cru avec ce 2012 au nez subtil, complexe et frais de fruits exotiques (mangue), d'abricot sec et de miel. L'attaque dévoile une superbe matière: puissant, gras et onctueux, le vin ne se départit jamais d'une belle fraîcheur qui apporte équilibre et souligne la longue finale délicatement poivrée. Déjà excellent, ce moelleux n'atteindra son apogée que dans quelques années. (Sucres résiduels: 50g/l.)

"Philippe Kubler est installé à Soultzmatt, village dominé par le majestueux coteau du Zinnkoepflé, ""la colline du Soleil"", qui culmine à 420 m. Ce grand cru de haute Alsace, qui bénéficie d'un microclimat particulièrement sec et abrité, donne régulièrement des vins moelleux de grande qualité. Celui-ci, un gewurztraminer, s'annonce par une robe doré soutenu, à laquelle fait écho un nez mêlant la rose et le litchi à des notes de surmaturation évoquant le miel, le coing et le caramel. Tout aussi aromatique, le palais séduit par son gras, sa rondeur et sa longueur. Déjà agréable, ce 2010 sera de garde. Un 2006 vendanges tardives avait obtenu un coup de coeur. (Sucres résiduels: 45 g/l.)"

Ce sylvaner n'est pas commun: il provient d'un grand coteau calcaro-gréseux de la vallée Noble. Z comme? Quel terroir de Soultzmatt pourrait bien se cacher sous la lettre Z? Cherchez sur la carte... (Les grands crus, pour la plupart, ne peuvent s'afficher sur l'étiquette que lorsqu'ils sont plantés de cépages nobles, comme le riesling ou le gewurztraminer.) Autre singularité, l'élevage de dix mois en fût. Le résultat? Une robe jaune soutenu animée de reflets verts, une palette aromatique complexe où la fleur blanche se mêle à la bergamote confite et à un léger boisé; une attaque grasse, une fine acidité rehaussant les arômes floraux, une finale agrémentée de notes de vanille et de moka léguées par la barrique. Fruit d'une excellente matière première remarquablement vinifiée, ce vin accompagnera pendant deux ou trois ans viandes blanches et poissons en sauce.

Cette famille vigneronne est établie à Soultzmatt, à 20 km au sud de Colmar. Ce village possède une partie du haut coteau pentu et ensoleillé du Zinnkoepflé qui, planté de cépages nobles (riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat), produit des grands crus. Ce secteur calcaro-gréseux réussit aussi aux variétés plébéiennes comme le sylvaner, à en juger par ce 2003. Le cépage y a pris le soleil, et des notes surprenantes de surmaturation; autre curiosité, des nuances boisées léguées par dix mois de fût. Cela donne une grande richesse d'arômes: fleurs, fruits confits, miel, touches vanillées. La bouche est soyeuse, équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Ce vin aura gagné en harmonie en 2006.

"En Alsace, lorsque vous voyez une initiale sur une étiquette, cherchez le terroir. Il s'agit souvent d'un grand cru, qui ne peut cependant s'afficher sur l'étiquette pour des raisons réglementaires (il ne peut être mentionné que s'il est planté de ""cépages nobles"", comme le riesling). Le producteur dévoile alors à demi-mot la noble origine de sa cuvée. Ici, Z comme Zinnkoepflé, haut coteau de la Vallée Noble. Ce grand cru ""sudiste"" est célèbre pour ses liquoreux. Philippe Kubler en tire aussi de beaux vins secs comme ce sylvaner au nez complexe, légèrement grillé, et au palais bien structuré, ample et gras, équilibré par une attaque nerveuse et une finale fraîche. (Sucres résiduels: 4 g/l.)"

Issu d’une ancienne famille de vignerons, Paul Kubler exploite dans la Vallée Noble un peu plus de 9 ha sur le coteau pentu du Zinnkoepflé, réputé pour son ensoleillement et à l’origine de grands crus pour les cépages nobles. Issu de sols calcaro-gréseux, son sylvaner, déjà retenu à plusieurs reprises par le jury du Guide, se pare cette année d’une robe limpide, jaune soutenu. Intense et complexe au nez, sur les fleurs blanches, il révèle une bouche franche à l’attaque, fruitée et parfaitement équilibrée. Un beau représentant du cépage, à servir dès aujourd’hui sur un poisson grillé ou sur des fruits de mer.

Avec ses 68 ha, le Zinnkoepflé figure au nombre des grands crus les plus étendus: de nombreux vignerons le mettent en valeur. Parmi eux, Paul Kubler exploite 9 ha de vignes autour de Soultzmatt. Son gewurztraminer jaune pâle mêle au nez des notes épicées à des nuances de pâte d'amandes. L'attaque révèle un palais gras, ample, puissant et équilibré, où l'acidité assure un bel équilibre. La longue finale épicée est soulignée par une pointe de fraîcheur. Un vin de garde qui mérite d'attendre. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

A Soultzmatt, la rue d'Or mène vignerons et promeneurs au pied du grand cru Zinnkoepflé, réputé depuis des siècles pour son ensoleillement et son aridité idéals pour la viticulture. Paul Kubler a tiré de ce terroir un pinot gris assez typé, au nez floral et élégant, qui s'affirme au palais par son équilibre, sa structure franche et sa fraîcheur. (Sucres résiduels: 28 g/l.)

Couverte de vignes, la Vallée Noble possède dans le terroir du Zinnkoepflé l'un des crus les mieux exposés, particulièrement favorable à la maturation et à l'expression du gewurztraminer. Or intense avec quelques reflets orangés, celui-ci s'ouvre sur la rose, les agrumes et la mangue, agrémentés par une note de miel typique de la surmaturation. On retrouve la mangue dans un palais gras, confit, miellé, caractéristique d'une sélection de grains nobles. Un vin harmonieux et tout en dentelles.

Le grand cru Zinnkoepflé produit des vins étonnants, dont voici un bel exemple. Jaune or, ce gewurztraminer s'ouvre sur un nez confit très complexe, nuancé de figue. Au palais, il semble déjà mûr: très agréable, soyeux, il dévoile des caractères épicés, accompagnés des notes de figue perçues à l'olfaction.

En Alsace, une initiale sur une étiquette suggère souvent un grand cru, qui ne peut s'afficher sur l'étiquette que si le vin provient de «cépages nobles» -ce qui n'est pas le cas, en général, du sylvaner. Ici, «Z» pour le haut coteau du Zinnkoepflé (littéralement «la Petite Tête au soleil»). Un sylvaner «sudiste» au nez discret de fruits jaunes, légèrement réglissé. L'attaque est franche, la bouche complexe, fraîche et longue.

Philippe Kubler perpétue l'œuvre d'une lignée vigneronne remontant à 1620. Sur ses étiquettes, un grand soleil. Sans doute pour rappeler le Zinnkoepflé, coteau escarpé dominant Soultzmatt, dont le nom évoque le soleil. Cultivé sur ses pentes bien abritées où règne un climat aride, le gewurztraminer a pris des accents de surmaturation qui se mêlent à des notes de rose et d'agrumes. Le vin est riche, miellé, suave, gras et empreint de douceur. Ce moelleux se fondra et gagnera en harmonie au cours des deux à trois prochaines années. (Sucres résiduels: 53g/l.)

Les Kubler sont établis depuis la nuit des temps à Soultzmatt, village situé à l'entrée de la Vallée Noble et dominé par les pentes escarpées du Zinnkoepflé. Les vignes, exposées ici au midi, grimpent jusqu'à plus de 400 m d'altitude, grâce à un microclimat bien abrité. Après un gewurztraminer moelleux, coup de coeur de la dernière édition, Philippe Kubler, à partir du même cépage, a élaboré un vin jaune d'or brillant, au nez discret, finement épicé. Souple à l'attaque, ce 2008 s'impose par sa puissance; une belle fraîcheur souligne sa finale persistante. (Sucres résiduels: 45 g/l – bouteilles de 50 cl.) Le vigneron a aussi tiré du même grand cru une microcuvée de pinot gris Sélection de grains nobles 2007 (38 à 46 € – bouteilles de 50 cl). Suave et généreux, ce liquoreux obtient la même note pour sa présence et son fruité. (Sucres résiduels: 150 g/l.)

Paul Kubler est établi à Soultzmatt, à l'entrée de la vallée Noble. Dominée par les coteaux escarpés du Zinnkoepflé, exposés au sud et au sud-est, celle-ci bénéficie d'un microclimat sec et chaud qui la rend propice à la maturation des raisins. C'est là qu'est née cette sélection de grains nobles jaune d'or à reflets verts, au nez intense de fruits confits, d'épices et de sous-bois. Sa douceur, encore un peu excessive, tend à s'équilibrer avec l'acidité. La finale ample est marquée par des arômes de mandarine, puis évolue sur la pêche blanche et enfin le coing. A attendre.

Viticulteurs de père en fils depuis 1620, les Kubler sont à la tête d'un domaine qui compte à Soultzmatt, charmante bourgade de la Vallée Noble. Originaire d'un terroir gréseux, ce gewurztraminer est déjà très ample et intense au nez, les arômes du cépage se mêlant à ceux de la fermentation. Puissant et harmonieux au palais, c'est le produit d'une belle matière première. (Sucres résiduels: 24g/l.)